miércoles, 7 de abril de 2010

Cinammon Swirl Coffee Cake, o Pastel de Café con remolino de canela


                     Receta coffee cake de canela

Para mí, el tiempo de tomar café es tiempo de saborear la vida. Es un stop que hago en mi vida, para pensar. En el trabjo son los 5 minutos del desconecte, de disfrutar algo que me gusta, también es tiempo de compartir con otras personas o de reflexionar yo sola.
En mi casa sólo yo tomo café, pero cuando salgo a tomarlo con mis amigas o invito a mi prima Rosa o a mi mamá a "tomarnos un cafecito" significa que algo hay que hablar, tema que amerita un cafecito, en algo nos tenemos que poner al día, por lo que el café está asociado también a emociones. Pasar por un sitio que salga olor a café invita a sentarte, a disfrutar, a relajarte.

Receta coffee cake de canela



El café nuestro, como el colombiano o el cubano, tienen sabores inigualables, aromas espectaculares. Al ser un café un poco cargado, lo tomamos en tacitas pequeñas, acompañadas de un platito y una cucharita que les queden a la medida, jejejeeje. Pero lo que hace nuestro café inigualable es que utilizamos un artefacto para hacerlo que en nuestro país le llamamos "greca"

Receta coffee cake de canela
Pues para acompañar un buen café, los americanos se han inventado el Coffee cake, un pastel para tomar con el café ( NO LLEVA CAFÉ EN LOS INGREDIENTES) y que me encanta. Cada vez que voy a Estados Unidos es parada obligatoria Starbucks, pero no para el café, noooooo, detesto el café aguado americano, sino para comerme un Coffee Cake con un chocolate caliente.

En el fin de semana se me antojó hacer coffee cake, busqué una receta, la modifiqué un poco y zasssss!!!! tremendo Coffe Cake de canela que me ha salido!!! de verdad una delicia. Tiene encima una capa o crust con nueces y canela que hay que morirse!!!

Receta coffee cake de canela


Aquí les pongo la receta, es super fácil, aunque la vean un poco larga es muy sencilla. Les recomiendo primero siempre leer la receta completa para que entiendan bien los pasos.
Comenzamos!

Tope

1 taza de harina (120 gr)
1 taza azúcar mascabado (morena) (220 gr)
½ taza de mantequilla (1 barra de 110 gramos)
2 cucharaditas de canela molida (10 gr)
½ taza de nueces picadas (120 gr)

Masa de vainilla

1 taza de mantequilla suavizada (2 barras ) 220 gr
¾ taza de azúcar mascabado (165 gr)
½ taza de azúcar blanca granulada (110 gr)
2 huevos
1 ½ cucharadita de vainilla blanca (7.5 gr)
2 tazas de harina todo propósito cernida (250g gr)
1 cucharadita de polvo de hornear (5 gr)
¼ cucharadita de sal (1.25 gr)
1/3 taza de leche (250 gr)

Para el remolino de canela
1 cucharada de canela (20 gr)
2 cucharadas de azúcar blanca (granulada) (20 gr)
2 cucharaditas de vainilla (10 gr)
Preparación:

1. Precaliente el horno a 325 F   (162 Celsius)

2. Para hacer el tope o crust, combine en un envase, 1 taza de harina, 1 taza de azúcar morena (mascabado) , ½ taza de mantequilla y una cucharadia de canela. La mezcla debe tener una consistencia como de arena húmeda. Agregue la ½ taza de nueces picadas. Reserve



Receta coffee cake de canela

3. En la batidora mezcle 1 taza de mantequilla, ¾ tazas de azúcar mascabado o morena, ½ taza de azúcar blanca, hasta que esté bien suave, luego agregar huevos y vainilla.

4. En otro envase cierna harina, polvo de hornear y sal y mezcle. Luego añadir esta mezcla de ingredientes secos a la mezcla de la mantequilla, poco a poco y alternando con la leche.

5. Verter en un molde que ha sido previamente engrasado y espolvoreado con harina.

6. Mezclar en un envase la cucharada de canela, 2 cucharadas de azúcar, vainilla y extraer ½ taza de la mezcla del bizcocho, mezclar bien.

Receta coffee cake de canela

7. Luego ponerle por encima a la masa del bizcocho (sin hornear) y con un cuchillo hacer movimientos para que quede como un marmolado.

