Amaretto Pound Cake

Hola!!! No se pueden quejar de mi!!!!!  estoy muy activa en estos días de Navidad, publicando recetas e ideas tanto aquí en el blog, como en la página de Facebook ....espero que estén aprovechando todo esta inspiración !!

Hoy les traigo una receta de "pound cake" que no es más que un bizcocho tradicional americano (aunque su origen es inglés) que se hace usualmente con 1 libra de cada uno de los ingredientes básicos (mantequilla, harina, azúcar y huevos).  El "pound cake " original no lleva ningún agente leudante, o sea que nuestra receta no llevará polvo de hornear ni baking soda. 

La textura del pound cake es más densa que la del bizcocho esponjoso pero es muy suave. He preparado otros pound cakes como el de limón que es riquísimo. En esta ocasión lo preparé de Amaretto, y lo acompañé de una salsa de almendras y amaretto para acentuar el sabor. 

Este año no viajaremos en Navidad, como en otros años,  así que no veré nieve .....pero dicen por ahí, si la vida te da limones, haz una limonada :D   Así que  he hecho este simulacro en esta foto , como si estuviera  cayendo nieve a mi pastel,  para recordar esta maravillosa creación de Dios que a todos nos encanta (aunque sea verla por foto)....la nieve.

También voy a compartir con ustedes un devocional que escribí sobre "aprovechar bien el tiempo"  para la página de Ministerio EZER, puedes leerlo si le das click AQUI

Aquí les pongo entonces la receta:

Amaretto Pound Cake

Ingredientes

1 ¼ tazas  de mantequilla a temperatura ambiente(2 ½ barra) cups butter, softened

3 onzas de cream cheese

1 ¾  taza de azúcar

3 cucharadas de amaretto

1 cucharada de vanilla

2 ½ cups de harina cernida

6 huevos

Nota: No lleva polvo de hornear.

Preparación
1. Poner a calentar el horno a 350 F  (176 C) y engrasar un molde.
2. Batir la mantequilla y el cream cheese
3. Agregar el azúcar y batir bien, hasta que se vea esponjoso.
4. Agregar la vainilla y el amaretto
5. Agregar la harina poco a poco y mezclar a baja velocidad.
6. Luego agregar los huevos uno a uno, mezclando entre uno y otro
7. Verter en un molde y hornear aprox por 45 minutos o hasta que cuando insertes un palillo, salga limpio

Salsa de Amaretto y almendras

Poner al fuego los siguientes ingredientes moviendo constantemente hasta espesar.

1/2 taza crema de leche

1/2 taza de leche

1 cucharada de azúcar granulada 

1/4 taza de licor de  AMARETTO 

2 cucharaditas de maicena

1 cucharadita de vainilla 

Agregar Almendras tostadas al final y dejar enfriar en la nevera antes de servir

Espero que disfruten esta receta
Bendiciones!

Paletas de jengibre y de guayaba

Durante muchos años, mi hermano en Cristo, Ramón Vicioso, que se sentaba detrás de Julio y de mi en la iglesia, nos brindaba un caramelo de guayaba que hacían en el interior del país.....a mi me fascinaba ese caramelo y siempre me he quedado con la curiosidad de saber cómo se hacía..... Un día de estos, en uno de mis cursos de Navidad, una amiga (Rita Tirado)  me comentó que su mamá hacía unas paletas de guayaba riquísimas, cuando ella y sus hermanas eran pequeñas !! Le dije que me consiguiera la receta y así lo hizo, pero lo que más me gustó fue la técnica que usaba su madre para darle la forma redonda a sus paletas.....nada más y nada menos que la huella de un huevo en azúcar.....ya les mostraré.

Almendras caramelizadas.....regalo fácil y ricoo

Tengo una fascinación por los conos de papel, y siempre quería hacer unos para usarlos como envoltura de  regalos de Navidad.  Pues me puse manos a la obra, compré unas hojas de scrapbook y papel crepré (papel crespón en algunos países) y seguí el tutorial que  tiene aquí (haz click en el link) Cake Journal (el primer blog de postres que comencé a seguir en el año 2008 y a quien todavía soy fiel)  y me salieron de los más coquetos!!! Me encantaron!!!  

Cupcakes de avellanas con frosting de Nutella

Esta receta originalmente la publiqué en el 2012 para cupcakes, pero luego la hice para un pastel de Navidad y quedó fabuloso!!! Dividí la masa en dos moldes redondos y luego rellené con el mismo frosting, cubrí y puse una flor de pascua (la compré hecha).  Finalmente decoré con algunas avellanas.

