Cómo hacer galletas marinas

Galletas-marinas-1Hola!!!!! Espero estén muy bien! yo cómo siempre, bien ocupadita y entretenida con mis proyectos nuevos , siempre estoy innovando…  :)   Hoy les traigo un lindo tutorial de cómo hacer estás bellas galletas decoradas con motivo marino, que realicé para la boda del hijo de una amiga!  Tengo un grupo de amigas, que todas tienen hijos casados y nietos :) pues yo soy la más joven del grupo, así que mientras los míos crecen un poco,  coopero con estás amigas haciéndoles algunos postres o el camuflaje de las bodas.

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Mariel y yo

Esta boda era en la playa, y la novia eligió el color rosado y dorado, para la decoración, así que me base en esos colores, para hacerles las galletas decoradas, macarons y bizcocho  (camuflaje), les dejo algunas fotos antes de comenzar el tutorial de las galletas decor.Boda-Daniel

Ahora vamos a explicar cómo hice las galletas decoradas, usando diferentes técnicas que puedes usar con otros colores.  Lo primero es hacer tus Galletas y glacearlas con royal icing (puedes hacerlo en fondant blanco también), recuerda que si quieres mejorar tus galletas, puedes adquirir mi libro AQUI. 

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Para hacer los caracoles, y conchas  mezclé un poco de colorante marrón en el fondant blanco, y no mezclé totalmente para que me quedará un efecto mamarmoleado y utilicé mis moldes de silicon de Sweetmolds

Tomé un poco de papel de arroz o wafer paper y lo teñí de rosado con airbrush y saqué pequeños círculos con un perforador de hojas

Galletas-Marinas-1b

Para lograr las piedras marinas doradas, usé una técnica de Maggi Austin, que pone bolitas de fondant, en el horno a 350 grados, por 2-3 minutos, o hasta que formen unas burbujas (sacarlas inmediatamente esto ocurra porque si las dejas más tiempo se derriten) y luego las entré en una bolsita plástica con un poco de polvo dorado y moví un poco para que se pegará el polvo y fíjense que lindas quedan.

piedras-marinas

Primero usé syrop de maíz para pegar las hojuelas rosadas, luego utilicé del mismo royal icing con una boquilla no. 2 para pegar los caracoles y las perlitas (las blancas son de las que vienen listas) y las piedras doradas.

Galletas-marinas

Espero que este tutorial les sirva para cualquier detalle marino que quieran poner sea en una galleta, en un bizcocho, o en cualquier postre.

GAlletas-Marinas-

Bendiciones,

Jackie-firma

 

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Chocoflan o pastel imposible

CHOCOfLAN-2

Hoy tenemos una receta riquísima!!  de un colega y amigo, el chef Michel Hernandez  (@michelhernandezrd) de Santiago. Gracias a que coincidimos en el programa de televisión de  Jacqueline Henriquez  (@jacquelinchefrd  ) “Clases de Cocina”, desarrollamos una bonita amistad y hemos realizado proyectos juntos cómo el curso online de Suspiro Dominicano que tanto le ha gustado a las personas y  el de Peonías en pasta de goma  y varios Facebook LIVES. Me encanta compartir con otras personas y disfrutar intercambiando conocimientos, con mis colegas.

Suspiro Dominicano

Está vez Michel está cómo pastelero invitado, compartiendo con nosotros la receta del “Chocoflan”. 

CHOCOFLAN-1

A este postre se le llama también “Pastel Imposible” porque la mezcla que colocas en el molde a medida que se va cocinando en el horno se invierte!!! O sea  cómo por arte de magia que lo que pusiste en el fondo se va hacia arriba y viceversa (es un asunto de densidad, pero no me preguntes por qué, porque yo esas cosas químicas y físicas no las entiendo mucho ,jejejeje). En realidad el Chocoflan cómo su nombre lo indica , es una combinación de una masa de chocolate con flan, deliciosa!!

Aqui les va entonces la receta del Chocoflan:

Ingredientes del FLAN

5 huevos

1 leche condensada 405 g

1 leche evaporada 350 g

4 onzas de cream cheese

Pizca de sal

1/2 cdita de vainilla

Ingredientes para el CARAMELO

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

3/4 barra de mantequilla

3/4 taza de azúcar

2 huevos

1  1/2 taza de harina

3 cada de cacao en polvo

1/2 cda de polvo de hornear

1/4 taza de leche

1 cdita de vainilla

PREPARACIÓN 

FLAN

Colocar  todos los ingredientes en la licuadora y licuar solo  hasta unificar la mezcla.

CARAMELO

Llevar al fuego en una ollita el azúcar junto con el agua hasta lograr un color ámbar sin dejar humear por qué se pondrá amargo. Poner en el molde  del bizcocho y expandirlo en toda la superficie.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Crear la  mantequilla y azúcar por 5 minutos, luego agregue los huevos uno a uno.      Adicione la mezcla de harina, cacao amargo y polvo de hornear cernidos alternado con la leche y por ultimo adicione la vainilla.

Vierta en molde acaramelado luego poner el flan o puedes poner primero el flan y luego el bizcocho de igual forma el flan baja y el bizcocho sube. Llevar al horno a 350 0F. por 1 hora y 15 minutos aprox.

Dejar refrescar

Llevar a la nevera por 3 hora desmoldar poniendo el molde en el fuego para ablandar el caramelo aproximadamente por 2 minutos.

Decorar a tu gusto 😉

CHOCOFLAN-3

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Utilizando Flexabet para letras perfectas en fondant

Flexabet

El hacer letreros en fondant pues resultar en un dolor de cabeza, para que todo quede derecho y para que las letras no se deformen. Hay diferentes instrumentos para cortar letras, unos que resultan sumamente difíciles de sacar la pieza y otros que no quedan nítidas, pero gracias a Marvelous Molds, tenemos en el mercado una solución con su línea de Flexabet. (más…)

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