Receta coffee cake de canela

8. Colocar encima el tope o crust y llevar al horno por 40 minutos

Receta coffee cake de canela

Aquí les muestro el coffe cake sacado del molde fíjense que tiene una capa de azúcar, canela y nueces, lo sirven cortado en pedazos, también lo pueden hacer en un molde rectangular de los que se usan para pan de molde o terrinas.

Receta coffee cake de canela

Espero, en verdad, que disfruten este rico postre con un delicioso café.

Les RECUERDO visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo XI del libro que estamos leyendo "Enfrente sus gigantes", de Max Lucado.



Bendiciones

Receta coffee cake de canela






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From Top Secret Recipes:

I did this coffe cake recipe, and it was delicious!! i truly recomend it, i added to the recipe a swirl of cinnammon, made by:
1 tablespoon cinammon
2 teaspon sugar
2 teaspon vainilla
Mix all this and add it to the cake and make swirl with a knife as you can see in the picture.

Topping1 cup all-purpose flour
1 cup light brown sugar, packed
1/2 cup butter, softened
1 teaspoon cinnamon
1/2 cup chopped pecans
Cake
1 cup butter, softened
3/4 cup light brown sugar, packed
1/2 cup granulated sugar
2 eggs
1 1/2 teaspoons vanilla
2 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1/3 cup milk

1. Preheat oven to 325 degrees.
2. Make topping by combining 1 cup flour with brown sugar, a stick of softened butter and 1 teaspoon cinnamon in a medium bowl. Mixture should have the consistency of moist sand. Add 1/2 cup chopped pecans.
3. In a large bowl, cream together 1 cup butter, 3/4 cup light brown sugar and 1/2 cup granulated sugar with an electric mixer until smooth and fluffy. Add eggs and vanilla and mix well.
4. In a separate bowl combine flour, baking powder and salt. Add this dry mixture to the moist ingredients a little bit at a time. Add milk and mix well.
5. Spoon the batter into a 9 x 13-inch baking pan that has been buttered and dusted with a light coating of flour.
6. Sprinkle the crumb topping over the batter. Be sure the topping completely covers the batter.
7. Bake cake for 50 minutes, or until the edges just begin to turn light brown. Cool and slice into 8 pieces. (http://www.topsecretrecipes.com)
Serves 8.

58 comentarios:

  1. Eso tiene que estar divino y si encima lo acompañas con un ratito de buena compañia... mejor del todo.
    Me están dando ganas de invitar a alguien ya mismo.
    Un beso.

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  2. Café y canela, una combinación que para mi gusto nada es comparable.

    Me la anoto y pronto la probaré

    Un abrazo

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  3. Delicioso! Tiene una pinta increíble. Saludos

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  4. Amada Jackie.

    Cuanto nos parecemos en los gustos sobre todo por el café. Me ha encantado tanto esta receta que creo que me lanzaré a hacerla, está mortal. Gracias por compartirla.

    Bendiciones.


    Ivelice.

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  5. Ayyy se ve divino! Un dia de estos lo hago y cuelo un cafecito...
    Gracias!

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  6. Hola Jackie, se ve divino tentador y sobretodo delicioso,que si le agregamos una bola de nieve para este caloron hasta agua se me hace en la boca.saludos y abrazos

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  7. Hola Jackie!!

    Se ve divino!! Pregunta, en el tope cual es la cantidad de canela?

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  8. Ya arreglé la cantidad de canela, gracias por la observación,
    saludos,
    Jackie

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  9. Amiga,de verdad que eres un ser tan especial desde que estoy leyendo tus recetas ,me inprecionas con el tanto amor que las hace es como si yo estubiera al lado de usted deverdad que la admiro.Creo que dios ledio el don de trasmitir ese amor un abraso desde Puerto Rico.....

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  10. Me anoto la receta para hacerla con un paquete que me queda de caféreewkx Santo Domingo.....guardado para cosas como esta
    Besos

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  11. Me anoto la receta para hacerla con un paquete que me queda de café Santo Domingo.....guardado para cosas como esta
    Besos

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  12. Hey opino igual con la hora del café, y si acompañamos con esta rica torta no se diga, me encanta tu ingenio...

