Deliciosa receta de Cake donuts

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Hola!

Como están? Espero que estén bien. Yo, gracias a Dios  muy bien,  ya integrada a mi trabajo después de mi viaje de Colombia pero no me he olvidado de ustedes y por eso él día de hoy les quiero presentar unas Donuts que hace mucho tiempo quería hacer, pero estaba buscando unas que no fueran muy complicadas, ni que llevaran tiempo de levar (usando levadura).

Así que buscando encontré las que se llaman las Cake donuts, son mas planas que las donuts usuales pues llevan  polvo de hornear en lugar de levadura,  por lo quedan un poquito más bajita pero son muy ricas de sabor.

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En este caso estás donuts tienen canela y nuez moscada dentro de los  ingredientes , lo que le da un toque delicioso.  Pueden decorarla con glass royal icing ( glasa que uso para las galletas) en este caso  le puse colores marmoleados y un toque de dorado pero ustedes lo pueden decorar con chocolatinas, grageas o azúcar de colores .

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Aquí les pongo los ingredientes

Ingredientes:

5 1/2 tazas de harina (todo propósito) (687.5 g)

2 cucharadas de Polvo Hornear (20 g)

2 cuharaditas de Canela (10 g)

½ cucaradita Nuez Moscada  (2.5 g)

1 cucharadita Sal (5 g)

1 barra de mantequilla (derretida ) (100 g)

1 taza de Leche (250 ml)

2 huevos

2 cucharadita de vainilla (10 g)

2/3 taza de azúcar blanca (132 g)

 

Preparación:

Tener aceite en una olla profunda que cubra aproximadamente 3 pulgadas de la misma. Idealmente colocar un termómetro para controlar la temperatura (que para freír las donuts debe estar entre 350-375 F (utilice aceite de canola) .

Cernir en un envase harina , polvo de hornear nuez moscada y sal

En otro envase mezclar leche, huevos, vainilla y azúcar.

Poner en la batidora los ingredientes secos (puedes hacerlas sin batidora,  a mano )

Con la  velocidad baja  agregar la mantequilla derretida a los ingredientes secos y finalmente le agregamos la mezcla de la leche hasta que todo quede incorporado la masa debe quedar suficientemente apta para bolillar y cortar.

En la mesa de trabajo espolvorear harina, extender la masa con un bolillo y si se pega el bolillo, espolvorear la masa con harina.

Para cortar las donuts utilizaran dos cortadores uno mas ancho y uno mas estrecho en él centro.

Puedes ir colocando las donuts crudas cortadas, en una bandeja con papel de horno en lo que fries poco a poco en el aceite caliente.

Luego que está fría las donuts, colocar la decoración a su gusto.

 

Espero ver sus creaciones, Dios les bendiga

Jackie-firma

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Cómo hacer galletas marinas

Galletas-marinas-1Hola!!!!! Espero estén muy bien! yo cómo siempre, bien ocupadita y entretenida con mis proyectos nuevos , siempre estoy innovando…  :)   Hoy les traigo un lindo tutorial de cómo hacer estás bellas galletas decoradas con motivo marino, que realicé para la boda del hijo de una amiga!  Tengo un grupo de amigas, que todas tienen hijos casados y nietos :) pues yo soy la más joven del grupo, así que mientras los míos crecen un poco,  coopero con estás amigas haciéndoles algunos postres o el camuflaje de las bodas.

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Mariel y yo

Esta boda era en la playa, y la novia eligió el color rosado y dorado, para la decoración, así que me base en esos colores, para hacerles las galletas decoradas, macarons y bizcocho  (camuflaje), les dejo algunas fotos antes de comenzar el tutorial de las galletas decor.Boda-Daniel

Ahora vamos a explicar cómo hice las galletas decoradas, usando diferentes técnicas que puedes usar con otros colores.  Lo primero es hacer tus Galletas y glacearlas con royal icing (puedes hacerlo en fondant blanco también), recuerda que si quieres mejorar tus galletas, puedes adquirir mi libro AQUI. 

