Tarta de brownie con merengue suizo, espectacular!!

tarta de brownie

Hola!! Espero que estén super bien, yo por mi parte siempre ocupadita y aprovechando al máximo el paso por este planeta que por cierto no es un paraíso, cómo dice la reflexión que hoy les comparto en mi blog “El arroyo de Besor” . Hoy les traigo esta rica tarta de brownie, no se van a arrepentir cuando la hagan y la brinden a sus amistades y familiares

El lunes decidí hacerla  y brindar la tarta de brownies a nuestro grupo de parejas, wow!! Pensé que iba a ser algo sencillo, que les iba a gustar, pero no me imaginé que la  encontraran espectacular !!!!! (uno llegó a decir que era el mejor postre que yo  había hecho, jajajajajaja, exagerado) , y es que esta rica tarta de brownie no es más que una combinación sencilla de Brownie, Dulce de leche y merengue suizo (que hice en mi Thermomix pero les diré cómo hacerlo con su batidora).

Brownie

Rindió muchísimo!!! Para 2 moldes de tarta de 12″ de diámetro, así que pueden hacer la mitad de la receta de brownie si quieren.

Lo que utilicé fue:

tarto

  • Dulce de leche , del que viene ya listo (que compré en el Rincón del Pastelero, en Santo Domingo y que es bueno para utilizarlo con la manga o duya por sus consistencia firme).
  • Merengue Suizo o pueden usar suspiro tradicional. El merengue suizo es super fácil porque no necesita almíbar y puede usarse muy bien con la manga. Aquí les explico cómo hacerlo con batidora.
Merengue suizo:
4 claras de huevo
1 taza de azúcar (240 gr)
1 cucharadita de vainilla
Colocar en baño de María las claras con el azúcar en el envase donde se van a batir, en este caso utilicé el vaso de la batidora, mezclar con una cuchara constantemente hasta que se disuelva bien toda el azúcar ( algunos 3-4 minutos). El punto para saber que ya está listo es tomar entre los dedos un poco de clara y ver si no se siente el azúcar, de una vez poner en la batidora.
Merengue-suizo
 Batir bien por 8-10 minutos hasta que se formen picos, tal vez y como se ve en la foto y al final añadirle la vainilla y batir unos segundos para que se incorpore.
Merengue-suizo
 Una vez horneado la tarta de brownie, desmontar , colocarle dulce de leche, en esta foto solo tiene algunos puntos en el centro, pero realmente luego le puse dulce de leche por toda la superficie (pero se me olvidó tomar la foto, jejejeje).
Tanto Brownie
Finalmente con una manga y una boquilla no 6B, le puse el merengue suizo y le vertí un poco de syrop de Caramelo y de chocolate para adornar.!!!
Quiero sus fotos cuando la hagan !!!! Me las pueden enviar a mi correo lasdeliciasdevivir@gmail.com
tarta de brownie

 

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Merenguitos o suspiritos con diseños estampados

 

Suspiritos-merenguitos-estampados

Me encanta hacer suspiritos o cómo lo llaman en otros países “merenguitos”  y por eso hasta hice un Libro online GRATIS con muchas ideas con suspiritos o merenguitos que puedes obtener para descargar cuando te suscribes en mi blog!!!  Solo haz click en la imagen aquí debajo y suscríbete!!!

Libro-suspiritos

Pero cómo cada vez las cosas van evolucionando, me encontré por las redes un video de SweetAmbs dónde hacía esta preciosa idea de suspiritos o merenguitos  estampados!!!! Cuando la vi, quedé enamorada y averigué dónde vendían este material y me encontré que en Sugar Art (esto es en Cánada) y en Sugar Dot (EU)  lo pueden comprar, pero es un producto demasiado costoso, una sola hoja cuesta $9.00  dólares sin el envío !!!! Sale carísima. Pedí una para ver en qué consistía el material y probarla para ustedes! Les cuento mi experiencia y al final del post les doy una alternativa más económica!! pues está idea es fabulosa para personalizar suspiritos colocando monogramas para bodas, diseños para babyshower, etc.

Lo primero que vi es que  no era papel de azúcar normal, era una lámina que tenía diseño en ambos lados y que no se despegaba del acetato cómo el papel de azúcar.  Así que procedí a seguir las instrucciones:

merenguitos-suspiritos-estampados-2

Lo primero es hacer tu receta de suspiritos o merenguitos, puedes usar mi receta infalible que desde el 2008 le ha salvado la fiesta a muchas personas :) . Luego que tengas tu hoja debes depositar los suspiritos sobre la parte estampada SIN QUITAR el ACETATO (el acetato quedará directo sobre la bandeja)

merenguitos-suspiritos-estampados-4

Ponen los suspiritos al horno (recuerden ponerlos bien bajitos entre 175F – 230F )  y una vez estén duritos por fuera, sacar la bandeja y retirar calientes  y vendrán con el papel despegado con el circulo perfecto del tamaño del suspirito!! Maravilloso!!!

merenguitos-suspiritos-estampados-6

Ahora bien, cómo les comenté arriba, esta alternativa me resulta muy costosa para nuestros países donde el dólar es taaaannn caro! Así que seguí experimentando pero ahora con papel de arroz o wafer paper, que es ha convertido en uno de mis medios favoritos junto al royal icing o glasa real. 

