Boquillas rusas: Cómo usarlas y qué tomar en cuenta

Rusas-puntas

Reconozco que me cuesta un poco de tiempo incorporarme a la tendencia o de  lo que todo el mundo está hablando, no sé, a mi las cosas por moda, como que no me gustan mucho, pero a veces tienes que abordar temas por la sencilla razón, de que la gente quiere saberlo, así que hoy vamos a compartir todo lo que sabemos de las boquillas rusas, culpables de estos bellos bouquets de flores.

Boquillas-rusas

Las llamadas “boquillas rusas” (que nadie sabe si en realidad las inventaron en Rusia, jajaja) son unas boquillas grandes, pero grandes (de altura miden como 1 1/2 pulgada ) con varias formas dependiendo de los agujeros que tenga, pero al final te dan flores muy parecidas…o sea, yo eso de comprar un set completo de las boquillas, como que no….con dos básicas que tengas y hagas juegos con los colores, te desenvuelves como si tuvieras 7, sino, díganme si ven tanta diferencia en estas muestras (foto de fuente externa). Yo me conformo con la de las rositas rojas y los tulipanes naranja , les puse una flechita roja.

 OJO: estas boquillas no tienen número, así que asegurate de comprar la forma que quieres, guiando por una foto.

Boquiilas-rusas-18

Algunas  puntos a tomar en cuenta:

  1. Debes usar crema de mantequilla  o buttercream (no suspiro o merengue italiano)  y debe ser un buttercream que quede firme y consistente. Si compras buttercream (dependiendo de la marca) , puede ser que tengas que batirlo y agregarle azúcar en polvo (de confeccionar)  hasta que tome una consistencia súper espesa. Si te apetece hacerlo tú misma puedes usar mi receta de Buttercream y si consideras le añades más azúcar en polvo. El asunto es que queden bien marcadas las partes de las flores cuando el buttercream pase por las diferentes aberturas de la boquilla.

NOTA: Yo  usé el buttercream que vende NTD ingredientes, que lo consigues en cualquier tienda de productos de repostería del Santo Domingo. Lo batí a alta velocidad por 1 minuto y comprobé que no estaba tan firme como necesitaba así que  le agregué más azúcar en polvo para que tenga la consistencia bien firme.

  1. Si tienes manos calientes, ten cuidado porque  puedes poner el buttercream muy suave y luego de las primeras flores, las otras no te salgan muy bien porque se reblandeció, así que usa doble manga o pon la manga con todo y punta un ratito en la nevera (no te pases porque sino no sale la crema).
  2. Siempre debes cubrir con buttercream la superficie donde van a ir las flores para que peguen. En este caso cubrí los cupcakes con buttercream blanco.boquillas-rusas-13
  3. Coloca tu manga siempre perpendicular a la superficie que vas usar para colocar tus flores. Aplica presión para que se peguen abajo todos los pétalos, luego vas subiendo para que se forme la flor.Boquillas-rusas-manga
  4. Dependiendo de como presiones y que tanto subas la manga, será la altura de la flor. Así que debes practicar a ver cómo te gusta que te salga. Las rosas son más bajitas, los tulipanes más altos.Boquillas-rusas-tutorial-6
  5. Es bueno utilizar dos colores en tu manga para que las rosas salgan en tonos diferentes, como hice en estas rosas rosadas!Boquillas-rusas-tutorial-2
  6.  Una forma que puedes hacer esto es colocar crema de mantequilla sobre un papel plástico (papel film) y luego coloco otro color en el centro.  Cierro el papel , corto los extremos y lo introduzco en la manga. También puedes hacer líneas primero si quieres que salga algún tono alrededorBoquillas-rusas-tutorial

Donde comprarlas?

En Santo Domingo, las pueden conseguir por unidad (sin necesidad de comprar el set completo)  en “El Rincón del Pastelero” 

También pueden pedirlas por internet, en  Amazon o en Ebay .

Finalmente quiero compartirles un video con una idea que me gustó mucho para hacer un regalo súper fácil para el día de las madres (que en República Dominicana se celebra el domingo 29 de mayo) es de Rosie Dessert Spot

No se olviden de pasar por mi blog cristiano “El Arroyo de Besor”  para que lean un escrito sobre “El cristiano tibio” que me gustaría compartir con ustedes, tomada del libro “Loco Amor” de Francis Chan.

Un abrazo y Dios les bendiga

Jackie-firma

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Tienen que ver mis primeras galletas y a quien me encontré en la feria

Hola!!!! Dios les bendiga , aquí estoy 😉   Por fin tengo un tiempecito para escribir un poco y compartir con ustedes algunas cosas que me han acontecido. Los dos temas que voy a tratar están relacionados, ya verán!!

