Galletas de jengibre y Buttery Melt- Away Cookies

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En esta ocasión estaré compartiendo con ustedes 2 recetas en un mismo post. Primero la de galletas de jengibre y luego una especie de polvorones llamadas as Buttery Melt-Away.
Receta-de -Galletas-de-jengibre-y-Buttery-Melt-Away-Cookies
El verano de 1986, en  casa de mi tía Maritza, en Milwaukee significó mucho para mi en términos culinarios y en cuestiones de peso. Por primera vez en mi vida me interesó aprender a cocinar (tenía 16 años) y aumenté considerablemente de peso, pues me la pasaba leyendo y comiendo todo lo que cocinaba mi tía, pero más que nada  unas ricas galletas que se deshacían en la boca, llamada Buttery Melt-Away.

Receta-de -Galletas-de-jengibre-y-Buttery-Melt-Away-Cookies
Cuando mi madre me vio en el aeropuerto, no podía creer lo gordita que me había puesto y al día siguiente tenía cita en el endocrinólogo, jajajajaja.  Por supuesto rebajé rápido  las 15 libras que engordé en esos 3 meses, pues nunca había estado a dieta en mi vida (no como ahora que las 15 libras me han costado un mundo rebajarlas, ya mi metabolismo no es igual uffff)  pero me quedaron las recetas de tía Maritza y hoy 25 años después, todavía siguen siendo de mis favoritas!!
Las Buttery Melt-Away, parecen unos polvorones, se deshacen en la boca, pero esta vez inventé rellenarlas de una mezcla de nueces, mantequilla y ron….quedaron mortalessss!!!! También modifiqué un poco la cantidad de harina de la receta original debido al clima caliente de mi país. Las pueden hacer sin el relleno y quedan muy ricas también, son fáciles y rápiditas.
Por otro lado mañana, llevaré a la universidad un té de jengibre para acompañar unas galletas de jengibre, y las tomaré junto con mi equipo de trabajo, entre computadoras y aula virtual :=) . Hoy les publico ambas recetas. Espero las disfruten.
Receta-de -Galletas-de-jengibre-y-Buttery-Melt-Away-Cookies

Receta de galletas de jengibre
3 1/2 taza de harina (525 gr)
1 taza de mantequilla (2 barritas) (200 gr)
1 taza de azúcar morena o mascabado (240 gr)
1 huevo
3 cucharadas de melaza  (miel de caña oscura, en inglés se llama molasses) (30 gr)
1 cucharada de jengibre en polvo o majado si es natural (10 gr)
1 cucharada de canela en polvo (10 gr)
1 cucharadita de clavo dulce (opcional) (5 gr)
1 cucharadita de baking soda (bicarbonato) (5 gr)

Preparación
Precalentar el horno a 350 F  o lo que es igual 176 C.
En un recipiente colocar la harina, la canela, el clavo dulce, el jengibre en polvo y el baking soda, unir.
Batir la mantequilla y azúcar  hasta que se integren (no batir demasiado), agregar el huevo, la melaza. Luego añadir los ingredientes secos que se mezclaron con la harina, batir a velocidad baja hasta que se forme una masa.

Receta-de -Galletas-de-jengibre-y-Buttery-Melt-Away-Cookies

Refrigerar y luego poner entre dos papeles encerados para extender la masa y cortar con cortadores.

Receta-de -Galletas-de-jengibre-y-Buttery-Melt-Away-Cookies

Colocar en una bandeja con papel encerado, y hornear hasta que los bordes estén dorados (aquí es un poco difícil de ver, pero se puede distinguir si levantas una galletas y ves que debajo se están dorando).

Receta-de -Galletas-de-jengibre-y-Buttery-Melt-Away-Cookies

Luego si quieres puedes decorar con royal icing, la receta del royal icing la tengo en otro post. Solo tienes que hacer click AQUI.

