Tartaleta de Frutas

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Hoy voy a presentarles un postre muy rico, la Tartaleta de frutas,  me gusta mucho porque no es excesivamente dulce, su sabor es delicado y puede tener muchas combinaciones dependiendo de las frutas que consigas, así como muchas presentaciones diferentes.

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Me inspiré en hacerlo cuando vi en Casa Consuelo, los nuevos moldes que llegaron de tartaletas, ( y de pasteles también), cuyo fondo es móvil y hace que los bordes queden perfectos.

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Los ingredientes para la masa de la tartaleta :

TENER FRUTAS COMO fresas, blueberries, melocotones, kiwis, etc.

3/4 taza de mantequilla (1 barrita 1/2) (160 gr)
1/2 taza de azúcar  (120 gr)
1/2 cucharadita de vainilla (2.5 gr)
1 3/4 tazas de harina (262.5 gr)
Pizca de sal

Preparación de la masa

Calentar el horno a 350 F. En una batidora poner la mantequilla y el azúcar hasta que se mezclen. Añadir vainilla. En otro envase cernir el harina y la sal, luego añadir a la mezcla de mantequilla. Batir a velocidad media hasta que todo esté incorporado, poner en la nevera hasta que esté firme, luego poner en el molde de la tartaleta, PREVIAMENTE engrasado con mantequilla.

Colocar papel de aluminio y frijoles (habichuelas) crudas para que haga peso y la masa no suba.

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Poner en el horno por 20 minutos, remover el papel de alumnio y hacer agujeritos con un tenedor en el fondo y volver a poner en el horno por 20 a 25 más o hasta que se dore la masa. Sacar y enfriar.

Crema pastelera

Esta crema la pueden usar para rellenar bizcochos o pasteles

Ingredientes

6 yemas de huevo a temperatura ambiente
3/4 tazas de azúcar (180 gr)
3 cucharadas de maicena (30 gr)

2 tazas de leche (500 gr)
1 cucharadita de vainilla (5 gr)
2 cucharadas de mantequilla (20 gr)
2 cucharadas de crema de leche (20 gr)

2 cucharaditas de cognac, brandy o ron (10 gr)

Preparación de la crema pastelera

Poner a batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que forme una mezcla blanquecina. aprox. 3 minutos.

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En velocidad baja agregar la maicena. Mientras poner la leche a calentar hasta que comience a hervir.

Agregar  poco a poco la leche a la mezcla de las yemas, mientras está batiendose a baja velocidad.
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Luego llevar  esta mezcla al fuego hasta que espese y cuando logre la consistencia, apagar el fuego, agregar vainilla, mantequilla, crema y cognac o brandy o ron.
Luego dejar enfriar todo y colocar la crema, en la tartaleta y las frutas, servir frio.
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Otra forma de hacerlo es como mini postres en moldes pequeñitos especiales que también tienen en Casa Consuelo.
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Bendiciones

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor, donde publicamos el Capítulo 2 del libroSALGASE DEL POZO” , excelente!!!

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48 thoughts on “Tartaleta de Frutas

  1. Hola JAckie!

    Qué bellas tartas, me das una? jaaj
    Una pregunta, a mi me cuesta desmoldar ese tipo de masas de su molde, por tanta curva que tienen.. Cómo lo haces tú para evitar que se rompan o peguen?

    Gracias!!!

    Un abrazo desde Chile
    Carola Arnés

  2. Jackie, tus recetas son maravillosas, hice la carlota de limón, ahora en casa es favorita, riquisssiiiima.
    saludos desde Perú.
    estas tartaletas estan buenissimas las probaré

  3. Hola Jackie:
    Cuando dices remover… que significa que se lo quitas, pinchas la masa y lo vuelves a colocar?
    Magnifica tu receta, este domingo he invitado a una amiga a comer y quiero hacerselo.Y si encima no es muy dulce…, mi marido no es muy dulcero y cada vez que hago algo, lo tengo que repartir con los amigos… y que me den puntuaciones.

