Luego cuando voy a trabajar con el dulce de leche, me doy cuenta que lo dejé en el supermercado donde lo compré!!! Que locura, para el supermercado, por suerte, me dieron uno sin costo, a pesar de no haberlo encontrado, pues fui con la factura y despues de 2 horas de comprarlo…..en fin….que pareciera que mi cerebro no funciona bien los días que no tengo muchas cosas pendiente y estoy muy relajada, jajajajaja, pues si bien es cierto que soy bastante despistada, no se me olvidan las cosas serias y de trabajo o de mis hijos…pero quedó espectacularmente ricooo!! La textura es perfecta, me encantó.
Les recomiendo esta misma receta si le quieren poner un topping de mermelada de fresas o blueberries, como quieran, es la receta clásica del cheesecake.
Cheesecake con Dulce de Leche
Ingredientes
- 2 libras de queso crema (914 gr) (uso el Philadelphia cream cheese) son 5 paquetes de 8 onzas.
- 1 1/2 taza de azúcar granulada (360 gr)
- 5 huevos
- 2 yemas de huevo
- 1/4 taza de yougurt o crema agria (62.5 )
- 1 cucharada de rayadura de limón (para las recetas que llevarán tope de frutas, si es con dulce de leche no poner rayadura de limón) (14 gr)
- 1 1/2 cucharadita de vainilla (7 gramos)
- 1 1/2 taza Galletas de coco Gamesa o Galletas María trituradas (225)
- 6 cucharadas de mantequilla
- Dulce de leche o mermelada
Preparación
- Precalentar el horno a 350 F (107 Celsius).
- Triturar las galletas en un procesador, derretir la mantequilla y agregarsela a las galletas pulverizadas, presionar con la mano en el fondo de un molde redondo de 9 pulgadas de diametro.
- Poner en el horno 8 minutos, sacar y dejar enfriar un poco en lo que preparamos el relleno del cheesecake.
- En la batidora, mezclar el creamcheese, azúcar como 5 minutos.
- Reducir la velocidad a la mitad y agregar los huevo y las yemas, batiendo entre uno y otro.
- Con la batidora en velocidad baja, agregar el yougurt (o crema agria), vainilla y en caso de utilizar ralladura, agregarla también.
- Hornear por 15 mintuos, luego bajar la temparatura a 225 graod y hornear por 1 hora y 15 minutos.
- Apagar el horno pero dejar el cheesecake 30 minutos más con la puerta del horno abierta, para que se termine de secar en el centro.
- Luego dejar enfriar antes de entrar en la nevera hasta el otro día (tapar con papel film).
- Después agregar el dulce de leche o la mermelada. En este caso usé una manga con una punta estrella para darle los toques y compré un Dulce de Leche, marca Salamandra, en el supermercado Nacional.