Cupcake de limón

Cupcake-de-limón
Cupcake-de-limón

Esta receta de cupcake de  limón  (quequitos de vainilla) tiene un relleno riquísimo de limón y es súper fácil de hacer. Utiliza la técnica de rellenar los cupcakes a través de retirar una especie de “tapa” en el cupcake, rellenarlo y volver a “tapar”; luego, el suspiro o frosting cubre la “tapa”.

Ingredientes para el cupcake

1 taza (2 barras) de mantequilla (200 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
2 tazas de harina cernida (300gr)
1 cucharada de polvo de hornear (14.3 gr)
4 huevos
1 cucharadita de ralladura de limón (5 ml)

Relleno
1/3 taza de jugo (zumo) de limón (2.6 onz)
1 lata de leche condensada (14 onz, aprox)

Suspiro
3 claras de huevo
1 taza de azúcar (240 gr)

Preparación

1. Precalentar el horno a 350 grados F (176 grados C)
2. Mezclar el azúcar, la mantequilla y la ralladura.
3. Incorporar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro.

4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
5. Poner la mezcla en los moldes de papel, dentro de los moldes de cupcakes, y llenar hasta la mitad.
Cucpake -vainilla-relleno-de-limón
Cucpake -vainilla-relleno-de-limón

6. Hornear por 20-25 minutos
7.Sacar y dejar enfriar
8.En un bowl, mezclar la leche condensada y el jugo (zumo) de limón hasta que espese.
9.Retirar una tapa de los cupcakes y rellenar con el relleno; tapar de nuevo.

Cucpake -vainilla-relleno-de-limón
Cucpake -vainilla-relleno-de-limón

10.Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar. Colocar suspiro con una manga en los cupcakes.
11. Flamear con un “soplete” y si no tienes soplete, poner en el “broiler” o en el horno (450 grados) por unos minutos hasta que el suspiro dore.

Cucpake -vainilla-relleno-de-limón
Cucpake -vainilla-relleno-de-limón

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Deja un comentario

108 Comentarios Activo "Cupcake de limón"


Invitado
Anonymous
enero 29, 2013

Estoy facinada con esta receta es muy facil creo que la voy hacer para la fiesta de mi gorda felicidades por la receta

Invitado
LAS DELICIAS DEL BUEN VIVIR
diciembre 26, 2011

Claro que sí! puedes agregarle 1 cucharadita de ralladura
saludos
Jackie

Invitado
Anonymous
diciembre 22, 2011

hola jackie!! me encantan tus recetas, de a poco voy probando de hacerlas, queria hacer estos cupcakes de limon y queria consultarte si le puedo agregar a la masa del cupcake ralladura de limon.

felicitaciones por todas estas cosas ricas!
Juli

Invitado
gabrrrr
diciembre 18, 2011

Dices que si sobrenades la mezcla pueden quedar duritos al enfriarse… Cuanto esta bien mezclar todo antes de servir en capacillos? Saludos!!!

Invitado
gabrrrr
diciembre 18, 2011

Dices que si sobrenades la mezcla pueden quedar duritos al enfriarse… Cuanto esta bien mezclar todo antes de servir en capacillos? Saludos!!!