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Para hacer los caracoles, y conchas  mezclé un poco de colorante marrón en el fondant blanco, y no mezclé totalmente para que me quedará un efecto mamarmoleado y utilicé mis moldes de silicon de Sweetmolds

Tomé un poco de papel de arroz o wafer paper y lo teñí de rosado con airbrush y saqué pequeños círculos con un perforador de hojas

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Para lograr las piedras marinas doradas, usé una técnica de Maggi Austin, que pone bolitas de fondant, en el horno a 350 grados, por 2-3 minutos, o hasta que formen unas burbujas (sacarlas inmediatamente esto ocurra porque si las dejas más tiempo se derriten) y luego las entré en una bolsita plástica con un poco de polvo dorado y moví un poco para que se pegará el polvo y fíjense que lindas quedan.

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Primero usé syrop de maíz para pegar las hojuelas rosadas, luego utilicé del mismo royal icing con una boquilla no. 2 para pegar los caracoles y las perlitas (las blancas son de las que vienen listas) y las piedras doradas.

Galletas-marinas

Espero que este tutorial les sirva para cualquier detalle marino que quieran poner sea en una galleta, en un bizcocho, o en cualquier postre.

GAlletas-Marinas-

Bendiciones,

Jackie-firma

 

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Chocoflan o pastel imposible

CHOCOfLAN-2

Hoy tenemos una receta riquísima!!  de un colega y amigo, el chef Michel Hernandez  (@michelhernandezrd) de Santiago. Gracias a que coincidimos en el programa de televisión de  Jacqueline Henriquez  (@jacquelinchefrd  ) “Clases de Cocina”, desarrollamos una bonita amistad y hemos realizado proyectos juntos cómo el curso online de Suspiro Dominicano que tanto le ha gustado a las personas y  el de Peonías en pasta de goma  y varios Facebook LIVES. Me encanta compartir con otras personas y disfrutar intercambiando conocimientos, con mis colegas.

Suspiro Dominicano

Está vez Michel está cómo pastelero invitado, compartiendo con nosotros la receta del “Chocoflan”. 

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A este postre se le llama también “Pastel Imposible” porque la mezcla que colocas en el molde a medida que se va cocinando en el horno se invierte!!! O sea  cómo por arte de magia que lo que pusiste en el fondo se va hacia arriba y viceversa (es un asunto de densidad, pero no me preguntes por qué, porque yo esas cosas químicas y físicas no las entiendo mucho ,jejejeje). En realidad el Chocoflan cómo su nombre lo indica , es una combinación de una masa de chocolate con flan, deliciosa!!

Aqui les va entonces la receta del Chocoflan:

Ingredientes del FLAN

5 huevos

1 leche condensada 405 g

1 leche evaporada 350 g

4 onzas de cream cheese

Pizca de sal

1/2 cdita de vainilla

Ingredientes para el CARAMELO

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

3/4 barra de mantequilla

3/4 taza de azúcar

2 huevos

1  1/2 taza de harina

3 cada de cacao en polvo

1/2 cda de polvo de hornear

1/4 taza de leche

1 cdita de vainilla

PREPARACIÓN 

FLAN

Colocar  todos los ingredientes en la licuadora y licuar solo  hasta unificar la mezcla.

CARAMELO

Llevar al fuego en una ollita el azúcar junto con el agua hasta lograr un color ámbar sin dejar humear por qué se pondrá amargo. Poner en el molde  del bizcocho y expandirlo en toda la superficie.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Crear la  mantequilla y azúcar por 5 minutos, luego agregue los huevos uno a uno.      Adicione la mezcla de harina, cacao amargo y polvo de hornear cernidos alternado con la leche y por ultimo adicione la vainilla.

Vierta en molde acaramelado luego poner el flan o puedes poner primero el flan y luego el bizcocho de igual forma el flan baja y el bizcocho sube. Llevar al horno a 350 0F. por 1 hora y 15 minutos aprox.

Dejar refrescar

Llevar a la nevera por 3 hora desmoldar poniendo el molde en el fuego para ablandar el caramelo aproximadamente por 2 minutos.

Decorar a tu gusto 😉

CHOCOFLAN-3

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Utilizando Flexabet para letras perfectas en fondant

Flexabet

El hacer letreros en fondant pues resultar en un dolor de cabeza, para que todo quede derecho y para que las letras no se deformen. Hay diferentes instrumentos para cortar letras, unos que resultan sumamente difíciles de sacar la pieza y otros que no quedan nítidas, pero gracias a Marvelous Molds, tenemos en el mercado una solución con su línea de Flexabet. (más…)

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