Primero usé la hoja de papel comestible usando el mismo proceso que utilicé con la otra hoja  :   fracaso!!!! los bordes no quedaban perfectos, el papel no se rompía circularmente sino de manera irregular! Feísimos!!!!

Así que me puse a pensar (sí porque en la repostería se piensa mucho, si quieres innovar)  y lo que hice fue recortar con un punch o perforadora redonda,  mi papel comestible para tener los círculos ya cortados y depositarle la mezcla de merengue encima :)   Cómo el papel comestible tiene un lado impreso (liso)  y un lado rugoso, puse los círculos con el lado impreso para abajo y el lado rugoso hacia arriba.suspiritos-merenguitos-estampados-2
Hice una prueba con los círculos sobre papel de horno y en la bandeja directamente y en ambos casos funcionaron bien, aunque siento que sobre el papel de horno el resultado fue más nítido.

Excusen las fotos, pero era de noche y fueron tomadas con el celular :) Aquí entonces pueden ver que deposité los merenguitos o suspiritos sobre cada círculo, no es que uno puede hacerlo muyyyy preciso, pero con la práctica se logran mejores, al final quedan bien, cómo verán en la foto de abajo.

suspiritos-merenguitos-estampados-1

Me gustó el resultado mucho! Así que manos a la obra comiencen a crear y a innovar en sus actividades con estos suspiritos personalizados!!

Suspiritos-merenguitos-estampados

Les recuerdo visitar mi blog “El Arroyo de Besor” para ver la meditación que comparto con ustedes, me encantó.

Jackie-firma

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Receta de un suave pastel (Pound Cake)

Receta-pound-cake-7

Cuando era pequeña en mi casa mi mamá siempre compraba un bizcocho super suave, llamado Sarah Lee, era un “pound cake” , que es un bizcocho un poco denso, pero que es super suave…..pues les cuento que cuando encontré esta receta, me llamó la atención que tenía cream cheese integrado a la masa y decidí probarlo, wow! Tremenda sorpresa me llevé, el sabor y la textura me acordaron a los Sara Lee!!! super rico, super fácil y rinde cómo para 1 libra de bizcocho.

El pound cake se le llama en algunos lugares Bizcocho Cuatro cuartos o Panqué y se caracteriza porque tiene 4 ingredientes en la misma proporción, mantequilla, azúcar, huevos y harina, aunque ya se han hecho algunas modificaciones.   Está receta no lleva polvo de hornear ni líquido.

Receta-Pound-cake-10

Debido a su textura, puedes ponerlo en un molde de bundt y te quedará muy bien, pues tomará la forma del molde perfectamente. También para usarlo debajo de una cobertura de fondant, pues es firme pero a la vez suave….. no se lo pierdan, es espectacular!

Aquí les pongo los ingredientes

Ingredientes

1 paquete de cream cheese  Philadelphia (queso crema 8 onzas 0 226 gramos)

3 barras de mantequilla (300 gramos)

3 tazas de azúcar blanca (525 gramos)

6 huevos

3 tazas de harina (375 gramos)

2 cucharaditas de vainilla  (10 ml)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 350 grados F.  Preparar los moldes con un poco spray PAM o grasa desmoldante.
  2. Cernir harina (no se usa polvo de hornear) y reservar
  3. Cremar bien la mantequilla y el cream cheese a alta velocidad
  4. Agregar el azúcar
  5. Incorporar los huevos de uno en uno.
  6. Añadir vainilla
  7. Añadir harina en 3 partes. (está receta no lleva líquido)
  8. Poner en un molde hasta la mitad.
  9. Dejarlo hornear 30-50 minutos o  hasta que al entrar un palillo este salga seco.
  10. Dejar enfriar y desmoldarReceta-Pound-cake-9

Espero que puedan hacer este bizcochito y disfrutar de su suavidad, ideal para comerlo de desayuno con un vaso de leche o una mermelada!

Les recuerdo visitar mi blog “El Arroyo de Besor” para ver la meditación que comparto con ustedes, me encantó.

Receta-Pound-cake-8

Bendiciones de lo Alto!!

Jackie-firma

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Tutorial de Macarons perfectos

Tutorial de macarons

Hace mucho que vengo publicando sobre macarons,  en el año 2011, hace ya 5 años! publiqué la primera receta de macarons usando la técnica de merengue francés y en el 2015 le hice unas modificaciones y actualizaciones, es una técnica fácil,  usan mucho los norteamericanos,  pero realmente me gusta más la apariencia lisa y la textura que quedan los macarons con la técnica de merengue italiano (lo que en Rep. Dominicana llamamos suspiro) que es la que voy a presentar en este post, paso a paso y con la que hice estos bellos macarons pintados .