Cómo mejorar tus galletas

Lo primero que quiero darles es la respuesta a la pregunta:  Cómo lograr que mis galletas queden más bonitas?? Pues practicando!!!!  y  se los voy a demostrar con mis propias galletas.  Nunca tomé una clase de Galletas Decoradas, soy autodidáctica, pero sí investigué mucho y practiqué mucho….claro, el camino fue más largo y lleno de obstáculos que para mis alumnas que ya les transmito mis conocimientos digeridos.  Pero quiero que sepas algo, aún yo te enseñe en persona, aún compres mi libro electrónico de  ” Técnicas de Decoración de Galletas con Glasa y Fondant” , o todos los libros del mundo , si no practicas, no llegarás a superarte.

Y es que esto no es cuestión de llegar a ser como “fulana de tal” , es más bien que cada galleta supere tus galletas anteriores, es llegar a dominar algo que te frustraba,  de eso se trata el especializarse en algo. Eso ahora me esta pasando con las Flores de papel comestible (wafer paper) , tomé una clase de 2 horas, en una feria, pero he seguido practicando , investigando y experimentando y hoy en día me siento que domino las Flores en papel comestible con técnicas más complejas que las que aprendí inicialmente.

Pero aquí te mostraré un antes y un después, un inicio y un progreso de mis galletas, para que cuando las compares con las tuyas, entiendas que no soy mejor que tú, que no tengo más habilidades que tú, simplemente he aprendido a dominar el icing y me he superado a mi misma con la práctica.

Estas galletas me recuerdan quien soy, de donde partí, me recuerdan la gracia de Dios sobre mis manos, porque seamos sinceras…….que desastre de galletas!!!!! jajajajaaja, (Mariú tan bella, estaba pequeña y se las encontraba chulísimas!!!)

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Entonces ahora les presento algunas de mis galletas, pasados los años y superados varios obstáculos pero sobretodo, después de muchos años de práctica!!! Sí, se puede lograr, pero no lo vas a lograr un mismo día, en una semana, en un mes o en 1 año, lo vas a ir logrando durante toda tu vida galletil, porque cada vez quieres superar retos nuevos y te impulsas a lograr nuevos objetivos en cada galleta!

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En este viaje desde el 2008 he conocido mucha gente interesante que también es autodidáctica y que han hecho de las galletas su pasión. Soy muy “amiguera”, tengo muchas amigas  y me encanta conocer personas, intercambiar conocimientos y relacionarme de manera sincera.  Desde el 2009 comencé a intercambiar mails con una chica mexicana a la que admiro mucho y cuyo trabajo no se pueden perder, Myriam Sánchez, de  @Chapixcookies, una de las personas que más admiro en el mundo de las galletas.

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Pues les cuento que caminando  por la feria de Soflo, en Miami, alguien me llama “Jackie!!”  y que creen?? era Myriam, a quien por fin pude conocer personalmente y tener sus galletas en mis manos!!!

Lo mejor de todo es que estaba en Soflo promocionando su libro de Galletas ” 100 party cookies” que escribió junto a Nadia Kalinichenko y que pueden adquirir en Amazon

libro

Se los recomiendo, tiene modelos muy chulos y explican muy bien cómo hacer cada galleta decorada.  y que sorpresa más chula cuando Myriam me dedicó mi libro y  me lo regaló!! Wow que privilegio de verdad….de esta conversación salieron planes futuros que si Dios lo permite serán de mucho provecho para todos!!

pickerimage-2Ya estoy trabajando en mi post que les publicaré para este fin de semana!! Les va a encantar, pues es algo que está muy de moda y que voy a tratar de explicarlo lo mejor posible, no se lo pierdan, la semana que viene sin falta publicaré con reflexión cristiana incluida !!

Un fuerte abrazo!!  Dios les guarde

Jackie-firma-150x76

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Trucos para un pastel desnudo (naked cake) perfecto

 

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Foto cortesía de Sandra Martinez de Vicioso

Los naked cakes o bizcochos desnudos hace tiempo que están muy de moda y esto va acorde con la simpleza y la tendencia minimalista que caracteriza esta generación. Estos pasteles desnudos usualmente van adornados con elementos como flores o frutas naturales lo cual le da una sensación de frescura  y  un estilo campestre o rústico.

Pero hacer un pastel desnudo o naked cake no es tan simple como se ve  hay que tomar en cuenta varios elementos y aquí con la ayuda de una de mis amigas más querida,  Sandra  Martinez de Vicioso, te pongo algunos trucos que recopilamos para que tomes en cuenta al momento que te toque hacer un bizcocho desnudo.

