Cupcakes de zanahoria

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Estos cupcakes de zanahoria, me encantaron, pues aunque tengo publicada la receta del pastel de zanahoria, cuando la intenté poner para cupcakes no me funcionó,  pero ésta si les va a funcionar porque es para cupcakes. Quedan muy esponjositos y suaves. Es nutritiva y además se realiza muy rápido.
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La tome de la página Smitten Kitchen, pero el frosting que utilicé  fue el de mi bizcocho de zanahoria que no lo cambio por ningun otro.
Aqui les pongo la receta traducida

Cupcakes de zanahoria
Ingredientes

2 tazas de harina (250 gramos)
2 cucharaditas de baking soda (10 gramos)
1 cucharadita de sal (5 gramos)
2 cucharaditas de canela (10 gramos)
1/2 cucharadita de nuez moscada (2.5 gramos)
1 cucharadita de jengibre (yo no se lo puse, y quedaron ricos como quiera) (5 gramos)
2 tazas de azúcar (450 gramos)
1 1/4 taza de aceite (375 ml )
4 huevos
3 tazas de zanahoria rallada (225 gramos)
1 taza de nueces (100 gramos)
1/2 taza de pasas (87.5)

Preparación

Precalentar el horno a 350 F o 176 C
Mezclar en un envase, harina, sal, canela, nuez moscada y jengibre. Reservar.
Mezclar azúcar y aceite

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Agregar huevos uno a uno y luego añadir la mezcla de harina reservada
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Agregar zanahoria, nueces y pasas.
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Colocar en capacillos en un molde de cupcakes y hornear de 20-25 minutos o hasta que entres un palillo este no salga húmedo.

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Frosting de cream Cheese
1 barra de mantequilla (100 grs.)
8 onzas de queso crema (uso Philadelphia Cream Cheese)
1 taza de ázúcar en polvo (glass) cernida (150 grs.)
1 cucharadita de vainilla (5 mls.)
Preparación
Se baten en la batidora el queso y la mantequilla hasta que queden cremosos, se agregra el azúcar y la vainilla al final.
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Bendiciones

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60 Comentarios Activo "Cupcakes de zanahoria"


Invitado
Arlene
abril 17, 2015

Hola Jackie,
Me encanta tu blog y tus recetas DIVINAS! Estos cupcakes los he tenido que hacer en reuniones en mi casa a petición!
Gracias por compartir tus recetas de manera desinteresada!

abril 20, 2015

Me alegro poder ser útil para ti, un abrazo

Invitado
Mi Mundo de Girasoles...
febrero 15, 2013

Yo las hice y no paraban de decirme lo exquisitas que me quedaron las magdalenas !

Y la crema… Mmmmmm mundial ! Me salieron 36 cupcakes !

Gracias !!! <3

Invitado
Anonymous
febrero 2, 2013

Muy buena la receta los hice y quedaron exquisitos y subieron bien. Muchas gracias por la receta genial.
Saludos Xandra

Invitado
Liliana portocarrero
diciembre 4, 2012

Hola Jackie, de pura casualidad cai en este tu blog, buscando una buena receta de Glase real, muy bueno lovoy hacer y estos cupacakes de zanahoria se ven riquisimos, yo ya los he preparado con otras recetas pero como sobresalen de los moldecitos ..los bordes se pegan y se estropean al sacarlos , debo rellenar hasta menos de la mitad ? creo que ese es el truco , indicame esa parte por favor, otra pregunta el frosting de queso luego de prepararlo hay que refrigerarlo? y cuanto es 8oz de queso en gramos? la harina puede ser preparada o sin preparar, aqui en Perú la venden asi .. me parece que preparada es la que eleva mas… otro comentario mas…yo vivi en Dominicana del 2004 hasta mediados del 2008, en Santo Domingo , fue una experiencia muy bonita
saludos
Liliana

Invitado
LAS DELICIAS DEL BUEN VIVIR
diciembre 5, 2012

Hola, usa los papelitos o capacillos y llenalos 3/4 , osea un poco más de la mitad, con esta receta no suben tanto. El frosting de queso no hay que refrigerarlo, serían como 225 gramos aproximadamente de queso Philadelphia. Usa harina sin polvo de hornear, me imagino que es la no preparada, eso hace que te suba lo necesario, porque la receta esta hecha con una harina que no tiene integrado ningun leudante. Que lindo que conozcas mi país, tengo que ir a Perú!

Bendiciones
JAckei

Invitado
mary
octubre 7, 2012

Gracias Jakie por compartir la receta se ven delicioso voy hacerlos
y te subo la foto saludos desde venezuela