jueves, 26 de mayo de 2011

Flan de Coco y de Vainilla

receta de flan

Hola!!! Bendiciones para tod@s!!  A mi los flanes no me gustaban, todos me sabían a huevo, la consistencia blanda me daba como nauseas.  Pero un día hace muchos años probé los que hacen mis amigos Joaquín y Scarlett González, que es como dicen en otros países como Venezuela, un quesillo, su consistencia es más firme, y es como cremoso, el truco es añadir queso crema (uso el Philadelphia Cream Cheese).

receta de flan


Hace aproximadamente 8 años, Scarlett me enseñó como hacerlo y confieso que jamás lo había vuelto a hacer. Esa vez hasta compré lo que en mi país llaman una flanera, que no es más que un moldesito que cabe perfectamente en una ollita para el baño de Maria, y que tiene su tapa.  

receta de flan

En caso de no tener esto, pueden poner una bandeja con agua y meter un moldesito redondo en la bandeja en el horno o en baño de María en la estufa, teniendo en cuenta que no quede inclinado o no se llene de agua.

Pues el otro día vi la "flanera" y decidí retomar el tema de los flanes y llamé a Scarlett para que me recordara la receta y el procedimiento para poder publicarla en el blog.  Hice un flan primero con su receta  y luego modifiqué un poco la forma de hacerlo y la receta y me encantó el resultado. Voy a compartir dos recetas con ustedes, una la de coco y la otra, la tradicional de vainilla.

Sé que esta receta es muy popular y  que muchas personas tendrían variaciones interesantes que pudieran compartir con nosotros en los comentarios. :)


FLAN DE VAINILLA

Para el caramelo
1 taza de azucar parda, morena o mascabado (175 gr)
1/2 taza de agua (125 ml)

Flan
4 huevos
1 lata grande de leche evaporada de 350 gr (o pueden usar leche entera)
1 lata grande  de leche condensada de 405 gr (le retiré un poco como 3 cucharadas o 30 gramos)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
4 onzas de Cream Cheese, queso crema (mitad de un paquete de 8 onzas) 123 gr

*PARA EL FLAN DE COCO
Todo es igual, pero ahora le vas  a poner solo media cantidad de leche condensada y la  otra mitad  de Crema de coco (la que usan para las piñas coladas que es muy dulce). Osea media lata de leche condensada y media de crema de coco.

Preparación

Pones en una ollita o caldero el azúcar a dorar a fuego alto.

receta de flan
Una vez esté de color ambar oscuro, le añades la 1/2 taza de agua, CUIDADO, que aquí puedes asustarte porque el calor del azúcar más el agua, hace un efecto de efervescencia, se formará como una capita de caramelo duro, pero lo dejas  al fuego y se desbaratará.

receta de flan

Una vez que esté hirviendo,  lleno de burbujas, lo dejas 2 minutos más hirviendo y esta listo.
Lo viertes en tu molde donde vas a hacer el flan y lo dejas reposar hasta que se enfrie.


receta de flan
Mientras esto ocurre vas a poner en la licuadora todos los ingredientes del flan, bates bien y lo viertes sobre el caramelo frio con cuidado.  No importa si ves que el caramelo medio se integra un poquito a la mezcla, eso quedará bien.

receta de flan
Pones tu molde a baño de Maria, sea en el horno o en una olla donde quepa bien sin inclinarse y tapas, (si no tienes flanera con tapa, pones un papel de alumnio).
Cuando veas que ya esta cocido porque lo mueves un poco y no se ve líquido en el centro, entonces apagas y dejas reposar, luego lo sacas y dejas refrescar.

receta de flan
 Lo entras en el refrigerador hasta el otro día y luego pasas un cuchillo de mesa alrededor y desmoldas!! Ricooo y lindo!!!


receta de flan

No se olviden de pasar por mi blog cristiano El Arroyo de Besor, y leer el resumen del Capítulo 12 del libro "Creerle a Dios" de Beth Moore.
Dios les colme de bendiciones



34 comentarios:

  1. omg se mira deliciosoooooo lo hare lo prometo y luego subo fotos en facebook besos

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  2. Super bonito!! Se ve buenísimo!

    Besos.

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  3. te ha quedado fenomenal y con un cuerpo precioso, felicidades

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  4. Precioso y delicioso, otra manera más de hacer flan.
    Un beso

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  5. Bellisimo. Jackie, que tiempo de coccion tiene en la estufa y cuanto en el horno. Gracias Dios te bendiga !!!

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  6. Que delicioso flan, y que original el de coco, este último me llama mucho la atención y seguro que lo hago.
    besos

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  7. MUY RICO Y NO EXISTE ALGO PREPARADO CON QUESO CREMA Q NO ME GUSTE, YA SEA DULCE O SALADO.
    SALUDOS!!!

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  8. Precisamente hoy mi mamá me pidió le que haga un flan. Que oportuna la receta! ;D

    Me quedé con dos dudas:
    1.- El molde va al horno dentro de una olla a baño maria?

    2.- A cuantos grados debe estar el horno y cuanto tiempo de precalentado?