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Estos pasteles desnudos usualmente van adornados con elementos como flores o frutas naturales lo cual le da una sensación de frescura  y  un estilo campestre o rústico.

Pero hacer un pastel desnudonaked cake no es tan simple como se ve  hay que tomar en cuenta varios elementos y aquí con la ayuda de una de mis amigas más querida,  Sandra  Martinez de Vicioso, te pongo algunos trucos que recopilamos para que tomes en cuenta al momento que te toque hacer un bizcocho desnudo. (más…)

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Un truco sobre cake pops que aprendí en Puerto Rico

Hola!!! Tal y como les conté estuve dando clases en Puerto Rico y les quiero contar un poco de mi experiencia por allá, pues muchas personas han estado interesadas en saber :) y al final quiero compartirles un video de un truco que aprendí para hacer que mis cake pops queden perfectamente redondas !!!!

Una sola palabra define mi estadía en Puerto Rico:  Una MARAVILLOSA bendición de Dios!!! De verdad que quedé encantada con esos días que pasé junto a mi amiga y hermana en Cristo Marilyn, la cual me cuidó y tuvo atenciones en extremo conmigo, pero sobre todo se encargó de mantenerme bien alimentada todo el tiempo (que locura, comí como nunca ,  porque ella cocina riquísimoooo) .

ecd34c3df3ee8eb855ab6a9b5c5b4ee9 (más…)

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Inicia el año organizando tu tiempo

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Una de las preguntas más repetitivas que me han hecho durante mi vida productiva ha sido:

¿Cómo te alcanza el tiempo? , pues las personas que trabajaban a mi lado o estaban muy cerca de mi cuando laboraba en  el consultorio o en la universidad me veían como alguien muy eficiente o que aprovecha bien el tiempo, pero no sabían la batalla interna que libraba contra uno de mis peores defectos:  “procastinar”.

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Galletas de Navidad tipo Pinwheel

Galletas decoradas- Navidad

Las galletas decoradas como ustedes saben son una de mis pasiones en repostería (las flores de papel comestible y las de pasta de goma son las otras), pero no son mis favoritas a la hora de degustar, por el exceso de azúcar que tiene el glaseado lo que las tornan empalagosas. Estas galletas de Navidad con forma de “Pinwheel” o molino de viento, son muy lindas y fáciles de preparar y no llevan tanta glasa y no requieren de habilidades extraordinarias con la manga;  así que les compartiré como las hice para que puedan usarlas como regalo o brindarla a sus familiares y amigos ! (más…)

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Pastel de manzanas y nueces

Pastel-manzana-nuecesHola mi gente!!! Saben que ya son tantas recetas las que tengo en el blog, que me he olvidado de algunas???  Pues así es….el otro día una de mis alumnas estrella, Yohana  Aristy  @delhornodetiti (en Instagram)  me comentó que estaba haciendo mi receta de Pastel de manzanas y nueces y que había sido todo un éxito entre familiares y clientes!!!  Me envió esta preciosa foto y que creen? yo no sabía a qué receta se refería!!!! Y le decía, pero estás segura?? en mi blog??? pero es que yo no recuerdo esa receta de Pastel de manzanas y nueces !!! ….pues me envió el link y efectivamente era una receta que había publicado en el 2008, pero le había puesto “Pan de manzanas” , ademas de que lo hice en un molde rectangular, pero Yohana lo hizo en este precioso molde de bundt cake , así que pueden colocar su pastel en cualquier molde que tenga. (más…)

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Fruit Cake de Navidad

Cake de frutas navidadWow! Esta receta de Fruit Cake de Navidad ha sido un poco complicada compartirla…. Primero el día que iba a compartirla  al inicio de semana, mi blog presentó un problema que no me dejaba subir fotos !! Toda la parte escrita de la receta estaba lista pero sin imágenes.

Luego cuando se solucionó lo del problema de las imágenes que creen?? Se borró toda la receta del Fruit Cake de Navidad y  algunas cosas que había escrito para acompañar la receta !!!! Ayyyy que disgusto……yo escribo por inspiración  y luego ni recuerdo bien todo lo que puse y me da “flojera” como dicen los mexicanos, escribir lo mismo dos veces!!

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Cómo decorar una galleta de jengibre

Decorando-galletas-de-jengibreWowww pero cuanto tiempo hace que no publicaba en el blog!!!!!  Al punto de que ya estoy en Navidad!!!!  Aquí en Santo Domingo ya todas las tiendas han realizado su apertura de la Navidad, iniciamos bien temprano y yo encantada porque me encanta esta época del año. Así que en el blog formalmente iniciamos la Navidad y  les prometo más actividad y publicaciones!!

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