Suspiritos

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Receta-de-suspiritos

Uno de mis traumas al cocinar eran los “suspiritos”, pues nunca me quedaban bien, o se rompían o quedaban blanditos, o se bajaban, pero luego de ver un programa de KRISTINA en Casa, me quedan muy bien.
La taza que ves en la foto es herencia de mi abuela, es una de mis preferidas y para mí muy significativa.
La receta que utilicé en estos suspiritos:
3 claras de huevos
1 1/2 taza de azúcar (360 gr)
1 cdita de vainilla. (5 ml)
Color vegetal (opcional)
Preparación
Colocar las claras en una batidora eléctrica hasta que suban a punto de nieve; incorporar el azúcar poco a poco y por último la vainilla y el color vegetal; dejar batiendo aproximadamente 5-minutos, hasta que la mezcla haga picos.
Luego, ponerla en una manga y una punta redonda o 828 de la Wilton

y colocar papel encerado en una bandeja, dispensar con la manga los suspiritos y hornear a 240 grados F (115.55 C) por 1  hora. Dejar enfriar y retirar de las bandejas.

Se les puede también agregar grageas de colores antes de hornear.Para ver otras variaciones que he ido publicando en el blog a través de los años puedes ir a estos links:

Receta-suspiritos-chocolate

Receta-suspiritos-limón

Cono-suspiritos

Paletas-de-suspiritos

Líneas-en-suspiritos

Bendiciones!!
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87 thoughts on “Suspiritos

  1. Hola Doctora!!! queria hacer los suspiritos pero queria saber si les puedo poner cascara de limon, los he probado asi y me gustan mucho!!! pero lo que no se es cuando debo de ponerle la cascara y si le debo poner tambien el agrio del limon??? bueno, me ha encantado la pagina, la verdad es que usted siempre me sorprende, no se como tiene tiempo para TODO!!!! la admiro muchisimo y siempre se lo he dicho!!!! un beso!!!

  2. Hola Ytzel:

    La receta que utiliza cáscara de limón en los suspiritos, es la que se la que se le agrega un almibar (osea no se utiliza toda la azucar en granos), entonces cuando se está haciendo el almibar se le coloca la cáscara de limón. No sé como quedaría si le agregas ralladura de limón o también extracto de limón.

  3. hola quisiera saber como realizar los suspiritos si no tengo una batidora electrica?
    los e echo manual pero cuando los pongo al hormo y nos saco lo dejo reposar por varios minutos y por dentro esta mojado
    aun no seca
    que me recomiensa

  4. Hola Erika:

    Creo que si la clara te sube bien a mano, el problema no debe estar ahí, pues a mi con batidora me pasaba lo mismo.
    .
    Donde pudiera estar el asunto, es que talvez estás poniendo el horno muy alto. Fíjate que se debe poner bien bajito el fuego y dejar por 1 hora 1/2 para que se cocine bien tambien por dentro.

    Saludos

  5. Hola!! necesito su ayuda. Tengo problemas con los suspiritos ya que se me pegan del papel encerado y no se que hacer para que esto no pase. Intente untandole un poco de aceite vegetal al papel, pero no me resulto…

  6. Hola Ana, no sé que te está pasando, fíjate bien si en el caso del papel encerado que usas es diferente por cada lado, osea si un lado es más brillante que el otro, pues a lo mejor esto es lo que pasa, yo simplemente los dejo enfriar en la bandeja con el papel encerado y luego se quitan muy fácil… no le pongo grasa ni nada…
    Saluds,

  7. Hola amiga conocí tu blog por una amiga del foro Fantasias Miguel.
    Deseo felicitarte y darte las gracias por la receta de los suspiros que por fin encontre la respuesta correcta ,los tengo en el horno espero q me funcione,
    Te deseo un Feliz Año Nuevo y que Dios te de mucha salud para seguir alimentando este Blog tan bonito y sabroso.
    Con cariño Maga-Emaga- Magaly

  8. Hola amiga! Ayer hice unos suspiritos con otra receta que conseguí y quedaron perfectos (duritos por dentro y por fuera)… pero al rato de sacarlos se pudieron pegajosos por fuera (por dentro siguen estando duritos)! Pudo haber sido causado esto por el frío impresionante que está haciendo en Caracas estas noches? Hay algo que pueda hacer para arreglarlos? Pensé en meterlos un rato más en el horno.

    Qué me recomiendas? Gracias!!!

    1. Hola Elizabeth! Te respondo porque a mi tambien me ha ocurrido y si los colocas de nuevo en el hornos minutos solo para que endurezcan y luego de sacarlos solo dejar enfriar bien poco y colocarlos en latas bien selladas o bolsitas ziplock bien selladas, esto lo cause la humedad. A mi me pasa a menudo. Suerte y Bendiciones! Victoria.

  9. hola deseo felicitarla por la receta, y tambien deseo hacerle una pregunta. si hago el doble de masa, me quedan igual de duros? gracias y espero que me responda!!! bendiciones!!!

