El Bizcocho Esponjoso

Siempre había querido probar hacer el famoso bizcocho esponjoso, y vi una receta de Martha Stewart en uno de sus programas y me animó, pues todo lo que es de fresas me llama tremendamente la atención!.
Así que me puse manos a la obra, quedó deliciosoooo!! Pues aunque lleva muchos huevos, no sabe a huevo (como otros que he probado) y además la textura es súper delicada y fina debido a que se le agrega maicena a la harina.
Como-hacer-bizcocho-esponjoso

Pero lo que más me gustó fue lo fácil y rápido que se hace !!!, les recomiendo de verdad que lo intenten, además se puede hacer tanto en esta forma de capas como en forma de rollo, en un momento les cuento, primero vamos a la receta

Masa
8 huevos
1 taza de azúcar (240 gr)
2 cucharaditas de vainilla (10 gr)
11 cucharadas de mantequilla derretida y dejar enfriar  (175 gr)
1/4 cucharadita de sal (1.2 gr)
1 taza de harina  (150 gr)
1/3 taza de maicena (50 gr)
Relleno
Crema chantilly (recuerden que uso la Chantypak)
Fresas
Limón
Azúcar granulada para espolvorear
Preparación
Cortar las fresas en pedazos y verter un poco de limón y azúcar suficiente. Dejar macerar hasta que se use.
Como-hacer-bizcocho-esponjoso
Precalentar el horno a 350 F (176 C) .  Engrasar con mantequilla una  bandeja 13 x 8  (son bandejas con 2 pulgadas de altura para este tipo de bizcochos y para brownies), colocarle papel encerado y engrasar de nuevo. Poner a derretir la mantequilla y dejar que se enfríe un poco.
Cernir encima de un papel encerado harina y maicena y agregar la sal.
Como-hacer-bizcocho-esponjoso
En la batidora poner a la velocidad más alta los huevos y el azúcar  (esto debe hacerse en un envase grande, pues suben mucho) hasta que los huevos  suban como una espuma, o sea, dejar batiendo alrededor de 7 minutos, se pone blanco y sube mucho como una espuma. Agregar la vainilla. Luego poner la batidora en velocidad lo más baja posible e ir incorporando poco a poco la harina y la maicena de la siguiente manera (se pueden fijar en la foto cómo los huevos están como espuma por la cantidad de aire que tomaron).
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Por último, agregar la mantequilla, no batir mucho en este paso. Colocar en la bandeja (no importa que llegue hasta el tope la mezcla, no se va a derramar)  y hornear hasta que se comience a ver dorado.
Como-hacer-bizcocho-esponjoso
Luego puedes dejar que se enfríe, cortar en 4 partes y rellenar entre cada una de las partes con la crema chantilly y las fresas.
Como-hacer-bizcocho-esponjoso
Hoy tenía una reunión con el equipo de Innovación Educativa de UNIBE, y  llevé una versión modificada de este postre a la reunión. Un rollo con el bizcocho esponjoso (Brazo gitano le llamamos en mi país y en España)  que rellené igual, sólo que en vez de hacerlo por capas lo hice en forma de rollo. Ustedes pueden rellenarlo de la mermelada que quieran o de crema pastelera.

Update, 2013:  Hice el rollo colocando mermelada de fresa o frambuesa y luego  chantilly y fresas, ricoo!! No le puse a las fresas el limón ni el azúcar, sino al natural, muy buenas!

Como-hacer-bizcocho-esponjoso
Ser parte de un equipo como éste es un privilegio. Trabajar con  gente que sabe trabajar en equipo, gente proactiva,  que tiene un fin común:  Innovar en la educación universitaria.
Nuestra Decana de Innovación, Margarita Heinsen, una persona muy creativa y entusiasta,  es la promotora No. 1 de mi blog, pues es una persona muy sencilla y que aprecia el trabajo de los demás.   En esta foto estoy con  parte del equipo.
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En la reunión de hoy se trabajó mucho…… (esa es mi agenda y mi teléfono, estoy tomando la foto, jejeje)
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Pero también se disfrutó de un rico postre (miren la cara de Isabel Fiallo, la diseñadora gráfica, jajajaja)
Como-hacer-bizcocho-esponjoso
De verdad que les recomiendo este postre para cualquier evento o actividad que tengan.
Les RECUERDO visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo XIV del libro que estamos leyendo “Enfrente sus gigantes“, de Max Lucado.
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97 Comentarios Activo "El Bizcocho Esponjoso"


Invitado
Anonymous
agosto 7, 2012

HOLA JACKIE
ME PREGUNTO SI PUEDO HACER ESTA RECETA EN CUPCAKES! YA QUE LOS CUPCAKES SON ESPONJOSITOS Y PIENSO QUE QUIZAS ESTA LE FUNCIONARIA MUY BIEN Y ADEMAS DE ESO SI NO SUBEN MUCHO TENDRIA QUE RELLENAR EL MOLDESITO UN POCO MAS O SUBIRA COMO UN CAKE NORMAL?
SALUDOS
ATTE..
ANA LORENA

Invitado
LAS DELICIAS DEL BUEN VIVIR
agosto 14, 2012

Hola Ana Lorena, la verdad es que no sé, porque nunca los he hecho
saludos
Jackie

Invitado
Fabiola Santana
junio 27, 2012

Jackie
Soy de México D.F.
Acabo de usar esta receta para un pastel de 3 leches.
Bañe el pancon las leches,rellene con durazno,cubri con chantilly.
Riquisimo y es el primero que hago!!
Gracias por la inspiración en la cocina y por hacercarme más a DIOS

Invitado
LAS DELICIAS DEL BUEN VIVIR
junio 30, 2012

Me alegro mucho que te fuera útil
saludos
Jackie

Invitado
maquiavela
junio 11, 2012

hola Jackie

este bizcocho creo que podrá servir par hacer un tiramisú…..que opinas?

Invitado
LAS DELICIAS DEL BUEN VIVIR
junio 11, 2012

Sí, puedes utilizarlo, lo cortas más fino, para que la capa de pastel no sea tan gruesa
saludos
JAckie

Invitado
Anonymous
junio 10, 2012

Hola Jackie:
Soy de la ciudad de México, y me encanta tu blog. Ya estaba lamentando no encontrarte,no solo por tus recetas sino también por “El arrollo de Besor” que ha sido una bendición para mi. Eres una persona excepcional y se que El Señor tinene grandes cosas para ti y tu familia. Recibe un abrazo.
P:D:¿ Tendrás alguna receta de torta para apilar y cubrir con fondant?
Rocío.

Invitado
LAS DELICIAS DEL BUEN VIVIR
junio 11, 2012

Hola, que bueno que me encontraste, busca en la categoría de los pasteles o bizcochos dominicanos, y esos te pueden servir
saludos
Jackie

Invitado
Anonymous
marzo 27, 2012

Hola Jackie! quisiera saber si a este bizcocho se le puede poner almibar al pan o se desmoronaría? en Guatemala hacemos uno de fresas con crema y le ponemos almibar al pan pero es solamente de 2 capas y no se si este por tener varias capas podría desmoronarse…Gracias!

Invitado
Anonymous
mayo 14, 2012

hola jackie¡ tus recetas son las mejores y las mas deliciosas me encanta esta pagina, saludos desde Chile-Puerto Montt

Invitado
Ainoha
abril 2, 2012

Me encanta tu página, intentaré seguir tus pasos un beso desde México

Invitado
LAS DELICIAS DEL BUEN VIVIR
marzo 28, 2012

Pudieras intentarlo, pero no le agregues mucha almibar
saludos
Jackie