Este pastel  puede ser un postre fácil y rico para sus fiestas de Navidad de este año! Espero que lo disfruten y lo puedan hacer.

Si prefieren la presentación original en cupcakes, también es una buena opción y quedan perfectos ! Abajo les dejo la historia y la receta del 2012.

En esta época de Navidad los sabores a  avellana son muy típicos, y estos cupcakes son uno de los preferidos de mis hijos que simplemente AMAN la Nutella. El frosting me encantó porque no se baja con el calor, una vez lo colocas puedes dejarlo fuera de la nevera sin miedo, pues se va a mantener bien.

En lo que queda de noviembre y las primeras semanas de diciembre voy  a publicar muchas recetas e ideas de decoraciones, estoy altamente inspiradaaaa!!!  Tengo un listado pendiente osea que tengo mucho trabajo y espero que lo disfruten.

Dulces de pecan, caramelo y chocolate (receta de caramelo)

La verdad es que no tengo ni idea de qué nombre ponerle a estos dulcitos tan fáciles de hacer y ricos !!!  Espero que les gusten, pues a mi y a mis alumnas nos parecieron deliciosos!! Mis hijos los devoraron y a mi madre les parecieron exquisitos!!! Yo amo todo lo que tiene que ver con nueces y pecanas.....adoro esos frutos secos y en nuestro país la Navidad sabe a frutos secos :)

Para hacer estos dulces, necesitan tener:

• Papel encerado, parshment o mantel de silicona
• Pecanas o nueces
• Caramelo
• Chocolate de cobertura derretido (a baño de María o en el microondas, moviendo cada 15 segundos)

Antes que nada vamos a hacer la salsa de caramelo, que la pueden usar para otros postres o helado.

Galletas de jengibre y Buttery Melt- Away Cookies

En esta ocasión estaré compartiendo con ustedes 2 recetas en un mismo post. Primero la de galletas de jengibre y luego una especie de polvorones llamadas as Buttery Melt-Away.

El verano de 1986, en  casa de mi tía Maritza, en Milwaukee significó mucho para mi en términos culinarios y en cuestiones de peso. Por primera vez en mi vida me interesó aprender a cocinar (tenía 16 años) y aumenté considerablemente de peso, pues me la pasaba leyendo y comiendo todo lo que cocinaba mi tía, pero más que nada  unas ricas galletas que se deshacían en la boca, llamada Buttery Melt-Away.

Galletas decoradas azules con motivo de Navidad

Durante muchos años solo concebía navideños los colores tradicionales, rojo, blanco, verde, dorado...tal vez plateado...pero todo lo demás no me parecía navideño, pero desde el año pasado (recuerdan las galletas rosadas!!!! )  he estado abriendo la posibilidad de experimentar con más colores y les confieso que me ha gustado mucho el resultado, espero que a ustedes también :)

Tarde de té 2013, uso de stencil en galletas

Como siempre la Iglesia de Convertidos a Cristo celebra su Tarde de té con el propósito de invitar mujeres a escuchar La Palabra de Dios.  La esposa del Pastor Mallén, Yoli de Mallén estuvo a cargo de la maravillosa meditación con el tema "A Sus Pies". En esta ocasión las anfitrionas de la mesa eran mis amigas Cristina de Sella y Marielle Guerrero, pero a pesar de que fui como invitada, después de tantos años cooperando con esta actividad, me es difícil no continuar ayudando :)  así que puse mi granito de arena en su hermosa mesa.

Galletas de Navidad con escarcha comestible

Como todas se habrán dado cuenta, me entró el espíritu navideño temprano!! Realmente en nuestro país, ya octubre es la fecha que eligen las tiendas para comenzar a colocar la mercancía de Navidad, así que cuando vi en un suplemento de una tienda, un adorno para el árbol me gustó la idea para traducirla a una galleta :)

Aquí les pongo el paso a paso de como la hice, utilizando la escarcha comestible, que queda espectacular, pues realmente parece escarcha de la que usaba en el colegio para dar brillo !!

Antes que nada hornear las galletas con una ventana circular en el centro (esto con 2 cortadores de diferentes tamaños) y preparar el glaseado rojo y blanco.  Las recetas las pueden ver AQUI.

