miércoles, 28 de enero de 2015

Tarta Helada de Dulce de Leche : Receta especial para un grupo de amigas


Puedo decir que en este momento de mi vida he tenido la bendición de contar con una varidad de amigas, por cada etapa de mi vida.  Pero no son conocidas, son amigas  a las cuales les dedico tiempo y conservo mediante encuentros periódicos y conversaciones frecuentes...Mis amigas del colegio (conservo muy cerca 2 amigas de primer curso de primaria) , amigas de la universidad, amigas del trabajo, amigas de la iglesia, amigas de la reposteria, amigas dominicanas, amigas extranjeras,  amigas de twitter, amigas de facebook, en fin puedo decir que en realidad esas, que saben quienes son, SON MIS AMIGAS!!! .....pero básicamente las puedo calificar en dos categorías:  Amigas que cocinan y amigas que no cocinan, jejejejeeje.

Para mis amigas que visitan el blog para ver las fotos de los postres, que se deleitan en las recetas pero  no cocinan, talvez porque no soportan el calor del horno o porque les parece complicado hacer una receta o quizás porque  les da pereza medir las tazas, aquí les comparto una receta que no les traerá complicaciones y que cuando lo hagan y la brinden, serán estrellas de la cocina  para sus invitados.

TARTA HELADA DE DULCE DE LECHE CON SEMILLAS DE CAJUIL
tarta-helada-dulce-leche




Esta receta la tomé de la página de  Betty Crocker pero yo la modifiqué un poco en la mantequilla y en la cantidad de chocolate y quedó espectacular!!! Vamos a ver los ingredientes

jueves, 22 de enero de 2015

Mesa de dulces y cupcakes de rosas

cupcakes de rosas
Hoy en día las mesas de dulces son la opción en las fiestas y celebraciones, así que preparé una para el cumpleaños de mi hija Mariú con varios postres que les mostraré pero en especial  unos cupcakes de rosas que han sido la sensación!!!  El motivo era de María Antonieta, por esa razón usamos azul, dorado y rosado e incorporé algunas plumas
cupcakes de rosas

Al momento de hacer mesas de dulces tenemos que tener cuidado pues no podemos contar la cantidad de postres según la cantidad de personas, pues el promedio es que una persona escoja solo 3-4 postres de esa mesa, así que si piensas hacer mucha variedad es mejor poner menos cantidad de cada postre.

Para este motivo (para que no se me quedaran todos esos dulces) solo hice:
- Cupcakes de vainilla rellenos de Nutella que decoré con suspiro (merengue) azul y con rosas en suspiro (merengue) rosado

- Trufas de chocolate blanco envueltas en nueces (es lo mejor que puedes hacer cuando tienes chocolate que no se derrite bien para las cake pops,  guardarlo y luego hacer bolitas y envolverlas por fuera en nueces, pistachos, cocoa, etc).
trufas de chocolate blanco

- Suspiritos azules
cupcakes de rosas

- Galletas decoradas con motivo de Maria Antonieta, usando Wafer Paper (papel comestible) de la tienda Fancy Flours. En mi E-book (libro electrónico) explico como usar el wafer paper y dar ese color dorado que ves en las galletas! 

cupcakes de rosa

Como me sobró un poco del suspiro (merengue) lo que hice fue que forré un camuflaje pequeño (ese pastel azul, no es de verdad, jijijiji) con suspiro y lo coloqué como adorno en la mesa.
cupcakes de rosas


Me encantó el resultado final, pero cuando publiqué algunas fotos en Instagram, muchas chicas querían que les explicara como hice estas rosas en suspiro, así que les preparé un video de la técnica para hacer los cupcakes de rosas, aunque lo hice con buttercream  en el video porque ya se ma había agotado el merengue (suspiro). Pero es exactamente lo mismo. Solo usé una punta No. 127 de Wilton, y un acollador (fíjate que no usé punta) para hacer el centro de la flor, y que iba dando vuelta al cupcake.

Como la idea de hacer el video surgió al otro día del cumple, solo me quedaba un cupcake que tenía la base un poco manchada (que no puse en la mesa de postres) así que así sale en el video :(



Finalmente quiero recomendarte que escuches la serie "Vivificame conforme a tu Palabra" del Aviva Nuestros Corazones!! He estado escuchando los programas de esa serie y son maravillosos, así que no te los pierdas, solo son 30 minutos.
Dios te bendiga ricamente

lunes, 19 de enero de 2015

Como hacer suspiritos o merenguitos de dos colores

como hacer merenguitos de dos colores

Hola!!!! Espero que estén super bien y que hayan tenido un fin de semana tranquilo. Yo entre otras cosas estuve haciendo estos suspiritos o merenguitos de dos colores, para retratarlo en un tutorial para ustedes!

