Cupcakes de zanahoria

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Estos cupcakes de zanahoria, me encantaron, pues aunque tengo publicada la receta del pastel de zanahoria, cuando la intenté poner para cupcakes no me funcionó,  pero ésta si les va a funcionar porque es para cupcakes. Quedan muy esponjositos y suaves. Es nutritiva y además se realiza muy rápido.
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La tome de la página Smitten Kitchen, pero el frosting que utilicé  fue el de mi bizcocho de zanahoria que no lo cambio por ningun otro.
Aqui les pongo la receta traducida

Cupcakes de zanahoria
Ingredientes

2 tazas de harina (250 gramos)
2 cucharaditas de baking soda (10 gramos)
1 cucharadita de sal (5 gramos)
2 cucharaditas de canela (10 gramos)
1/2 cucharadita de nuez moscada (2.5 gramos)
1 cucharadita de jengibre (yo no se lo puse, y quedaron ricos como quiera) (5 gramos)
2 tazas de azúcar (450 gramos)
1 1/4 taza de aceite (375 ml )
4 huevos
3 tazas de zanahoria rallada (225 gramos)
1 taza de nueces (100 gramos)
1/2 taza de pasas (87.5)

Preparación

Precalentar el horno a 350 F o 176 C
Mezclar en un envase, harina, sal, canela, nuez moscada y jengibre. Reservar.
Mezclar azúcar y aceite

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Agregar huevos uno a uno y luego añadir la mezcla de harina reservada
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Agregar zanahoria, nueces y pasas.
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Colocar en capacillos en un molde de cupcakes y hornear de 20-25 minutos o hasta que entres un palillo este no salga húmedo.

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Frosting de cream Cheese
1 barra de mantequilla (100 grs.)
8 onzas de queso crema (uso Philadelphia Cream Cheese)
1 taza de ázúcar en polvo (glass) cernida (150 grs.)
1 cucharadita de vainilla (5 mls.)
Preparación
Se baten en la batidora el queso y la mantequilla hasta que queden cremosos, se agregra el azúcar y la vainilla al final.
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Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor donde puedes encontrar comentarios de libros cristianos que leo y que me gusta compartir.  En esta ocasión comentaremos el primer capitulo del libro  “Quebrantamiento” de Nancy Leigh DeMoss

Bendiciones

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64 Comentarios Activo "Cupcakes de zanahoria"


Invitado
Monica Eliana
agosto 18, 2015

Hola jackie!!! me encantan tus recetas, la manera tan facil de explicarlas, tu forma de ser, en fin divina. tengo una pregunta ,¿¿ las zanahorias estan ralladas por lo parte por donde se guaya el coco.
gracias.

agosto 20, 2015

Hola Mónica, muchas gracias por leer mi blog. La zanahoria la rayo por la parte donde rayo el coco o en tiritas

Invitado
Ivette
julio 22, 2015

Hola Jackie, he seguido por varios años tu página desde México. Agradezco tu generosidad por compartir tan deliciosas recetas, de las cuales he hecho muchas y mi familia y amigos las han disfrutado. Recibe bendiciones y un cálido abrazo

julio 25, 2015

Muchas gracias Ivette, por mantenerte fiel siguiendo mi blog, un abrazo

Invitado
Arlene
abril 17, 2015

Hola Jackie,
Me encanta tu blog y tus recetas DIVINAS! Estos cupcakes los he tenido que hacer en reuniones en mi casa a petición!
Gracias por compartir tus recetas de manera desinteresada!

abril 20, 2015

Me alegro poder ser útil para ti, un abrazo

Invitado
Mi Mundo de Girasoles...
febrero 15, 2013

Yo las hice y no paraban de decirme lo exquisitas que me quedaron las magdalenas !

Y la crema… Mmmmmm mundial ! Me salieron 36 cupcakes !

Gracias !!! <3

Invitado
Anonymous
febrero 2, 2013

Muy buena la receta los hice y quedaron exquisitos y subieron bien. Muchas gracias por la receta genial.
Saludos Xandra