    Mil gracias por compartir tus recetas.
    Saludos desde México! ;D

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  9. Hola chicas: Aqui van respustas
    El tiempo de cocción en estufa a baño de Maria depende de la llama por lo que te recomiendo que lo revises a la media hora y si todavía cuando lo mueves queda un poco flojo en el centro, dejarlo máss.
    Respecto a ponerlo en el horno, lo que haces es tomar una bandeja o molde cuadrado y ponerle agua hasta que quede por la mitad de la olla, que pones dentro. Lo pones a 325 y vas verifiacndo luego de la media hora, no necesitas precalentar.
    saludos
    JAckie

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  10. HOLA TENGO UN PEQUEÑITO PROBLEMA RESULTA QUE CUANDO HAGO EL FALN EL CARAMELO SE ME QUEDA PEGADO EN EL MOLDE!!! PORQUE ME PASA ESTOOOO ????, ME PODRIAS AYUDAR PLIS

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  11. Nadia, es que estas dejando cocer mucho el caramelo, dejalo menos tiempo, en el fuego, no immporta si cuando agregas el líquido de las leches, ves que se mezcla un poquito el caramelo con el líquido...inténtalo de nuevo
    saludos
    JAckie

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  12. Riquísimo y al baño maría como de be ser... jeje... yo lo hago en el horno pero esa cazuela tuya es muy interesante, buen invento!

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  13. Se ven espectaculares, el flan de coco mmmm uno de mis postres favoritos.
    UN besillo

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  14. Que ricooo!!! MUCHAS GRACIAS por la receta!!!

    Un abrazo!!!
    Espero estés pasando un buen fin de semana!!!

    **Dama Nilo**

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  15. HOLA JACKIE MI HIJA ME REGALÓ UNAS VAINAS DE VAINILLA EN LUGAR DE PONER LA VAINILLA LIQUIDA CUANTAS VAINAS PONDRIA PARA HACER ESTE RICO FLAN DE VAINILLA?
    GRACIAS MIL

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  16. Jackie, lo hice, me quedo muy bueno, pero tuve que dejarlo en la estufa por 1 hora, antes de eso estaba aguado y no muy caliente. Yo tengo una olla flanera (hasta donde le pones agua, porque se me votaba mucho el agua mientras hervia)

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  17. Sí, es que todo depende del fuego de tu estufa. Mi ollita trae una marca, le hecho agua un poquito por debajo de esa línea,
    saludos
    JAckie

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  18. La flanera que tengo es de la que tienes. sera que la marca es la linea que tiene casi en el fondo ?. Bueno Jackie, gracias por la ayuda, publicare una foto en FB para que veas que lindo me quedo el de vainilla (modestia aparte) el fin de semana hare el de coco. Mi nombre es Fior (no lo pongo aqui, porque tengo problemas cuando lo intento, solo sale cuando le pongo anonimo. Dios te bendiga !!

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  19. La mia tiene la línea más abajo del centro, no en el fondo, pero más debajo del medio de la olla
    Espero ver ese flan en la pagina de FB !!!
    Me cuentas luego como te quedó el de coco,
    saludos
    Jackie

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  20. hola,
    me gusta mucho este blog, lo veo con frecuencia.
    tambien me encantaria que lo actualizara con mayor frecuencia ya que sus trabajos son maravillosos.
    Saluditos.

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  21. Hola Jackie! Te cuento que hace pocos días descubrí tu blog y estoy feliz! He descubierto en ti alguien a quien le encanta hacer postres y comparte las recetas (igual que yo) no es muy común en mi medio... Ya hice este flan de vainilla ayer para regalarlo a mi cuñado, quedo muy bueno, yo tengo una flanera y lo había hecho igual excepto por el cream cheese, el tiempo de cocción me sorprendió, pues fue mas largo de lo que acostumbro, pero creo que fue por el nuevo ingrediente... Muchas gracias y que Dios te siga bendiciendo!!

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  22. Me alegro mucho que te quedara bien!!
    JAckie

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  23. se ve quisimo! compre todo para hacerlo..pero como lo haria en un molde de alumino redondo o rectangular? en el horno o baño de maria?
    gracias!

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  24. hola, super rica la receta, mi pregunta es para el flan de coco tambien se le añade el queso crema??

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    1. Sí, se lo agrego también pues me da una buena consistencia
      saludos
      Jackie

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  25. Hola Jackie, Dios te bendiga y a tu familia. Por favor, quiero saber que hacer para que la masa del bizcocho no se endurezca al dia siguiente, ya sea que esté fuera o dentro de la nevera.
    Gracias y que tengas un bendecido dia!!!

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    Respuestas
    1. Hola Zoila, la masa del bizcocho no se me endurece si esta fuera de la nevera, debes verificar tu receta
      saludos
      Jackie

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  26. hola como tu a mi no me gusta el flan, y por eso nunca he tenido interés en preparar o tratar de preparar uno.
    pero mi hermana esta por cumplir años y me pidió que le prepare un flan en un lugar del tradicional pastel y estoy nula la verdad con esto de los flanes pero de todas las recetas y procedimientos que he leído hasta ahora creo que probare seguir este,

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    Respuestas
    1. hola Jackie lo prepare el fin de semana y fue un éxito, muy fácil y rápido de preparar y muy rico también, como toque personal le agregue coco rayado deshidratado, muchas gracias por compartir esta receta.
      mi hermana y sus amigas lo disfrutaron mucho.

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    2. Excelente! Me alegro mucho, el coco seguro le dio un toque hermoso! Gracias por compartir aquí tu experiencia!

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    3. Hola Jackie. para una flanera mas grande deberia doblar los ingredientes en cantidades...?? ya lo quiero probar.. gracias.

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  27. Hola Jackie. para una flanera mas grande deberia doblar los ingredientes en cantidades...?? ya lo quiero probar.. gracias.

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