 El mundo va cambiando (lo único que no cambia es la Palabra de Dios) y esto lo podemos ver hasta en los colores emblemáticos para las festividades. Antes no se concebía un motivo de San Valentín que no fuera rojo y blanco y ahora se han incorporado rosados y azules a los diseños de esta celebración. Por eso me animé a enseñarles esta técnica de cómo aplicar dos colores a los suspiritos (merenguitos) que pueden usar también en su decoración de cupcakes con buttercream (crema de mantequilla) o merengue italiano (suspiro)

Que deben tener:
1. Una manga grande 
2. Una punta 828, 826 o cualquier punta  estrella grande. Para los lisos o usé la 6B de Wilton
3. 2 mangas adicionales para cada color
5. Color vegetal (uso los Wilton o Ateco)

Una vez tengas lista tu receta de suspiritos, divides y tiñes de dos colores

como hacer merenguitos de dos colores

Luego llenas 2 mangas, cada una con un color diferente

como hacer merenguitos de dos colores

Y la entras en la otra manga más grande

como hacer merenguitos de dos colores

Finalmente haces los suspiritos con los dos colores!!! Me encantó!! Unos los hice con rosado y azul y otro con rosado y blanco.
como hacer merenguitos de dos colores
Recuerden poner en el horno bien bajito (175  F)  por 45 minutos o 1 hora, en papel pergamino (parchment) o manta de silicón.


Y finalmente no sé si ya te inscribiste en mi blog y recibiste el libro electrónico de "Ideas con Suspiritos" que te encantará , si no lo has hecho, ve al final de esta receta e inscríbete con tu correo electrónico.

ideas suspiritos




Dios te bendiga ricamente!

martes, 13 de enero de 2015

Cómo hacer fondant y arreglar grietas y defectos

como-hacer-fondant
Estar en una iglesia por muchos años, hace que las personas que ves  todas las semanas sean como tu familia, hermanos en Cristo y con los cuales compartes penas y alegrías al tiempo que ves crecer a sus hijos como tus sobrinos. En esta oportunidad Georgina, la hija mayor de  Icelsa, una hermana muy querida, se casaba y le ofrecí hacerle el camuflaje, con fondant y una flor en pasta de goma, así que aprovecharé la ocasión para repasar con ustedes cómo hacer fondant y cómo puedes reparar algunos defectos  y grietas que se producen una vez lo colocas......

Primero quiero entres al link donde está la receta y el paso a paso de como hacer el fondant,  que ya había publicado antes y luego vamos a ver cómo se reparan los defectos.

Así es, no todo es tan perfecto como ves en las fotos, las uñas a veces se clavan o el pastel es tan grande que necesitas unir los pedazos de fondant, o usas tanta azúcar o maicena para extender que se reseca y se pone la piel de elefante como en esta foto. 

como-hacer-fondant

El truco que voy a enseñar hoy lo tomé del maravilloso blog de Erica Obrian.  Como ustedes saben, muchas veces vemos cosas en internet que no sabemos si resultarán o no, pero este truco ya lo probé una vez para ver si daba resultado y fue un éxito!!!  da excelente resultado!!!  así que me animé a usarlo en este camuflaje y retratarlo para mostrárselo a ustedes.

Lo primero que deben hacer es tomar un poco de fondant y ponerlo en un recipiente donde puedan mezclar bien, luego agregarle gotas de agua y con una espátula o cuchara ir mezclando hasta que se vuelva una especie de pasta de diente. 
receta-de-fondant
Luego vas a aplicar un poco de esta mezcla y vas a ir espatulando para tapar el defecto
receta-de-fondant

Finalmente retiras con el borde de la espátula para que quede bien liso

receta-de-fondant

Aquí puedes ver el resultado final 

receta-de-fondant

Espero que este tutorial te sea de bendición así como lo ha sido para mi, pues el manejo del fondant requiere práctica, pero también este tipo de cosas le pasan hasta a los expertos como Erica 

receta-de-fondant

Finalmente a mis seguidoras de México (que son muchíiiiiisimas) les cuento que al igual que yo, Georgina fue a estudiar a México por unos años y en su boda no podía faltar un Mariachi!!!! La pasamos super divertido y la boda quedó perfecta, glorificando el nombre de Dios, mediante la unión de dos chicos que tuvieron la oportunidad de llevar un noviazgo conforme a las Escrituras y no conforme al mundo, Dios los bendiga! 

