Cheesecake con Dulce de Leche

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Este cheesecake tiene una historia un poco curiosa, estaba destinado a quedarse perdido en algun sitio o dañarse. Resulta que el viernes era día feriado en mi país y salimos a almorzar fuera de la casa, en el momento que estamos esperando la comida, digo : !Ay mi madre !! dejé el cheesecake en el horno!!!, mi esposo se ofreció y salió a la casa a apagar el horno y sacar el cheesecake….gracias a Dios estaba en baja temperatura y no pasó nada!.

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Luego cuando voy a trabajar con el dulce de leche, me doy cuenta que lo dejé en el supermercado donde lo compré!!! Que locura, para el supermercado, por suerte, me dieron uno sin costo, a pesar de no haberlo encontrado, pues fui con la factura y despues de 2 horas de comprarlo…..en fin….que pareciera que mi cerebro no funciona bien los días que no tengo muchas cosas pendiente y estoy muy relajada, jajajajaja, pues si bien es cierto que soy bastante despistada, no se me olvidan las cosas serias y de trabajo o de mis hijos…pero quedó espectacularmente ricooo!!  La textura es perfecta, me encantó

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Les recomiendo esta misma receta si le quieren poner un topping de mermelada de fresas o blueberries, como quieran, es la receta clásica del cheesecake.

Ingredientes

2 libras de queso crema (914 gr)  (uso el Philadelphia cream cheese)  son 5 paquetes de 8 onzas.
1 1/2 taza de azúcar granulada  (360 gr)
5 huevos
2 yemas de huevo
1/4  taza de yougurt  o crema agria (62.5 )
1 cucharada de rayadura de limón (para las recetas que llevarán tope de frutas, si es con dulce de leche no poner rayadura de limón) (14 gr)
1 1/2 cucharadita de vainilla (7 gramos)

1 1/2 taza Galletas de coco Gamesa o Galletas María trituradas (225)
6 cucharadas de mantequilla
Dulce de leche o mermelada

Preparación

Precalentar  el horno a 350 F   (107 Celsius).
Triturar las galletas en un procesador, derretir la mantequilla y agregarsela a las galletas pulverizadas, presionar con la mano  en el fondo de un molde redondo de 9 pulgadas de diametro.  Poner en el horno 8 minutos, sacar y dejar enfriar un poco en lo que preparamos el relleno del cheesecake.

En la batidora, mezclar el creamcheese, azúcar como 5 minutos. Reducir la velocidad a la mitad y agregar los huevo y las yemas, batiendo entre uno y otro. Con la batidora en velocidad baja, agregar el yougurt (o crema agria), vainilla y en caso de utilizar ralladura, agregarla también.
Hornear por 15 mintuos, luego bajar la temparatura a 225 graod y hornear por 1 hora y 15 minutos. Apagar el horno pero dejar el cheesecake 30 minutos más con la puerta del horno abierta, para que se termine de secar en el centro. Luego dejar enfriar antes de entrar en la nevera hasta el otro día (tapar con papel film) . Después agregar el dulce de leche o la mermelada. En este caso usé una manga con una punta estrella para darle los toques y compré un Dulce de Leche, marca Salamandra, en el supermercado Nacional.

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Este dulce lo voy a repetir esta semana pero con mermelada para enseñarles a hacer un topping lindo!
Espero lo disfruten!
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Bendiciones
Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor, donde publicamos el Capítulo 3 del libro “SALGASE DEL POZO” , excelente!!!


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50 thoughts on “Cheesecake con Dulce de Leche

  1. Jackie que delicia has hecho mujer, se ve riquisimo …y bno despues de los *inconvenientes* afortunadamente no paso a mayores ,
    gracias x compartirnos tan dulce receta !!

  2. Pues tienes toda la razón. Tiene una pinta, una textura que seguro que al meterlo en la boca se deshace. Me gusta el dulce de leche, y aquí le va perfecto. La decoración es muy bonita.
    El final ha sido perfecto.
    Te invito también a que te pases y veas mi nueva entrada en el blog, a lo mejor te gusta.
    Besos y buen fin de semaana

  3. Que cosa tan ricaaa se ve!! se me hizo agua la boca jejeje. Jackie, fijate que una amiga necesita hacer un pastel hecho con cupcakes de esos que juntas todos los cupcakes y arriba se decoran todos juntos, le platique de tu pagina, pero creo que no tienes ningun pastel hecho con esa tecnica aqui en tu blog verdad??

  4. Realmente esta es una combinacion riquisima, de igual manera sabe delicioso haciendo esta misma receta pero con la base de galletas de oreo.
    Te quedo bellisimo Jackie, es asi hay platos que tienen su historia, ya este tiene el suyo. Besos!!!