Buttery Melt-Away Cookies
1 taza (2 barras) de mantequilla (200 gr)
1/2 taza de azúcar en polvo o de confeccionar (62.5 gr)
2 1/2 taza de harina (312.5 gr)
pizca de sal
1 cucharadita de vinilla (5 gr)

Relleno (opcional)
Nueces
mantequilla
ron

Cada uno de estos ingredientes los mezclé al ojo, y los puse en una ollita a calentar solo un poquito para que se unieran bien.

Preparación de las galleticas
Precalentar el horno a 350 F  (176 C)
Cremar azúcar y mantequilla hasta que parezca un merengue. Añadir la vainilla, luego la harina y la sal. Si no las vas a rellenar hacer bolitas y poner en una bandeja sin engrasar y sin papel encerado.
Si vas a usar el relleno poner el relleno y tapar, luego hacer la bolita

Receta-de -Galletas-de-jengibre-y-Buttery-Melt-Away-Cookies
Receta-de -Galletas-de-jengibre-y-Buttery-Melt-Away-Cookies

 

Receta-de -Galletas-de-jengibre-y-Buttery-Melt-Away-Cookies

Sabemos que están listas cuando volteamos una y ya está dorada por debajo, dejamos enfriar y se pondrán un poco más duritas.

Receta-de -Galletas-de-jengibre-y-Buttery-Melt-Away-Cookies

Por último pasar por azúcar en polvo mientras están ligeramente tibias, no muy calientes ni muy frías, para que se les pegue el azúcar.

Receta-de -Galletas-de-jengibre-y-Buttery-Melt-Away-Cookies
Ambas galletas deben guardarse en un envase bien cerrado, para que no se ablanden.
En caso de que las galletas de jengibre las hayan decorado y al secarse se hayan ablandado, por estar fuera mucho tiempo, sobre todo en climas húmedos, entrarlas en el horno, lo más bajito posible, por 7 minutos,  y luego dejarlas con el horno apagado, se volverán crujientes.
Receta-de -Galletas-de-jengibre-y-Buttery-Melt-Away-Cookies
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Les RECUERDO visitar mi blog cristianoEl arroyo de Besor donde puedes encontrar resúmenes de libros cristianos que leo y que me gusta compartir.  En esta ocasión publiqué el resumen del Capítulo 16  del libro Creerle a Dios.


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24 thoughts on “Galletas de jengibre y Buttery Melt- Away Cookies

  1. Querida Jackie, tanto tiempo sin escribir, gracia spor las recetas, como siempre una delicia y las fotos de tu tarde de te muuuy lindas, y las rosas te quedaron bellas!!!! Gracia spor compartir parte de tu vida con nosotros. Un abrazo bien apretado y un besote para ti!!!!

  2. Estaba buscando modelos de galletas y llegue a tu blog, Siempre que cuento con alguna ideas de alguien le dejo mis felicitaciones, tu trabajo es muy bonito.
    Gracias por tus aportes y sigue adelante.
    Puedes visitar
    mi blog
    Un saludo y besos.

  3. Gracias por siempre compartir recetas yumiii que se ven deliciosas 😛 Tengo una duda, esta navidad quiero hacer galletas de gengibre, pero que esten blanditas (chewy) y me gustaria saber si con esta receta salen asi.. Gracias de antemano Jacky!

  4. Hola Jackie, hoy realice las Buttery Melt-Away Cookies rellenas de nueces , mantequilla y cambie el ron por amareto; quedaron deliciosas.
    Deliciosas es poco!, la galleta no es empalagosa y ese relleno le da un toque especial. Pensé tomarle fotos pero se hizo tarde para ir a congregarme y quería llevarle las galletas a mis hermanos. Salieron 24 y fue la multiplicación de las galletas en la iglesia jijiji, pero gustaron muchísimo.
    Muchas gracias por compartir tan buenas recetas!.
    Saludos.
    Lynn J.

