Bizcocho Dominicano

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Hace unas semanas una  de mis alumnas, Patricia Fernandez, nos trajo un rico bizcocho dominicano que hace su madre y nos permitió publicar la receta  en el blog con su autorización. Tuvimos que ajustar algunos ingredientes pues su madre usa un “envase” ( no una taza de medir) y tacitas de café, etc. para medir los ingredientes, así que Patricia y yo nos pusimos a sacar la receta con más precisión para que ustedes las puedan realizar.

Lo que me gustó de este bizcocho fue la consistencia, que es bastante firme y se puede utilizar para colocar fondant sobre el mismo, pues los bizcochos dominicanos son muy suaves y el fondant o pasta laminada les pesa mucho.
Ella utiliza una mezcla interesante para untar sus moldes, para que el pastel no se le pegue y es la siguiente:

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina.

Mezcla todo eso y con esto es que prepara sus moldes antes de hornear.

En esta ocasión usé la receta de Patricia para hacer estos minicakes y forrarlos con fondant de chocolate (la receta la puedes encontrar si haces click AQUÍ).

Uno lo intenté hacer con un bolillo de textura, pero prefiero como quedó el liso.

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Ingredientes

2 ¾ barras de mantequilla (275 gr)
3 tazas de azúcar blanca granulada (525 gr)
6 huevos separados
2 cucharaditas de vainilla (10 ml) (las cucharaditas se van a usar separadas)
3 tazas de harina cernida (375 gr)
2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr)
¾ tazas de agua fría (187.5 gr)
2 cucharadas de ron (10 ml)
Ralladura de 1 limón

Preparación
Preparar los moldes con la mezcla que pusimos arriba; precalentar el horno a 350 F o 176 C.
Si tienes una sola batidora, poner en un tazón las claras a subir hasta punto de nieve y reservar.
Cernir harina con polvo de hornear, reservar. Batir azúcar y mantequilla a velocidad media. Agregar 1 cucharadita de vainilla. Agregar yemas de huevo una a una, batiendo entre una y otra. Luego agregar el agua fría poco a poco. Alternar harina con claras de huevo.
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 Al final agregar la ralladura de limón y mezclar las dos cucharadas de ron con la otra cucharadita de vainilla, agregarle esto finalmente.  Queda una mezcla bellísima !!
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Hornear hasta que cuando sumerjas un cuchillo o palillo este salga limpio.
Una vez lo sacamos del horno, en este caso lo dejé que se refrescara y lo llevé al refrigerador unas horas para que se pusiera firme y cortar con un cuchillo eléctrico en cuadritos. Puse un poco de buttercream por fuera y cubrí con fondant de chocolate.

Felicidadesss!!!

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23 thoughts on “Bizcocho Dominicano

  1. FELICITACIONES A LAS GANADORAS Y MIL GRACIAS A LA PROFESORA JACKIE POR SUS ENSEÑANZAS NO SABE A CUANTAS PERSONAS NOS HA AYUDADO A AYUDARNOS NO SOLO EN LO ECONÓMICO SINO EN LO ESPIRITUAL EN VENEZUELA CUENTA CON UNA AMIGA Y UNA ALUMNA AGRADECIDA

  2. hola soy nueva escribiendo…y tengo que decir que me encanta este blog _:D….muchas gracias por todas estas recetas… y felicidades a las ganadoras yo no entre al concurso pero el proximo si lo hare :D….saludos!!!…

  3. Felicidades a las ganadoras. Jackie, seguimos con el mismo entusiasmo creando delicias gracias a tu ayuda. Espero ser la proxima afortunada. Gracias por tanta ayuda, eres genial. Dios te bendiga y siga prosperando en amor.

  4. Jackie, la mezcla para preparar el molde es una pasta o la harina se le espolvorea al molde despues de ponerle la mezcla de aceite y mantequilla?

  5. hola Jackie! primero que nada que Dios bendiga ese arte que tienes para hacer cosas tan hermosas, que seguramente tambien son deliciosas, mi pregunta es : esta receta alcanza para 1 libra de bizcocho? gracias de antemano!

  6. Hola Jackie soy una mas de tus admiradoras, todo lo que haces es requiso y bello. Te cuento que hice este sabía ocho dominicano pero me salió súper dulce, así mismo es la receta? Se le podría rebajar la cantidad de azúcar sin que sufra la calidad del mismo?

  7. Hoy estoy haciendo esta receta por 2da vez, lleve la primera a mi trabajo y fue un exito. Tambien me encanta como huele la casa cuando esta en el horno. Rico!

  8. Hola Jackie, quisiera saber si puedo preparation el bizcocho in dia antes del evento y luztrarlo el dia siguiente o lo puedo hacer to-do el dia antes, como de piece conservative el bizcocho y luztrarlo.. Es que tengo un almuerzo con motivo a LA presentation de mi bebe al Señor en LA iglesia y tendria q dejar to-do listo…como lo harias usted. Gracias y Bendiciones.

  9. Hola y bendiciones!

    Felicidades por tu blog, es muy informativo y lo disfruto mucho. Tengo una curiosidad, aquí en el blog hay dos recetas diferentes para el bizcocho dominicano, yo quisiera saber cual de las dos es la receta original, ósea la clásica.

    Muchas gracias!

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