Tutorial de Macarons perfectos

Tutorial de macarons

Hace mucho que vengo publicando sobre macarons,  en el año 2011, hace ya 5 años! publiqué la primera receta de macarons usando la técnica de merengue francés y en el 2015 le hice unas modificaciones y actualizaciones, es una técnica fácil,  usan mucho los norteamericanos,  pero realmente me gusta más la apariencia lisa y la textura que quedan los macarons con la técnica de merengue italiano (lo que en Rep. Dominicana llamamos suspiro) que es la que voy a presentar en este post, paso a paso y con la que hice estos bellos macarons pintados .

Esta receta de macarons  la tomé del blog Sur la Table  pero es una receta que aparece en internet en muchos sitios, pues las proporciones son prácticamente las mismas cuando se usa merengue italiano. (más…)

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Boquillas rusas: Cómo usarlas y qué tomar en cuenta

Rusas-puntas

Reconozco que me cuesta un poco de tiempo incorporarme a la tendencia o de  lo que todo el mundo está hablando, no sé, a mi las cosas por moda, como que no me gustan mucho, pero a veces tienes que abordar temas por la sencilla razón, de que la gente quiere saberlo, así que hoy vamos a compartir todo lo que sabemos de las boquillas rusas, culpables de estos bellos bouquets de flores. (más…)

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Tienen que ver mis primeras galletas y a quien me encontré en la feria

Hola!!!! Dios les bendiga , aquí estoy 😉   Por fin tengo un tiempecito para escribir un poco y compartir con ustedes algunas cosas que me han acontecido. Los dos temas que voy a tratar están relacionados, ya verán!!

Cómo mejorar tus galletas

Lo primero que quiero darles es la respuesta a la pregunta:  Cómo lograr que mis galletas queden más bonitas?? Pues practicando!!!!  y  se los voy a demostrar con mis propias galletas.  Nunca tomé una clase de Galletas Decoradas, soy autodidáctica, pero sí investigué mucho y practiqué mucho….claro, el camino fue más largo y lleno de obstáculos que para mis alumnas que ya les transmito mis conocimientos digeridos.  Pero quiero que sepas algo, aún yo te enseñe en persona, aún compres mi libro electrónico de  ” Técnicas de Decoración de Galletas con Glasa y Fondant” , o todos los libros del mundo , si no practicas, no llegarás a superarte.

Y es que esto no es cuestión de llegar a ser como “fulana de tal” , es más bien que cada galleta supere tus galletas anteriores, es llegar a dominar algo que te frustraba,  de eso se trata el especializarse en algo. Eso ahora me esta pasando con las Flores de papel comestible (wafer paper) , tomé una clase de 2 horas, en una feria, pero he seguido practicando , investigando y experimentando y hoy en día me siento que domino las Flores en papel comestible con técnicas más complejas que las que aprendí inicialmente.

Pero aquí te mostraré un antes y un después, un inicio y un progreso de mis galletas, para que cuando las compares con las tuyas, entiendas que no soy mejor que tú, que no tengo más habilidades que tú, simplemente he aprendido a dominar el icing y me he superado a mi misma con la práctica. (más…)

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Trucos para un pastel desnudo (naked cake) perfecto

Naked-cake

Los naked cakes o bizcochos desnudos hace tiempo que están muy de moda y esto va acorde con la simpleza y la tendencia minimalista que caracteriza esta generación. Estos pasteles desnudos usualmente van adornados con elementos como flores o frutas naturales lo cual le da una sensación de frescura  y  un estilo campestre o rústico.

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Foto cortesía de Sandra Martinez de Vicioso

Pero hacer un pastel desnudo o naked cake no es tan simple como se ve  hay que tomar en cuenta varios elementos y aquí con la ayuda de una de mis amigas más querida,  Sandra  Martinez de Vicioso, te pongo algunos trucos que recopilamos para que tomes en cuenta al momento que te toque hacer un bizcocho desnudo.

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Estos pasteles desnudos usualmente van adornados con elementos como flores o frutas naturales lo cual le da una sensación de frescura  y  un estilo campestre o rústico.