receta-de-fondant

Bendiciones


lunes, 12 de enero de 2015

Tarta de Ganache de Chocolate

tarta-ganache-de-chocolate


Holaaaa!! Espero que todos estén muy bien y preparando ideas para San Valentín.  Este post no es nuevo, pero este año estoy revisando algunas recetas que necesitaba remozar, y aprovecho para las que son nuevas en el blog y no las había visto, las puedan tomar en cuenta.   A mí me inspiró muchísimo en el 2010 esta Tarta de Ganache de Chocolate  que vi en la revista Living, de Martha Stewart,  que siempre compro en las tiendas del aeropuerto antes de subirme al avión, para distraerme un poco (ya saben, ese ruido de las turbinas que pone a uno medio... :(

Ganache de chocolateLa receta que les publico aquí no es exactamente como la de Tarta de Ganache de Chocolatee de  Martha, pues econtré que la masa de la tartaleta de ella era muy grasosa, así que la modifiqué, pero la apariencia es bastante parecida. También el ganache es un poco amargo, así que le puse un poco de azúcar y quedó muy bueno. La textura de este postre es como tipo "mousse" de chocolate, muy rico.


viernes, 9 de enero de 2015

Receta de Galletas de mantequilla de maní o cacahuate


Esta facilísima receta  galletas de mantequilla de maní o cacahuate es muy rica, las publiqué al inicio de mi blog pero las había olvidado, es ideal para los que les gusta el maní y se preparan sin muchas complicaciones.

Las recomiendo para lo(a)s que no son muy diestro(a)s en la cocina o apenas inician, ya que es un éxito seguro. La tomé del blog de  Bakerella y en verdad son deliciosas.... A mis hijos les fascinó, pues antes de publicar una receta la pruebo y me aseguro que quede excelente...

Ademas si quieres vedo más ideas de  galletas ricas, te recomiendo otras que tengo publicadas en el blog como por ejemplo las "Galletas de Canela" o las  de Ajedrez  sin olvidar las "Galletas de Chocolate chips" 

Vamos a iniciar con los ingredientes:

1 taza de mantequilla de cacahuate (maní, peanut butter) (200 gr)
1/2 taza de azúcar (87 gr)
1 huevo
4 onzas de chocolate Semi sweet de Baker's  o chocolate sucedáneo (sino pueden usar de Nestle o cualquiera semi sweet que encuentren) (113 gr)
1/2 taza de maní (cacahuate) bien triturado (75 gr)

Preparación:

Precalentar el horno a 350 F (175 C)
1. Mezclar la mantequilla de maní (cacahuate), el huevo y el azúcar hasta que se unan bien los ingredientes.
2. Entrar en la nevera por 30 minutos
3. Formar bolitas y poner en una bandeja con papel encerado



jueves, 8 de enero de 2015

La mejor receta de Pavlova, una opción para San Valentín



Receta-merengón

Antes que nada quiero agradecer a todas aquellas personas que tomaron un poco de su tiempo para contestar la encuesta que envié, me ha sido de muchiiiiiiiisima utilidad, me he quedado sorprendida con algunos resultados.....interesantes en verdad, los tomaré en cuenta para hacer algunos cambios! Gracias mil por el apoyo!  Hoy quiero compartir con ustedes la mejor receta de Pavolva, como una opción para San Valentín.

La verdad es que acabamos de salir de la Navidad y ya tenemos el tema de San Valentín, porque aunque parezca que está lejos todavía,  tanto el blog como mis cursos, ayudan a personas que venden a tener opciones para su negocio, por lo que hay que comenzar con tiempo a darles ideas de posibles ofertas para sus clientes y celebraciones !! 

La Pavlova es un postre a base de merengue o suspiro, que fue creado en honor a la famosa bailarina rusa Ana Pavlova.  Su textura es crocante por fuera y suave por dentro, usualmente se acompaña de crema de batir y frutas.  La pueden hacer con frutas tropicales como maracuyá (chinola), mango, coco rallado, guineo (ponerle un poco de limón para que no se ponga oscuro), porque a veces no aparecen las fresas o las blueberries que vemos comúnmente en las fotos de recetas de Pavlova.  En este caso yo usé fresas y uvas, con unas hojitas de menta (hierba buena).