  5. Hola Jackie, vaya día que tuviste, de ésos en que parece que todo va mal y sin embargo termina de una forma maravillosa, así como tu presentación de este cheesecake, se ve riquísimo, lo hago un día de estos. Saludos

  6. A pesar de todos los percances, se ve delicioso.
    Que trabajo tan bonito haces con la manga pastelera, Jakie.

    Me encató encontrarte y encuentro tus tutoriales muy ilustrativos.
    Ahora que ya tengo blog, seguro que alguna de tus creaciones aparecerá en el.

    Muchas gracias por todo.
    Besos.

  7. Hace ya un tiempo que consulto y miro tu blog, y no solo me gusta mucho lo que cocinas si no que me sorprende la perfección que alcanzan tus postres.

    Y esta tarta genial, intentaré hacerla. jeje.

  8. hola yackie que rica receta ,muchas gracias por compartirla hace tiempo buscaba el clasico cheesecake , quiero tambien hacerte una pregunta, son 5 hueos mas 2 yemas ?? o las dos yemas se sacan de los 5 huevos ?? gracias de antemanos

  9. Gracias Jackie por compartir con nosotras recetas tan deliciosas
    Dios continue bendiciendo tu vida.

    Sabes tengo dias de queres aprender a elaborar diversos postres frios, chees cake , tiramisu, tartaletas diversas etc.

    GRACIAS

    y que el Señor continue bendiciendo tu vida junto a tu familia.

    saludos

  10. te cuento Jackie que me compre el Libro Salgase del pozo, lo encontre y me acorde de ti, hoy comenzare a leerlo junto a tus comentarios.

    Gracias por compartir recetas para el cuerpo y para el alma, son un deleite

    Gracias

  11. me encanto la receta y acá en Uruguay es uno de los dulces por excelencia el dulce de leche pues es oriundo de esta región voy a probar de hacerlo para las fiestas pues me encanto luego te contare como me resulta un abrazo y que tengas muy felices fiestas junto a los tuyos

  12. hola Jacky en esta ocasion deseo consultarte como haces para que el dulce de leche te quede tan denso, y no se corra, al dulce de leche le agregas algo de maicena, cuentame el truquito porfavor a ver si toy a tiempo para el día de la amistad.
    Cocine la leche condensada por 2 hora y media, cuando refresca la pongo en la manga sin embargo despues de decorada se corre algo, obviamente que el dulce es frio, creo que debe tener una sugerencia.

    Saludos
    gaby

  13. Jackie:
    he hecho esta receta varias veces y todos siempre quedan fascinados, la he hecho pero utlizando frezas glaseadas para la decoracion, ha sido tanto el hit, que ya me hacen encargos…y pensar que di con tu pagina buscando esta receta para complacer a mi hijo de 7 que es adicto a este postre. Esta receta me alcanza para hacer uno de 9 pulgadas de diametro, pero si quiero hacer uno mas pequeno, 6 pulgadas como hago para calcular la cantidad de los ingredientes para que no haya sobrante? ideas? Gracias de antemano
    Saludos desde el pulgarcito de Centro america El Salvador

  14. hola jackie primero que nada feliz dia de las madres un poco tarde pero aqui esta¡¡¡¡¡

    hice esta receta y me quedo deliciosooooo lo malo fue que el dulce de leche se me corrio pero en elcentro le hice un detalle y me quedo muy bonito una ? puedo hacer esta misma receta en mini o tengo que seguir la otra que publicaste que ya la hice solo quiero variar un poco me imagino qu lo unica que cambia es el tiempo de coccion verdad? saludos

  15. Hola tengo una gran duda, antes dejame decirte que tu blog me fascina! hice tus barritas de limon y las adoraron.

    mi duda del cheesecake es esta:
    diferencia entre ponerle o no crema agria(o yogurt) a el relleno del cheesecake? o ponerle harina o no?

    la e preparado con y sin yogur (la que hice sin yogurt se me resquebrajo, mas no se si sea por la adicion de este o porque lo deje cerca de corrientes de aire)

    espero tu respueta como experta =)
    GRACIAS

  16. Hola Diana, todo depende del estilo de Cheese Cake, por ejemplo el de New York style, Philadelphia style y el que lleva usualmente sour cream, esta lo que le da es más resistencia a congelarlo.
    Con harina no los he preparado ni he encontrado receta americana que lo lleve.
    Saludos
    Jackie

  17. Hola!! Soy Sabrina!! Me encata tu blog… hice este Cheese cake de dulce de leche tal cual las indicaciones solo que me quedo demasiado humedo?? es asi a consistencia por que al ver tu foto no parece igual que el mio.. lo unico que debi reemplazar fue el queso filadelfia por un queso crema comun ya que donde vivo no lo consegui.. tampoco lo puse a bño maria como indicas en el resto de tus Cheese Cakes por que en este no lo indicaste..sera asi la consistencia o hice algo mal??

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