  5. Hola!!! por casualidad entre aqui y me ha encantado toooodo lo que he leido, ten la seguridad que entrare muy seguido!!! mañana haré las galletitas rellenas y luego les cuento que tal me fue…

  6. Jackie no dices cuanto tiempo se hornean, pero bueno, hoy mismo las hice y te cuento que la verdad no me quedaron como pense que serian. En tu foto se ve una masa mas suave y humeda, en cambio la mia me quedo algo seca, pero no quise agregarle mas mantequilla porque pense que talves era por la diferencia de clima, pero nada, me quedaron sequitas y duritas, nada de que se te deshacen en la boca. No quedaron mal, eso si, estaban ricas, pero no como las describes tu. Talves hubieran quedado mejor con relleno y haciendolas mas pequeñas..

  7. Jacquie

    Que lindas y ricas se ven estas galletas! tengo solo una duda y es que con que otro nombre podría encontar a la melaza, soy de Chile o bien si no lo sabes por cual ingrediente se puede sustituir??
    un abrazo
    Pauli

  8. Hola, miel de caña, es una miel espesa, color casi negro! Seguro que en Chile debe haber, tiene un sabor particular, no sé porque podrías sustituirla, pero encongtré esto en Wikipedia:

    ” En algunos países de Sudamérica esta última suele procesarse artesanalmente hasta transformarla en bloques sólidos de azúcar no refinada muy apreciada por su sabor que se conocen en Sudamérica, Centroamérica y sur de México bajo el nombre de chancaca, rapa de dulce o tapa de dulce (Centroamerica), panela o papelón, y en el resto de México con el nombre de piloncillo.”
    saludos
    Jackie

  9. Hola Jackie! Me encanta su pagina y siempre que puedo hago sus recetas.
    Tengo una duda con la masa de las galletas de jenjibre, fijese que mi masa me quedo muy pegajosa y cuando la estira y la cortaba se me pegaba de las manos, las tuve que hornear la masa extendida y cortala en cuadritos.
    A que se debio que la masa me quedara así, hice la receta al pie de la letra, incluso duro de un dia a otro en el refrigerador.
    Espero su opinion.
    Dios la bendiga, cuidese mucho!

  10. que ricas recetas haces.
    Y mira que cosas, yo soy del centro de México y si lo conozco como piloncillo, nada mas que la rapa de dulce y chanaca jamás en mi vida. Un dia que vaya al sur de vacaciones preguntare jeje.
    Cuidate y gracias por compartir tus recetas =)

  11. Hola Jackie, riquisima las galletas ayer las prepare las de mantequilla y opino lo mismo que la chica anterior, la masa no me quedo humeda como se ve en tu foto de sabor estan riquisimas…… gracias por compartir tus secretos….y yo en lugar de ponerle azucar glass cuando ya estan cocidas le puse azucar con canela y la nuez se la revolvi a la masa. http://www.facebook.com/#!/photo.php?fbid=2758880295350&set=a.2758878535306.209500.1358044310&type=1&theater

  12. Hola Estephany, si quieres agregale a esa masa 1/2 taza de harina, o retirale un cuarto de la barra de mantequilla, para que te quede menos pegajosa.
    Dora, la chica anterior se referia a las galletas de jengibre que le quedaron pegajosas, pero tú me dices de la de mantequilla, puede ser que al agregarle las nueces se resecara un poco, agregale un poco más de mantequilla, todo depende de los tipos de mantequilla de cada país, incluso en mi país una marca aporta más grasa que otra
    saludos
    Jafckie

  13. gracias jackie antes de ponerle la nuez ya estaba reseca, por lo que veo en tu foto la harina se ve grasosa y la mia estaba seca, manejable pero muy seca, estaba buena para extender la ms y usar los moldes chiquitos

  14. Un EXITO TOTAL las “Buttery Melt Away”!!!!..gracia por compartir tan delicioa receta. Hoy las hice y son un bocadito de cielo. Tuve un pequeno problema y fue q la masa me quedo reseca y como no me quedaba mas mantequilla la humedeci con aceite. Igual, quedaron deli deli.
    Saludos, Alejandra

  15. Hola querida Jackie, ayer hice las galletas de jengibre y me quedaron con muy buena consistencia, pero el sabor a melaza es muy fuerte, le puedo bajar la cantidad y como sustituyo eso que me falta. Un gran abrazo.

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