En mi país las cremas para batir nacionales (nata para montar) no suben bien :(   pero gracias a Dios los supermercados están trayendo cremas de otros países como la President, que suben mejor.  Yo uso la Chantipak que venden en Levapan (en Santo Domingo) o en sitios de artículos de repostería pues dura mucho fuera de la nevera una vez montada (ya que contiene grasa vegetal) y es muy fácil de subir, pero si quieren subir otro tipo de crema de batir, lean las recomendaciones que puse al final de este post , hace unos años atrás. 

Ahora vamos a la receta de la Pavlova (le dicen en otros países merengón)

Ingredientes
1 taza de azúcar (175 gramos)
4 claras de huevos1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
Crema de batir (nata de montar). Batir con un poquito de vainilla y azúcar si es necesario.
Frutas


Preparación
1. Precalentar el horno a 200 F (93 C) y preparar una bandeja con papel parchment (o pergamino), yo usé mi manta de silicón.

2. Procesar el azúcar para que se pulverice un poco 


Receta-merengón

3. Batir las claras a velocidad alta por 3 minutos, luego agregar poco a poco el azúcar y dejar batir 5 minutos más. 


Receta-merengón
4. Poner  en una manga  o puedes poner todo con una cuchara, la Pavlova no tiene que quedar de forma regular.  Los corazones los hice usando una punta No. 12 de Wilton y tiñendo con colorante vegetal (Ateco o Wilton) el suspiro.


Receta-merengón

5. Hornear por 45 minutos o 1 hora, hasta que esté duro por fuera, que se despegue bien del papel o el mantel de silicón.  Dejar enfriar para agregarle la crema y las frutas.

Receta-merengón


Receta-merengón

Que este 2015 esté cargado de bendiciones, te dejo aquí un devocional que escribí para el Ministerio Ezer, que puedes seguir en Facebook, sobre las Resoluciones del nuevo año
Bendiciones


jueves, 18 de diciembre de 2014

Cómo decorar brownies de Navidad

como decorar brownies

Hola!!! Ya salí de toda la locura del E-Book, gracias a mis seguidores por el respaldo recibido!! Superé mis metas y expectativas, y las personas que lo compraron quedaron satisfechas con el producto.  Así que, misión cumplida y meta lograda. 

Ahora voy a comenzar a publicar algunas ideas para Navidad, pues ya todo el mundo en mi país está asistiendo a fiestas y actividades de Navidad!  Aquí se estila mucho hacer almuerzos, fiestas y reuniones entre amistades y compañeros de trabajo, por lo que diciembre es un mes caótico en el tráfico y con mucho ajetreo social.

Esta idea que les presento hoy, cómo decorar brownies de Navidad con arbolitos de buttercream,  la había visto mucho en las redes sociales como Pinterest y mi amiga Mariel me dijo que se la hiciera para una cena de su hija con sus compañeras de universidad, así que aproveché para hacerles a ustedes un tutorial.
Mariel me trajo unos cuadritos de brownie ya listos que compró en una pastelería, pero les recomiendo esta idea para hacerla sobre las siguientes recetas que tengo en el blog:

- Cuadritos de Dátiles, pasas, nueces y coco 
Brownies Condesa
- Brownies tradicionales

Necesitarán  conos de helado. Traten de conseguirlos planos, como estos de la foto,
cono de helado

porque los que conseguimos nosotras no eran simétricos y tuve que cortarlos con cuidado en los bordes para tratar de ponerlo un poco más estable.
como decorar brownies de Navidad

Además necesitarán un punta de hoja, cualquiera puede servirles, pero yo utilicé una grande No. 366 de Wilton y buttercream verde 

        
No hay que pegar el cono con nada, pero si se sienten que deben hacerlo lo hacen. Deben tener pendiente como poner la posición de la punta, para que le salga la hoja de manera correcta,
artolitos de buttercream

Aquí les pongo un video de cómo hacerlo para que tengan una idea más clara de cómo hacer las hojas! Finalmente les puse unas grageas de colores y formas de estrella!


Espero que les sea de utilidad este lindo y fácil tutorial!   Ya les puedo ir deseando Feliz Navidad en cada receta!

Hoy comparto con ustedes una reflexión que escribí hace un tiempo, se llama "Aprovechando bien el tiempo", espero les sea de utilidad en este nuevo año que comienza en breve.

Dios te bendiga



domingo, 7 de diciembre de 2014

Ya está disponible mi E-book !!!

Hola!!!


Finalmente terminé y ya está disponible para la venta mi E-book: "Técnicas de Decoración de Galletas" !!!  Gracias a Dios y a varias amigas que me ayudaron con "10 ojos" a corregir pequeños errores, pude hacer un material didáctico para ti!