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  13. En las conversaciones, reflexiones y momentos importantes siempre se encuentra presente un café, sea como personaje principal, secundario o de extra =P Acompañado de este coffe cake ha de ser delicioso. Muchas gracias por compartir esta deliciosa receta. Por cierto, comparto la afición de tomar un café "cargado", simplemente delicoso.

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  14. muy rica la receta pero no lleva cafe :(
    o el cafe solo es para acompañarla???

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  15. se ve rica la receta pero donde incluye el cafe en la preparacion por ke dice pastel de cafe!!! si no lleva en los ingredientes cafe, o me lo perdi jiiji de todos modos se ve rico espero hacerlo este fin de semana ke tengo visitas gracias jacky.

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  16. HOLA PASE A CONOCER TU BLOG ME HA ENCANTADO,YO TAMBIEN COMPARTO EL GUSTO POR EL CAFE,ESO SI BIEN CARGADITO y TAMBIE4N TENGO UINA CAFETERA COMO LA DE LA FOTO QUE TODO EL MUNDO ME CRITICA PERO QUE YO LA AMO.
    SI DESEAS PUEDES PASAR POR MI BLOG www.lacocinademirtita.blogspot
    TE ENVIO UN SALUDO DESDE MONTEVIDEO-URUGUAY

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  17. Hay Jackie en estos precisos momentos tengo el pan de cafe en el horno... manana te pongo la foto en el facebook, gracias por todas tus recetas.... y huele exquisito...

    saludos

    Dalia
    Mission, Tx

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  18. Gina, es solo para acompañar.
    Mirita, pasaré por tu blog,gracias por visitarnos
    saludos,
    Jackie

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  19. Dalia, esperaré las fotos! que bueno que te animaste a hacerlo
    Dulce, es el nombre porque lo usan para tomar con cafe pero no tiene café en sus ingredietntes

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  20. Desde que recibi esta receta, estando en mi trabajo, solo deseaba la hora de salida para hacerla, pero que fracaso, paso a paso fui haciendo mi receta pero me tope conque en el topping habia una diferencia de ingredientes, que pasa con la taza de harina que esta al principio y luego en tu paso a paso no esta? Donde esta el error?, pero como quiera me quedo riquisima.

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  21. Hola Jackie, qué gusto encontrar tu blog, cuantas recetas!! Felicidades,

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  22. Hola, no me dejaste tu nombre, ya había verificado el error, lo arreglé, incluí la taza de harina en la preparación pero no fue un fracaso, puesto que te quedo rico, :()
    saludos
    Jackie

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  23. Tienes razón en cuanto al café se refiere.

    Yo recientemente he descubierto el ice coffe.....me encanta! me lo hago con leche de soja y dos cucharaditas de nescafe crême...fresquito y saludable.

    Tu blog es muy inspirador!

    saludos de lamambalina

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  24. Hola Jackie !!!
    Te escribo para decirte que hice el Coffee Cake y me quedo divino. Le tire fotos pero se me quedo el cable para subirla. Muchisimas gracias ...... Una pequeña observacion en la instruciones del tope incluye la harina porque yo estaba confusa, pero le pedi a Dios que me iluminara y me quedo perfecto. Gracias

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  25. Realmente es sencillo y debía estar buenísimo, he tomado buena nota, yo tampoco me puedo pasar sin mi cafelito diario y si es charlando en buena compañía mucho mejor.
    Si entras en mi blog verás que te menciono con agradecimiento en mis dos entradas de galletas.
    Un beso

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  26. Hola Jackie...
    EXITO!! te comento que me enamore de tu receta, y la acabo de preparar...simplemente una DELICIA!!! el topping crujiente le da ese toque especial...y la canela ni se diga!
    Mil gracias por compartirnos tan ricas cosas...Me gustaria enviarte la foto de como quedo, pero no se donde enviarla...
    Un abrazo desde Sinaloa, Mexico.