  10. Acabo de ver su pagina y esta preciosa, tanto la pagina como sus trabajos estan muy lindos, espero tener la oportunidad pronto de pedirles algunas cosas a ustedes. Quede encantada con los trabajos, muchas felicidades y que Dios les bendiga.
    Maria Aliff
    Santiago,RD

  11. Hola

    quisiera saber como puedo hacer esta receta, estuve tratando de hacerla pero no me quedaba espesa la bati por 5 minutos y no sirvio de nada, ademas la azucar quedaba intacta no se disolvio bien.

    Quisiera que me de una ayuda con esto ya que quisiera hacerla el sabado para el baby shower de mi hermana.

    por favor ayudeme……….

  12. Saludos
    Gracias por aclarar mi duda
    Que tengas lindo día.
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  13. hola…soy una fan que hace todas las delicias que aqui ponen…hice los suspiritos horneados y les puse grajeas antes de hornear…quisiera mostrar las fotos pero no se como se hace eso…lo hice para un Baby Shower…

    Bendiciones..
    Aura

  14. Que rico, voy a intentar hacerlo, pero me pregunto, si haciendo estos suspiritos con la receta del merengue italiano, no quedarán igual?
    Me encanta tu pagina, es de lo mejor!!!

  15. Hola!!! este mismo suspiro se puede usar para ponerles a los bizcochos. Y como hago para que no se me deshaga el suspiro, una vez lo hize y al rato se me deshizo y se volvio clara otra vez, sera la cantidad de azucar que influye?
    Gracias Dios le Bendiga!

  16. Hola Jackie,

    No me canso de ver tu blog, te felicito, logras que sea muy motivador para cocinar!

    Anoche me anime a hacer los suspiritos, creo yo que me quedaron bien, lo unico es que siento el azucar al masticarlos, asi debe de ser?
    Se podran hacer con azucar glass?

    Saludos desde Monterrey, N.L. Mexico

  17. Jacqueline, te dire que hice los suspiritos hoy!!! no te imaginas, espectaculares!!!! realmente la receta es muy buena y facil. Un abrazo….Al igual que tu soy una fanatica de todo lo que entra y sale de la cocina….. Saludos a Julio (estudiamos juntos en CST)

    Un abrazo,

  18. Realmente estoy mas que feliz con esta pagina, las recetas y la dedicacion que veo por parte tuya en cada una de ellas. Me llena de muchisima emocion.

    Quiero saber aproximadamente cuantos suspiritos se obtienen de esta receta?

    Muchas gracas. Jannina

  19. Hola, me encanto tu pagina, muchas felicidades…

    Yo tambien hice los suspiros y me quedaron bien, los hice en la noche los probe y todo, pero a la ma;ana siguiente se pusieron aguados y por dentro seuian igual de duritos, cual puede ser la razon?? o tendran remedio???

  20. hola doctora hice los suspiritos que se ven tan ricos en su pagina pero a mi no me suben me que da muy aguada la crema quiero aprender hacerlo, yo lo hago sin la batidora electrica sera por eso ajuro hay que hacerla con la batidora. De verda me gustaria aprender

  21. hola doctora hasta que me salieron los suspiros bien lo unico es que no me sale la forma de la boquilla porque sera y gracias por su respuestas.

  22. Hola amiga! Ayer hice unos suspiritos con otra receta que conseguí y quedaron perfectos (duritos por dentro y por fuera)… pero al rato de sacarlos se pudieron pegajosos por fuera (por dentro siguen estando duritos)! Pudo haber sido causado esto por la humedad de estas noches? Hay algo que pueda hacer para arreglarlos?

    Qué me recomiendas? Gracias!!!

  23. HOLA DOCTORA;
    SU PAGINA ES MUY INTERESANTE E INSTRUCTIVA, ME HA DADO LUCHA PARA QUE ME QUEDEN BIEN LOS SUSPIRITOS, PERO DESPUES DE MUCHO HACERLOS, GRACIAS A USTED ME QUEDAN PERFECTOS. QUE DIOS LA BENDIGA Y PODER SEGUIR APRENDIENDO DE SUS RECETAS. AHORA VOY A INCURSIONAR CON LOS PUDINES Y EL LUSTRES A VER COMO QUEDA. MUCHAS BENDICIONES Y SALUD PARA TENERLA POR MUCHOS ANOS MAS. SOY DOMINICANA Y ME GUSTA MUCHO LA COCINA.

  24. Hola, Mil felicitaciones por tu blog que es muy informativo y de mucha inspiracion. He preparado tres veces la receta y los suspiritos quedan perfectos. Soy una aficionada a cocinar dulces y me quedaron muy bien. Quisiera me recomendaras la cantidad adecuada de color vegetal. Le he puesto entre dos y tres gotitas pero cuando se hornean el color no permanece. Gracias.