Glacear la galleta de rojo y dejar secar.

Diseñando cursos de Navidad

En estos días he estado bien ocupadita, pues he comenzado a diseñar los cursos que impartiré en Navidad!!!! Ya tengo este listo, el segundo está por la mitad y probablemente diseñe un 3er curso, pero todo depende de si el tiempo me alcanza para hacer las pruebas.

Coffe cake de fresas y cheesecake

Hola!  Aquí les traigo una receta muy interesante y rica que decidí probar porque me pareció buena la combinación.  Lamentablemente se me olvidó tirarle fotos al pedazo interno cortado que es lo que puede mostrar mejor el resultado de la receta.

Luego la repetí y zassss se me olvidó en el horno y quedó un poco tostado, ufff, en fin que no pude tener buenas fotos de este postre, pero les aseguro que es delicioso.

 Así que aquí les pongo la foto  del blog de donde tomé la receta  originalmente (le avisé a la autora diciéndole que le daría créditos y  link a su blog tal y como ella pide en relación al uso de sus fotos), les recomiendo visitarlo pues tiene cosas muy ricas allí se llama Food Wanderings in Asia 

A continuación el pongo la receta con un paso a paso, pues parecería largo por la cantidad de pasos pero es super simple.

Usando moldes para decorar un pastel

Hola!! Ustedes saben que mi debilidad son las rosas y hace mucho tiempo que había adquirido los moldes de silicón de Wilton y la verdad es que no me gustaba mucho la rosa plana que traía el molde azul, hasta que vi alguien que usó la rosa en una galleta y me pareció bonita y decidí usarla en este camuflaje para decorar mi taller. Fue super fácil y me tomó poco tiempo, así que les pongo aquí cómo hacerlo.

Bizcocho de fresas (naked or rustic cake)

En estos tiempos la tendencia es lo vintage y lo rústico .....me encanta!! y esta tendencia a llegado a los  pasteles poniendose de moda los "Naked o Rustic cakes"  bizcochos que no se cubren completamente con cobertura o glaceado y que se ven rústicos. 

Se adornan casi siempre de frutas o de flores. Si quieren ver ejemplos de estos lindos pasteles, que me encantan, hay un tablero en Pinterest  que pueden seguir y donde encontrarán modelos e ideas lindísimas !!! http://pinterest.com/FRweddingstyle/naked-rustic-wedding-cakes/

En esta ocasión les presento un bizcocho de fresas  "naked" espectacular!!!!!! Lo brindé el lunes en la reunión de mujeres que llevo a cabo en mi casa con el propósito de estudiar un libro y a las chicas les encantó!!

Nutella Cheesecake (no bake)

He estado ausente por 1 mes del blog! La verdad es que el tiempo pasa super rápido y cuando tienes muchas ocupaciones, pasa todavía más rápido. El mes de junio y julio ha estado lleno de cursos de repostería y además he diseñado dos cursos nuevos y eso me toma tiempo, pues tengo que planificar todo con detalle antes de abrir cada uno, así que un postre rápido y rico era el perfecto para este mes tan ajetreado.

Esta receta me la proporcionó mi amiga Cindy Cabrera (la foto de arriba es cortesía de ella) con la cual me he re-encontrado 20 años después, pues estudiabamos juntas en la universidad y luego que nos graduamos no nos volvimos a ver hasta que sorpresivamente nos encontramos convertidas al Señor en la misma iglesia.....Dios trabaja de formas misteriosas, pues en aquella época ni Cindy ni yo teníamos perfil de ser mujeres que abrazaran el evangelio como su forma de vida......ciertamente Dios nos transforma y lo he podido ver en su vida y en mi vida también.

Ahora estamos juntas en la misma iglesia y cooperamos con el  Ministerio para mujeres "Aviva Nuestros Corazones"  de Nancy Leigh de Moss, realizando las traducciones al español de los programas radiales.   La semana pasada nos llamaron por primera vez para grabar las voces en uno de los programas y fue en ese momento, entre párrafo y párrafo, que me dio la receta del postre, que es super fácil y sencillo de preparar. 

Les garantizo que este postre  queda riquísimo pues los preparé como "shots" para la cena de graduación del hijo de una de mis amigas y a todos los invitados les encantó!

Bizcocho de zanahoria (Cracker Barrel)

Aquí estoy publicándoles desde Medellín,  Colombia, la receta de esta semana.  Estoy en un Congreso de educación, Virtual Educa, pero traje mis fotos para publicar la receta desde aquí.

