Mousse de Auyama (Calabaza) y Galletas decoradas con Royal icing de polvo merengue - Las Delicias del Buen Vivir

Mousse de Auyama (Calabaza) y Galletas decoradas con Royal icing de polvo merengue

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Hoy estoy un poco tarde para publicar sobre esto pero he estado un poco complicada, ojalá les sirva esta receta para usarla en su cena de Thanksgiving mañana. En mi país, no nos quedan costumbres autóctonas, nuestros origines son indígenas, pero de los indios taínos no nos queda ninguna costumbre o tradición, como en países como México donde todavía la cultura de sus ancestros permanece, me fascinaba ver como los mexicanos, cuando viví alla, preservaban sus costumbres, comidas, fiestas, etc.

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Aquí en República Dominicana, nuestras festividades son importadas de España, de nuestros colonizadores o las fechas patrias de nuestra Independencia, así que para mi celebrar Acción de Gracias no es más que una ocasión de juntar a mis familiares a comer una rica comida que me tardo 2 días en preparar y tener un motivo para decorar galletas alusivas a una época, ya que ni siquiera las hojas se ponen amarillas en esta eterno verano de mi país.

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Aquí les pongo estas galletas de jengibre decoradas  y armadas en 3D, tomando como modelo las  del libro «Ultimate Cookies« de Julia Usher´s  altamente recomendable! Para las galletas de jengibre usé la receta que había publicado antes (haz click AQUI) y el glaceado con polvo Merengue, con la receta de Peggy Porschen «Pretty Party Cakes» que aquí les publico y les explico como hacerlo, por si no quieren utilizar claras de huevo. Ingredientes del glaceado 2 cucharadas de Polvo merengue 2 1/2 libras de azúcar en polvo (glass) 1 cucharada de zumo de limón 2/3 tazas de agua tibia Preparación Cernir el azúcar en polvo y colocarlo en el vaso de la batidora.

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Mezclar el agua tibia con el polvo Merengue, disolver y colar por si quedaron grumos.

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Agregar esta mezcla y el limón a toda el azúcar y batir hasta que se ponga blanco y con consistencia de merengue.

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Para hacer una consistencia más fluida poner un poco de agua. Para hacer las galletas, utilicé unos moldes de cartón que hice con folders, marcando con un boligrafo sin tinta, y luego recortando y usando un cucullito filoso corté las galletas

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Luego decoré con el glaceado, utilicé la técnica del palillo para hacer las líneas y terminé de dar detalles con royal icing grueso

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En esta oportunidad no trabajé con mis mangas sino con los conos de papel parshment, no me resultó igual pero quería experimentar un poco para ensuciar menos, jijijiji, pero sigo prefiriendo mis mangas. Pues algunas línas no me quedaron como siempre. Ahora les voy a dar la receta del Mousse de Auyama que me dio amablemente mi amiga Carmelina de Herrera, una persona que ha sido una amiga fiel y ha estado a mi lado cuando la he necesitado. Es una receta super fácil!!!

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Flan de Auyama (Calabaza) Ingredientes 2 1/2 libra de auyama o calabaza (1,100 gr) 2 latas de leche evaporada (800 gr) 2 latas de agua (500 ml) 1 lata de leche condensada (400 gr) 1 taza de maicena (fécula de maíz) 1 lata de crema de coco (400 gr) 1 cucharada de mantequilla (10 gramos) 1/2 taza de azúcar blanca granulada (87.5 gr) Preparación Diluir la maicena en las 2 latas de agua, reservar. Hervir la calabaza y licuar la leche evaporada, la leche condensada, la crema de coco y el azúcar. Agregar la mezcla de maicena con agua a la mezcla de la auyama, llevar al fuego moviendo constantemente hasta que espese, desde que esté listo apagar y agregar la cucharada de mantequilla. Poner en envases individuales, refrescar y luego poner en la nevera. Bendiciones y Feliz Día de Acción de Gracias.

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