  25. Hola Jackie
    me encanta tu blog, soy de México
    y no sabes como se me antoja comerme todo lo que haces !
    tengo una duda, los merenguitos se me pegan aunque les ponga papel encerada y se quedan pegados y se rompen,pero de sabor y textura quedan muy bien. que puedo hacer ?
    gracias que dios te bendiga

  26. Hola Profe,
    hoy hice los suspiritos con chispas de chocolate… de sabor y textura quedaron buenos, tuve que hacerlos con una cuchara porque la boquilla que tenía no era muy grande y los chips se quedaban atascados. El problema realmente fue que en el horno se me rajaron un poco y alrededor de las grietas se hizo un poco de caramelo. Qué cree que haya hecho mal? Las claras las utilicé a temperatura ambiente y el azúcar realmente nunca se disolvió completamente, no sé por qué…

    Otra pregunta, estos suspiritos se pueden hacer con azúcar en polvo en vez de la normal? o cambia mucho la textura?

  27. Hola Jackie, una pregunta cuando se hacen los suspiros con la receta del merengue italiano,no se hornea?? O cuanto tiempo se mete al horno Saludos!! =D

  28. Gracias Yackie, la verdad es que me hice suspiro para unos cupcakes y me tengo mucho! por eso se me ocurrio usarlo para merenguitos =) Un abrazo!

  29. Hola Jackie! No se que hacer ya para que me salgan bien los suspiritos. Me quedan sin forma :( me pongo a batir mucho rato y nada, cuando lo echo e la manga no me queda la formita de la boquilla. Al hornearlos me quedan buenos aunque, nos e si es asi cuando terminas de comertelo te queda una especie de chicle caramelo jajajajja a los dos dias se secan. Lo estoy horneando mal? debo dejarlos mas rato en el horno? Si los estoy batiendo y ya les he echado el azúcar pero no hace picos, que hago? le echo mas azúcar? Un abrazo

    1. Hola, los suspiritos son medio complicaditos aunque parecen fáciles, jejejeje, lo primero es que chequees si tus claras están a temperatura ambiente, no deben estar frias. sube primero a punto de nieve bien las claras y luego vas agregando el azúcar., son chiclosos por dentro, porque así le gustan a mucha gente. A mi me toman 1 hora o hasta 1 hora y media pues pongo el horno bien bajito
      saludos
      JAckie

  30. Buenas,estoy fascinada con su pagina, tengo horas por aqui,muchas felicidades!!!

    Alguien preguntaba que como se rellenan los suspiritos de caramelo? y la respuesta es simple, por debajo con una manga y una boquilla pequeña, son deliciosos !!!!

    Espero que les resulte, un abrazo…

    Eliza Garcia
    desde el caribe :)
    Santiago R.D

  31. Yudi: Hola jackie, es primera vez que escribo y quisiera decirte lo mucho que me gusta tu pagina.Es mi lugar favorito, siempre que enciendo la computadora es lo primero que busco.Admiro tu trabajo y para mi eres muy especial aunque no te conozco, la pastelería es mi pasión y tu pagina me ayuda muchísimo.Escribo aquí porque los suspiritos nunca me quedaba, lo intente muchas veces hasta que logre hacerlos gracias a Dios y a ti.Que el señor te siga bendiciendo a ti y tu familia.

  32. Hola jackie, es primera vez que escribo y quisiera decirte lo mucho que me gusta tu pagina.Es mi lugar favorito, siempre que enciendo la computadora es lo primero que busco.Admiro tu trabajo y para mi eres muy especial aunque no te conozco, la pastelería es mi pasión y tu pagina me ayuda muchísimo.Escribo aquí porque los suspiritos nunca me quedaba, lo intente muchas veces hasta que logre hacerlos gracias a Dios y a ti.Que el señor te siga bendiciendo a ti y tu familia.

  33. Hola Jackie, que puedo estar haciendo mal que los suspiros se agrietan al enfriar. También quería preguntarte si se pueden hornear en Silpal… Graciassss

  34. Hola!! me encanta tu blog! Oye en esta entrada dice que debemos poner el horno a 240 grados F y en la entrada de lo suspiros bi color dice que los pongamos a 175 grados, por qué la diferencia?
    Saludos desde México!!

  35. Hola jackie, me encanta tu blog aprendemos muchos de ti, una pregunta, a mi los suspiritos se me queman osea cojen un colorsito crema los blancos y los de color tamvien se ven un poco quemaditos y los pongo a temperatura de 240 que hago debo bajarlo mas ? espero respuestas gracias

  36. Hola Jackie, he hecho suspiros y al principio me quedan bien blancos, sabor excelente y las claras bien montadas, pero al sacarlos del horno aunque tenga fuego bajo por 1 hora veo que cambian de color blanco a beich y quisiera preguntarte por favor; que me recomiendas para que conserve su color? Osea que me queden bien blanquitos.

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