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  27. Hola Jackie,

    Te cuento que llevo uma tiempo haciendo coffee cakes y experimentando con varias recetas ya que cada vez que los hago los crumbs o boronitas de arriba se me derriten y se unen con la masa. He hecho de todo desde ponerlas en el freezer hasta dejarlas natural no se que mas hacer como lograste que no te pasara esto. Ayuda pro fa

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  28. Hola Laura, intenta esta receta, me quedó bien de la primera,no sé porque te pasa eso, ya tengo 3 personas que han hecho esta receta y no les ha pasado nada de eso
    saludos,
    Jackie

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  29. SALUDOS A TODOS Y MUCHAS FELICIDADES POR TODAS LAS DELICIAS QUE HAS CONPARTIDO CON NOSOTROS, DIOS TE BENDIGA POR SIEMPRE

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  30. Hola Jackie,
    Como estas? Jackie quisiera pedirte un consejo, mis cupcakes de chocolates acabaditos de hacer son muy ricos, pero despues de guardarlos se ponen resecos. Quisiera lograr una masa bien "moist" como la del bizcocho de chocolate de la cucharada de madera que es bien jugosa casi mojada. Te lo agradeceria mucho. Gracias Y que el Señor te bendiga hoy, mañana y siempre.
    Mi nombre is Millie

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  31. Hola, intenta usar la masa que tengo publicada para el pastel de Mariú (buscalo en pasteles o por el buscador) esa es muy suve, y rellenalos, quedan espectaculares!
    saludos,
    Jackie

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  32. Mil gracias Jacki, la primera vez que la hice se me fue al fondo el tope pero la srgunda no, iguial ambas quedaron super, tanto asi que la he nombrado mi torta favorita! de verdad muchisimas gracias por publicarla.

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  33. Hola Jackie.. quiero comentarte q me encanta tu blog, y esta receta en particular por q amo el olor y el sabor de la canela, asi que me voy a animar a hacerlo este mismo domingo, pero tengo una pregunta, no seria mejor que pusiera el crust en el fondo del molde antes de poner la mescla del bizcocho? asi cuando este listo, y voltee el molde, el crust quede en la parte de arriba del bizchoco

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  34. Andreina, puedes intentarlo, yo lo que hago es que una vez lo saco, lo volteo :)
    Jackie

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  35. HOla:Me encanta el coffe cake, y hoy me animé a hacerla pero me salió mal primero porque ala mezcla que le llamas tope se fue hasta el fondo del molde y el pan quedo aplanado,yo vivo a nivel del mar y no se si la cantidad de polvo de hornear que indicas es suficiente,otra duda cuantos min. debo batir la harina en la batidor y si se debeponer los huevos completos o se baten aparte las claras....agradecería me aconsejaras para poder lograr esta receta.....Saludos Esperanza de Tamaulipas, México.

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  36. Hola, no creo que te pasara por vivir a nivel del mar, yo también vivo al mismo nivel, bates los huevos enteros y no batas demasiado la harina solo hasta que este bien incorporado,
    saludos,
    Jackie

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  37. Excelente, riquísima,un placer para el paladar.Muchas Gracias por compartir las recetas.

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  38. HOLA JACKIE, TE CONOZCO DEL FORO FANTASIAS M. SOY 3PASTELILLOS, ANDABA BUSCANDO UN PASTEL PARA ACOMPAÑAR CAFÉ, YA QUE HARÉ UNO PARA EL FIN DE SEMANA, ES PARA UNA TIA Y SUS AMIGAS, QUE FESTEJARÁN HALLOWEEN DE ESTA MANERA. ESPERO HACER TU RECETA Y YA TE CONTARÉ. GRACIAS Y SALUDOS.

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  39. Hola Jackie, hice tu pastel y me encantó de sabor, solo que se me cuarteó, al momento de voltearlo se me cuarteó, casi se me desbarata, y prácticamente la mayoria del toping se me cayó, luego se lo puse encima. Cómo le hago al momento de voltearlo, o es mejor en esos moldes desmontables? quiero volverlo a hacer.... gracias y saludos. 3pastelillos de fantasias miguel.

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  40. Hola 3pastelillos

    espera que se enfrié superr bien, para desmoldar, no estaría mal la idea de hacerlo en un desmoldable :)
    Jackie

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  41. Hola Jackie, gracias a ti me estoy volviendo experta en postres, ya hice varias de tus recetas y me han quedado muy ricas, pero traté de hacer este y no encontré azucar mascabado, entonces usé azúcar morena pero refinada, no se porque pero el tope se me fue para abajo, pensé que el tope no llevaba harina, en fin no se veía muy bien, pero el sabor quedó riquísimo, voy a intentarlo de nuevo este fin de semana, porque a mi familia le encanto, gracias por tu esfuerzo y tu tiempo, eres de gran bendición, Dios te bendiga!!!!