Esta receta de macarons  la tomé del blog Sur la Table  pero es una receta que aparece en internet en muchos sitios, pues las proporciones son prácticamente las mismas cuando se usa merengue italiano. (más…)

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Boquillas rusas: Cómo usarlas y qué tomar en cuenta

Rusas-puntas

Reconozco que me cuesta un poco de tiempo incorporarme a la tendencia o de  lo que todo el mundo está hablando, no sé, a mi las cosas por moda, como que no me gustan mucho, pero a veces tienes que abordar temas por la sencilla razón, de que la gente quiere saberlo, así que hoy vamos a compartir todo lo que sabemos de las boquillas rusas, culpables de estos bellos bouquets de flores. (más…)

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Tienen que ver mis primeras galletas y a quien me encontré en la feria

Hola!!!! Dios les bendiga , aquí estoy 😉   Por fin tengo un tiempecito para escribir un poco y compartir con ustedes algunas cosas que me han acontecido. Los dos temas que voy a tratar están relacionados, ya verán!!

Cómo mejorar tus galletas

Lo primero que quiero darles es la respuesta a la pregunta:  Cómo lograr que mis galletas queden más bonitas?? Pues practicando!!!!  y  se los voy a demostrar con mis propias galletas.  Nunca tomé una clase de Galletas Decoradas, soy autodidáctica, pero sí investigué mucho y practiqué mucho….claro, el camino fue más largo y lleno de obstáculos que para mis alumnas que ya les transmito mis conocimientos digeridos.  Pero quiero que sepas algo, aún yo te enseñe en persona, aún compres mi libro electrónico de  ” Técnicas de Decoración de Galletas con Glasa y Fondant” , o todos los libros del mundo , si no practicas, no llegarás a superarte.

Y es que esto no es cuestión de llegar a ser como “fulana de tal” , es más bien que cada galleta supere tus galletas anteriores, es llegar a dominar algo que te frustraba,  de eso se trata el especializarse en algo. Eso ahora me esta pasando con las Flores de papel comestible (wafer paper) , tomé una clase de 2 horas, en una feria, pero he seguido practicando , investigando y experimentando y hoy en día me siento que domino las Flores en papel comestible con técnicas más complejas que las que aprendí inicialmente.

Pero aquí te mostraré un antes y un después, un inicio y un progreso de mis galletas, para que cuando las compares con las tuyas, entiendas que no soy mejor que tú, que no tengo más habilidades que tú, simplemente he aprendido a dominar el icing y me he superado a mi misma con la práctica. (más…)

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Trucos para un pastel desnudo (naked cake) perfecto

Naked-cake

Los naked cakes o bizcochos desnudos hace tiempo que están muy de moda y esto va acorde con la simpleza y la tendencia minimalista que caracteriza esta generación. Estos pasteles desnudos usualmente van adornados con elementos como flores o frutas naturales lo cual le da una sensación de frescura  y  un estilo campestre o rústico.

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Foto cortesía de Sandra Martinez de Vicioso

Pero hacer un pastel desnudo o naked cake no es tan simple como se ve  hay que tomar en cuenta varios elementos y aquí con la ayuda de una de mis amigas más querida,  Sandra  Martinez de Vicioso, te pongo algunos trucos que recopilamos para que tomes en cuenta al momento que te toque hacer un bizcocho desnudo.

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Estos pasteles desnudos usualmente van adornados con elementos como flores o frutas naturales lo cual le da una sensación de frescura  y  un estilo campestre o rústico.

Pero hacer un pastel desnudonaked cake no es tan simple como se ve  hay que tomar en cuenta varios elementos y aquí con la ayuda de una de mis amigas más querida,  Sandra  Martinez de Vicioso, te pongo algunos trucos que recopilamos para que tomes en cuenta al momento que te toque hacer un bizcocho desnudo. (más…)

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Un truco sobre cake pops que aprendí en Puerto Rico

Hola!!! Tal y como les conté estuve dando clases en Puerto Rico y les quiero contar un poco de mi experiencia por allá, pues muchas personas han estado interesadas en saber :) y al final quiero compartirles un video de un truco que aprendí para hacer que mis cake pops queden perfectamente redondas !!!!

Una sola palabra define mi estadía en Puerto Rico:  Una MARAVILLOSA bendición de Dios!!! De verdad que quedé encantada con esos días que pasé junto a mi amiga y hermana en Cristo Marilyn, la cual me cuidó y tuvo atenciones en extremo conmigo, pero sobre todo se encargó de mantenerme bien alimentada todo el tiempo (que locura, comí como nunca ,  porque ella cocina riquísimoooo) .

ecd34c3df3ee8eb855ab6a9b5c5b4ee9 (más…)

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Inicia el año organizando tu tiempo

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Una de las preguntas más repetitivas que me han hecho durante mi vida productiva ha sido:

¿Cómo te alcanza el tiempo? , pues las personas que trabajaban a mi lado o estaban muy cerca de mi cuando laboraba en  el consultorio o en la universidad me veían como alguien muy eficiente o que aprovecha bien el tiempo, pero no sabían la batalla interna que libraba contra uno de mis peores defectos:  “procastinar”.

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