  4. Jackie: ese molde de tartaleta es uno de mis preferidos, por lo bonito que queda todo y lo fácil que es después para hacer las porciones. Estas tartas de frutas siempre resultan tan festivas y bonitas, realmente preciosa.
    Un besito

  5. Hola Jackie,

    Tengo tiempo leyendo tu blog y realmente es estupendo…Esta tartaleta ya estoy queriendo hacerla, se ve espectacular. Tengo una pregunta…Cuanto lleva de mantequilla puesto que en los ingredientes no la marcas, pero después dices de agregar la mantequilla?

  6. No tiene que ver con este postre si no con el curso de galletas decoradas que tomé la semana pasada, con lo aprendido estoy segura que podría montar una fábrica de galletas, eres una excelente instructora, sin dejar de lado los valores que te adornan. Me has sido siempre de muchísima bendición. El Señor te colme cada día con la llenura de su Santo Espíritu y te premie viendo realizarse los deseos de tu corazón. Un abrazo.

  7. Jackie! Que bueno se ve eso! Bueno, como todo lo que haces :-) Siempre me han gustado las tartaletas de frutas pero, nunca me he animado a hacerlas, con lo bien que lo explicas me animaré. Un abrazo

  8. Ohhhh! Espectacular…
    Me ha encantado tu tarta de frutas.
    Fui a comprar el molde y no lo encontré, y ahora que veo donde la has comprado, digo me lo compro…
    Pero no, me iba a salir un poco cara. ajajajaaj.
    Besos

  9. Hola Jackie, te escribo desde Guatemala, te descrubrí hace apenas un par de semanas con la intención de encontrar una receta de icing, desde ese día te volviste mi inspiración y me has llenado de ganas de cocinar, me encanta tu blog!!! Dios te bendiga por la manera en que compartes este tesoro tan grande que tienes y así nos sigas deleitando siempre. Abrazos desde Guatemala! Ana Lucía

  10. Hola Jackie!!

    Una consulta.. Intenté seguir la receta, pero no se me unió. Busqué otras recetas similares y el ingrediente diferencial era el huevo, así que le puse 1 huevo y 1 yema y quedó perfecta.
    Será que le está faltando este ingrediente o está correcta?

    Un beso y gracias!
    Eugenia

  11. Muy bonito su pagina, la felicito. Siempre me ha gustado por sus postres ricos. Jackie, porque ya no haces recetas con galletas? Me encanta su forma de decorarlas y estaba buscando algo distinto para otoño.

    Agradecida de antemano!

    Mesilda Rojas (SD)

  12. Hola Jackieeee

    Estupendaaaas recetas como siempre.
    Yo ya he probado con algunas!
    Además aprendí a trabajar el fondant y es una maravilla.!!

    Hace tiempo te escribí que mi hija estaba de cumple y queria hacer los cupkaques, quedaron buenísimos, además tb le preparé la torta, todo salió súper.
    Además de felicitarte, esta vez quería hacerte una consulta, cuando dices nevera, te refieres al congelador del refrigerador o al refrigerador en sí!
    Siempre tengo la misma duda!
    Espero me contestes
    Saludos muy cordiales!!
    y publica muchas recetas más a mí me encantan!

    Paola!

  13. Jackie
    He utilizado frutas frescas para decorar pasteles pero si las metes a la refri se resecan, he visto que en las pastelerias le ponen un glaseado sin color que les da un look brilloso, tienes la receta de este glaseado.?
    Saludos

  14. hola=) ccomo se desmoldan todo este tipo de masas quebradas (asi se llaman no? las que son para tartas) sin que se rompan?

    y que puedo usar para abrillantar la fruta y que dure mas(aparte de mermelada, alguna otra cosa?) gracias

  15. Hola:
    Jacquie quisiera saber si la crema pastelera se puede hornear?? por ejemplo, sin fruta y para que se dore. Se podrá??
    Gracias
    Desde TEmuco, Chile

  16. Saludos segui los pasos y este pestre me quedo super delicioso y todos en casa no me creyeron que yo lo habia hechos, muchas gracias por publicar estas deliciosas recetas :) saludos desde Bogota, Colombia, Yaneth

  17. Hola Jackie, como estas? Tengo una curiosidad de las mini tartaletas pues estoy tratando de montar un negocio de bocadillos para eventos y espero en Dios que se pueda. Voy a usar el mismo procedimiento de el papel de aluminio y frijoles crudos para que la masa no me suba en las mini tartaletas o solo aplica a la de tamaño regular?

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