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  42. Hola Jackie

    hice la receta pero el toping se me fue hasta abajo y no se termino de cocer arriba quedo bien horneado pero al voltearlo me quedo crudo y por lo q veo en las fotos las masas te quedan espesas y a mi me quedaron aguadas, que hice mal?

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  43. Hola, que extraño, ayer mismo me comentaba una chica que la hizo y le quedó espectacular, usaste tazas para medir o gramos? de donde eres?
    saludos
    Jackie

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  44. Carolina, trata de poner todos los ingredientes tal cual y el tope con harina, me dejas saber
    saludos
    Jackie

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  45. HOLA Jacky
    me podria decir cual es la azúcar granulada, o es la azúcar común, también al momento de batir la mantequilla con el azúcar más o menos cuanto tiempo es el ideal
    GRACIAS
    Bendiciones

    Ana Lucía
    Guatemala

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  46. Es la azúcar común, puedes batir la mantequilla, aproximadamente un minuto
    saludos
    Jackie

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  47. Jackie una pregunta puedo cambiar las nueces por almendras? me gustan más...también quisiera saber si puedo hacerlo en un molde comun, el q tengo con agujero tiene como adorno abajo y por lo del tope no quisiera cambiar y ponerlo abajo y arriesgarme a que me quede mal...Gracias!

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    Respuestas
    1. Sì, pueede cambiar las nueces por almendras y hazlo en un molde normal, te quedará mejor que en el otro
      saludos
      Jackie

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  48. LO TENGO EN HORNO PARA MI ESPOSITO. ESPERO QEDE BIEN PARA DISFRUTAR CON CEFECITO! AKI USAMOS GRAMOS ASI Q ESPERO LAS MEDIDAS SALGAN BIEN.

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  49. JACKIE, VUELVO A ENTRAR PARA AGREDECERLE POR COMPARTIR SU RECETA. MI ESPOSO Y YO LO DISFRUTAMOS MUCHO CON CAFECITO. NO HE PROBADO EL DE STARBUCKS PERO GRACIAS A DIOS EL TOPPING NO SE FUE HASTA ABAJO COMO LEI EN LOS COMENTARIOS, AL CONTRARIO, QUEDO CRUJIENTE, PERO PARA NUESTRO GUSTO ERA MUCHO DULCE ASI Q LE PUSIMOS SOLO LA MITAD DEL TOPPING Y EL RESTO LO GUARDE PARA HACERLO HOY :) BENDICIONES. LIZ

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    Respuestas
    1. Me alegro miucho que te quedara rico, disfruta con tu esposito!
      Bendiciones
      Jackie

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  50. HOLA

    HACE DOS NOCHES HICE ESTA RECETA Y MADRE MIA!!!!! SERÁ MI FAVORITA...QUE BUENA QUEDÓ, LO UNICO MALO ES QUE NO DURÓ MUCHO. (JAJA) ...;).

    ... en fin... MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIRLA.

    LICY.
    QUE EL SEÑOR TE SIGA COLMANDO DE BENDICIONES

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  51. HOLA

    HACE DOS NOCHES HICE ESTA RECETA Y MADRE MIA!!!!! SERÁ MI FAVORITA...QUE BUENA QUEDÓ, LO UNICO MALO ES QUE NO DURÓ MUCHO. (JAJA) ...;).

    ... en fin... MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIRLA.

    LICY.
    QUE EL SEÑOR TE SIGA COLMANDO DE BENDICIONES

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  52. ....ayer Domingo estaba lloviendo y se me antojo un coffee cake, hice tú receta y quedo riquísima y muy lindo, solo que nos pareció muy dulce, la haré de nuevo pero con la mitad de azúcar en el top...compartí mi pastel con la familia,disfrutando dela lluvia y mi café, además imagínate el delicioso olor...gracias!!

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  53. Hola me a cabo de encontrar esta reseta y a mi hijo le encanta el coffee cake lo boy a intentar.....

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  54. ayer hice esta deliciosa receta.. y que puedo decir.. esta deliciosa! gracias por compartirla se convirtio en una de mis favoritas!

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