Mi pastel de la Cena de Navidad! - Las Delicias del Buen Vivir

Mi pastel de la Cena de Navidad!

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Hola a tod@s! He estado horneando mucho estos días, para poder tener recetas fotografiadas durante lo que resta de diciembre. Hoy les quiero presentar el Pastel de Especies para Navidad que serviré en la cena de este año. No me gustan para nada los pasteles de Navidad que llevan frutas cristalizadas, así que este es un pastel a base de especies y frutos secos y que además tiene por encima un glaceado de naranja….delicioso.

Ingredientes
1 taza de agua bien caliente (237 ml)
1/2 taza de ciruelas pasas (120 gr)

1/2 taza de aceite (112 gr)
3 huevos
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
2 tazas de harina cernida (300 gr)
1 cucharadita de canela en polvo(5 gr)
1 cucharadita de nuez moscada en polvo(5 gr)
1 cucharadita de clavo dulce en polvo (5 gr)
1 1/4 cucharadita de polvo de hornear (6.25 gr)
1 cuchradita de sal (5 gr)
1 1/2 taza de azúcar blanca (granulada) (360 gr)
1 taza de nueces picadas (240 gr)

Glaceado
1/3 de taza de mantequilla (74 gr)
2 tazas de azúcar glass o en polvo cernida o tamizada (300 gr)
1/2 cucharada de rayadura de naranja (14 gr)
Jugo de naranja (zumo de naranja) hasta lograr la consistencia del glaceado.

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Preparación

  1. Colocar las pasas y ciruelas por 1 hora en el agua caliente. Reservar
  2. Mezclar el aceite, los huevos y la vainilla con el azúcar en la batidora.
  3. En un envase colocar la harina cernida, la canela, la nuez moscada, el clavo dulce, el polvo de hornear, la sal
  4. Agregar a la mezcla de los huevos y el aceite que ya está en la batidora, la mezcla de los ingredientes secos (harina y especies) y batir.
  5. Agregar las ciruelas y pasas con su agua y por último las nueces, batir ligeramente sólo hasta que quede todo mezclado.
  6. Verter en un molde que se preparó previamente con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue y se pueda desmoldar bien. Hornear a 350 F (175 C) por 30 – 40 minutos, pero la mejor forma de saber que está listo es entrando un tenedor y que salga limpio.

Para el glaceado mezclar todos los ingredientes hasta que quede en una consistencia adecuada para verter por encima, una vez esté frío el pastel. Este glaceado con las horas se secará.

En este caso utilizé para decorar hojas de menta, canela y anís estrella, además de que le espolvoree un poco de la ralladura de naranja.

Este pastel dura hasta 4 días en perfectas condiciones fuera de la nevera. Espero que les guste, y si no les da tiempo para hacerlo para la cena del 24, tal vez para la comida del 25 o para la cena de año nuevo.
Abrazos!

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