Han sido horas de mucho trabajo, días completos en pijamas escribiendo, editando fotos, haciendo galletas, redactando, investigando......en fin que he terminado agotada, pero el resultado me ha gustado mucho!!

Gracias a todas las seguidoras de tantos países que han estado pendiente de esta publicación! Su estímulo me ayudó mucho a lograr la meta! 


Solo tienes que darle  click  a la portada para poder comprarlo!!

Su precio es $20 dólares 

Gracias de antemano por tu apoyo!!!




Aquí te dejo los temas que abarcaré en este libro electrónico:

1.  Mis Recetas favoritas (3) para hacer la masa de las galletas decoradas con sus consideraciones a tomar en cuenta para que las galletas queden perfectas y crujientes
2. Técnicas de decorado antes de hornear la galleta
3. Diseñando mis galletas, fuentes de inspiración y ficha para programar mis diseños.
4. Usando royal icing (recetas, mis consistencias ideales, técnicas de decoración básica)
4. Hablemos sobre colores
4. Diferentes usos del stencil en las galletas decoradas
5. Usos del fondant y los polvos comestibles, escarchas y azúcar de colores.
6. Como hacer diseños perfectos en tus galletas sin necesidad de proyector
7. Técnica para dar dimensión y pintar en las galletas
8. Usando el wafer paper 
9. Cómo hacer encaje flexible comestible
10. Como hacer rositas en fondant y pasta de goma
11. Cómo hacer transfers
12. Galletas 3D


martes, 28 de octubre de 2014

Cómo hacer un arbolito de Navidad con fondant



Holaaaa!!!! Much@s de ustedes no saben que ya no trabajo en la universidad, sino que estaré trabajando desde mi casa dedicada a dar cursos de repostería en mi taller, trabajar en mi blog, iniciar con los e-books y probablemente los cursos online el año que viene. Sinceramente les confieso que estoy feliz!! Tomar este tipo de decisiones suele ser difícil pero cuando tu pasión te impulsa y tienes un tiempo desarrollando tu proyecto y capacitándote, las decisiones se toman con más tranquilidad.  Por supuesto que todo ha sido puesto en oración y consultado con mi familia, y he visto las puertas abiertas para iniciar esta nueva etapa de mi vida :)

Debido a que se acerca la Navidad la gente está muy entusiasmada tomando algunos cursos de lo que imparto para esta época del año y es por esto que no he podido publicar mucho, pero ahora me activaré.  Tengo un postre para la mesa de Thanksgiving muy rico que publicaré la semana que viene pero hoy me inspiré y concreticé una idea que tenía hace mucho tiempo revoloteando en mi cabeza.....hacer un arbolito con mis moldes de silicón.


No pude hacer un paso a paso en fotos,  pero las instrucciones son muy simples.
Para este proyecto necesitarás:

1. Un cono en styrofoam (en Santo Domingo lo encargo del tamaño que quiero en Foam Creativo)
2. Papel aluminio
3. Royal icing en consistencia firme (se logra mezclando 2 claras de huevo con 1 libra de azúcar pulverizada, o azúcar glass y batiendo todo junto por 3 minutos).
4. Moldes de silicón (puedes conseguir en Santo Domingo algunos de estos modelos que usé en Sweetmolds Rd)
5. Polvos perlados y plateados (también los puedes conseguir en Sweetmolds Rd)
6. Pasta de goma o fondant blanco y rosado
7. Petal dust (polvo para flores, no es imprescindible).

Preparación. 

1. Usa fondant o pasta de goma blanco para hacer piezas con tus moldes de silicón (saca todos los que tengas, te servirán, porque no hay un modelo específico).
2. Forra tu cono de foam con papel de aluminio.
3. Vas cubriendo por parte el cono con royal icing con una espátula ( en este caso usé royal icing rosado)  y pegando las piezas en fondant.
4. Haces bolitas rosadas y blancas con las manos (como se hacen las albóndigas, jijijiji) las pegas en los espacios vacuos más grandes.
5. Pintas con un pincel las bolitas y algunos detalles con polvo perlado y plateado y un poco de vodka. Pinté las rosadas con polvo perlado y las blancas con polvo plateado.
6. Si tienes rosas usas petal dust rosado (seco sin ningún líquido) en el centro y eso le da profundidad a las rositas (esto es algo opcional). 
7. Finalmente con una punta estrella No. 16 puedes hacer rellenar los espacios que te queden entre piezas con el royal icing.




Dios les bendiga ricamente!! 



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