Durante muchos años tenía mi receta de Bizcocho de Zanahoria, publicada en este blog y  por más que probaba bizcochos de zanahoria, mi receta no era superada... hasta que un día ordené un bizcocho de zanahoria en uno de mis restaurantes favoritos de EU, Cracker Barrel, ese día mi receta fue superada!!!! 

Me  fascina este sitio,  por lo simple de su comida y los artículos que ponen en la tienda;  no es nada lujoso, ni la comida sofisticada, pero tienen un estilo tan peculiar, que me siento que estoy comiendo en casa de un familiar y no en un restaurante....siempre está lleno de personas mayores, jajajaja......pero la última vez que pedí el bizcocho de zanahoria, lo dejaron de hacer !!!!!!!  Sentía que tenía coco y era un poco húmedo,  pero no tenía la receta, hasta que la encontré y la hice, quedó ricoooo y exactamente igual al que degustaba en ese sitio.

Paletas de helado para el verano

En Santo Domingo en estos días ha hecho un calor intenso el cual me hizo pensar que a mis 43 años  ya  me estaba llegando la menopausia!!!  pero luego  me di cuenta que todo el mundo estaba desesperado con el calor que hacía, concluí  que todavía mis hormonas están bajo control. :)

Era entonces la ocasión perfecta para hacer unos ricos heladitos de paleta como le llamamos aquí, probando diferente sabores y estrenando mis moldesitos para helados que compré por Amazon (pueden buscarlo como "popsicles molds", el que compré está en este link :

http://www.amazon.com/Progressive-International-PLP-1-Freezer-Maker/dp/B0000CF7H6/ref=sr_1_6?ie=UTF8&qid=1370790622&sr=8-6&keywords=popsicles+mold

Se los recomiendo, les quedan las paletas profesionales :p 

Si no tienen estos moldes pueden hacerlo en vasos plásticos desechables!

Utilicé diferentes mezclas para hacer helados. Unos refrescantes de fresa, de uvas naturales, otros con yogurt  y otros para mis hijos de chocolate y Nutella!

En esta foto pueden ver los que están hecho con frutas, agua, azúcar y vainilla (fresas y uvas).

Mis mezclas de agua consistieron en poner en la batidora fresas, con agua, azúcar y vainilla, todo al gusto.  También hice uno de uvas naturales con un poquitico de agua (no poner mucha).

Crema de almendras para el día de las madres

El domingo se celebra en nuestro país el Día de las madres. Mi madre ha sido la pieza clave de mi vida, pues Dios fue maravilloso al proveerme de una persona con tantos valores y entrega como madre. Su vida entera la dedicó a mi, me crié solita con ella, pues soy hija única  y no crecí con un padre a mi lado tampoco, así que mi única seguridad era ella.

Encajes decorativos en papel comestible

He estado experimentando un poco con estas galletas y quería dejarles aquí las técnicas que he aplicado, pues me parecen muy fáciles y bonitas para usar en bordes tanto de pasteles como de galletas.  

Una primera idea es hacer las figuras en relieve, como las rosas blancas, con una plantilla que puedes comprar en las tiendas que venden artículos para scrapbook. 

Galletas pintadas dedicadas a buenas amigas

Estas galletas están dedicadas a mis amigas Cristina, Mariel y Ana Lucía,  amigas con las que comparto mi fé en Cristo y con quienes siempre pasar un rato es de gran edificación. Este sábado las invité a compartir una tarde en la casa y la verdad que comenzamos a las 5:00 pm y terminamos a las 9:00 de la noche !! (nuestros esposos se reunieron en casa de una de ellos a compartir también). Entre las cositas que preparé para brindarles están los chocolates que publiqué en la entrada pasada, pero esta vez también hice unos con dulce de leche y nueces ...mmmm...quedaron ricos.

Bombones rellenos de coco y almendras

Están deliciosos !!!!  Son supeeer fáciles, se los recomiendooo, a todo el mundo les encantaron y pueden hacerlos en mini-capacillos (como los hizo la receta original). Estos bombones que encontré en el blog  Barefeet in the Kitchen pueden resolverles unos regalillos o brindarlos en una tarde de amigas, que tanto me gustan :) , modifiqué la receta en la cantidad de chocolate porque solo tenía 2 moldes para 16 bombones en total.