Pero hacer un pastel desnudonaked cake no es tan simple como se ve  hay que tomar en cuenta varios elementos y aquí con la ayuda de una de mis amigas más querida,  Sandra  Martinez de Vicioso, te pongo algunos trucos que recopilamos para que tomes en cuenta al momento que te toque hacer un bizcocho desnudo. (más…)

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Un truco sobre cake pops que aprendí en Puerto Rico

Hola!!! Tal y como les conté estuve dando clases en Puerto Rico y les quiero contar un poco de mi experiencia por allá, pues muchas personas han estado interesadas en saber :) y al final quiero compartirles un video de un truco que aprendí para hacer que mis cake pops queden perfectamente redondas !!!!

Una sola palabra define mi estadía en Puerto Rico:  Una MARAVILLOSA bendición de Dios!!! De verdad que quedé encantada con esos días que pasé junto a mi amiga y hermana en Cristo Marilyn, la cual me cuidó y tuvo atenciones en extremo conmigo, pero sobre todo se encargó de mantenerme bien alimentada todo el tiempo (que locura, comí como nunca ,  porque ella cocina riquísimoooo) .

ecd34c3df3ee8eb855ab6a9b5c5b4ee9 (más…)

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Inicia el año organizando tu tiempo

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Una de las preguntas más repetitivas que me han hecho durante mi vida productiva ha sido:

¿Cómo te alcanza el tiempo? , pues las personas que trabajaban a mi lado o estaban muy cerca de mi cuando laboraba en  el consultorio o en la universidad me veían como alguien muy eficiente o que aprovecha bien el tiempo, pero no sabían la batalla interna que libraba contra uno de mis peores defectos:  “procastinar”.

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Galletas de Navidad tipo Pinwheel

Galletas decoradas- Navidad

Las galletas decoradas como ustedes saben son una de mis pasiones en repostería (las flores de papel comestible y las de pasta de goma son las otras), pero no son mis favoritas a la hora de degustar, por el exceso de azúcar que tiene el glaseado lo que las tornan empalagosas. Estas galletas de Navidad con forma de “Pinwheel” o molino de viento, son muy lindas y fáciles de preparar y no llevan tanta glasa y no requieren de habilidades extraordinarias con la manga;  así que les compartiré como las hice para que puedan usarlas como regalo o brindarla a sus familiares y amigos ! (más…)

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Pastel de manzanas y nueces

Pastel-manzana-nuecesHola mi gente!!! Saben que ya son tantas recetas las que tengo en el blog, que me he olvidado de algunas???  Pues así es….el otro día una de mis alumnas estrella, Yohana  Aristy  @delhornodetiti (en Instagram)  me comentó que estaba haciendo mi receta de Pastel de manzanas y nueces y que había sido todo un éxito entre familiares y clientes!!!  Me envió esta preciosa foto y que creen? yo no sabía a qué receta se refería!!!! Y le decía, pero estás segura?? en mi blog??? pero es que yo no recuerdo esa receta de Pastel de manzanas y nueces !!! ….pues me envió el link y efectivamente era una receta que había publicado en el 2008, pero le había puesto “Pan de manzanas” , ademas de que lo hice en un molde rectangular, pero Yohana lo hizo en este precioso molde de bundt cake , así que pueden colocar su pastel en cualquier molde que tenga. (más…)

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Fruit Cake de Navidad

Cake de frutas navidadWow! Esta receta de Fruit Cake de Navidad ha sido un poco complicada compartirla…. Primero el día que iba a compartirla  al inicio de semana, mi blog presentó un problema que no me dejaba subir fotos !! Toda la parte escrita de la receta estaba lista pero sin imágenes.

Luego cuando se solucionó lo del problema de las imágenes que creen?? Se borró toda la receta del Fruit Cake de Navidad y  algunas cosas que había escrito para acompañar la receta !!!! Ayyyy que disgusto……yo escribo por inspiración  y luego ni recuerdo bien todo lo que puse y me da “flojera” como dicen los mexicanos, escribir lo mismo dos veces!!

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