Bundt Cake de Cranberries con glaceado de chocolate

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Por fin terminamos con San Valentín!! Ufff fueron unos días ajetreados con todos los cursos que impartí….. terminé un poco agotada, por lo que tomaré un descanso hasta el 1ro de marzo, que es cuando reanudaré las clases.

Mientras tanto me dedicaré a hacer nuevas recetas para el blog, planificar nuevos cursos, estudiar un poco sobre diferentes temas que me interesa aprender, entre otras cosas.
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Esta receta me encantó, pues la combinación del ácido de las cranberries con lo dulce del chocolate blanco, la hace espectacular!!! Desafortunadamente no sé por cuanto tiempo encontraré las cranberries frescas (no secas), así que compré unas bolsitas y las congelé para poder repetir este postre, aunque también se puede hacer con fresas naturales o congeladas.
Vamos a la receta:

Ingredientes
3 tazas de harina (375 gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gramos)
1 cucharadita baking soda (5 gramos)
1/2 cucharadita de sal (2.5 gramos)
1 3/4 taza de azúcar blanca
granulada (306 gramos)
1 ½ barra de mantequilla a temperatura ambiente (150 gramos)
3 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
1 taza buttermilk (Ver nota de cómo hacerla) (236 ml)
1 1/2 taza de cranberries frescos o
fresas cortadas en trocitos(180 gramos)

Glaceado
3/4 taza chocolate blanco (chips o pastillas de sucedaneo)
3 cucharadas de crema de leche
3/4 taza azúcar en polvo (azúcar glass)

Preparación
Precalentar el horno a 350 F . Engrasar el molde que utilizarás, en mi caso usé uno para bundt cake de NordicWare.

NOTA: Si no tienes buttermilk puedes sustituirlo por esta mezcla: 1 cucharada de vinagre blanco con 1 taza de leche,
mover bien y dejar descansar por 5 minutos.

En un envas mezclar harina, polvo de hornear, baking soda y sal. Reservar
En la batidora y a velocidad alta poner a batir mantequilla y azúcar 2-3 minutos, agregar 1 huevo a la vez, batiendo entre uno y otro.
Bajar la velocidad y alternar el buttermilk (que preparaste con vinagre y leche) con la mezcla de harina.
Agregar cranberries
Poner la mezcla en un molde, yo usé unos moldes de mini bundt cake, ustedes pueden usar cualquier molde, simplemente llenarlo a la mitad.

Hornear por 40-50 minutos.
Dejar enfriar completamente antes de agregar el glaceado.

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Preparación del glaceado
Derretir el chocolate con la crema en baño de María ( en el microondas moviendo cada 10 segundos. Dejar refrescar y añadir azúcar en polvo, verter sobre el pastel.

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Y en tu país, es común encontrar arándanos rojos?? En Santo Domingo, en que supermercados los has visto??

Te invito a que escuches los programas de Nancy Leigh DeMoss, que han sido de mucha edificación para mi vida, en este momento están en la continuación de una serie que trata sobre el adulterio de una mujer cristiana, no te la pierdas!!

Dios te bendiga!


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29 thoughts on “Bundt Cake de Cranberries con glaceado de chocolate

  1. Hola Jackie,un gusto volver a saludarte,quiero saber si puedo usar la crema de leche Nestle,y si pudieras poner una foto de los moldes que utilizo,y cuantos salieron ,gracias.Me Facina este blogs,es maravilloso,muchas Felicidades

  2. Jackie, se muy bien rica esta receta,,,ya estoy alistando todos los ingredientes para hacerla el fin de semana con mis peques!!!!!!! solo tengo una duda, puedo usar cranberries de lata?? ya que se me dificulta conseguir los frescos…
    Por cierto estoy escuchando los programas de Nancy Leigh deMoss y efectivamente tambien han sido de mucha edificacion en mi vida, se los recomiendo…gracias a Dios tenemos estas herramientas del "internet" al alcance..

    Un abrazo
    Dios te Bendiga!!

    Yaz

  3. Hola Jackie, soy Gaby de Irapuato, Guanajuato, México, desde hace varios meses te leo y he hecho unas cuantas de tus recetas, gracias por compartirlas y felicidades por tu blog, deseo preguntarte, qué marca de mantequilla usas?

    1. Hola Gaby, amé Guanajuato cuando lo visité, es mi deseo volver algún día a pasarme unos días de vacaciones!!! La mantequilla que uso es local, no la conseguirás alla, es marca Rica, pero usa cualquier mantequilla que uses para untar el pan, bendiciones

  4. Hola Jackie, espero estes muy bien, una pregunta esta receta se puede hacer en un molde redondo y presentarlo como un solo pastel?????

    gracias saludos.

  5. Saludos Jackie soy una fiel seguidora dominicana y vivo en Praga, acá cada semana preparo unas de tus recetas y todos quedan encantados… Quisiera saber si puedo sustituir la crema por leche con limon pues no tengo el vinagre blanco…

    Gracias Wendy

  6. Hola, acabo de entrar al blog( confieso que por accidente), y la receta parece facil de preparar, el fin de semana creo que me voy a estrenar en el mundo de la repostería con la preparacion de este cake. por otra parte hago mis compras en supermercado Bravo y si no me equivoco creo haber visto aallí arándanos congelados, suerte con eso.

  7. Hola¡¡¡jacki¡¡se ve delicioso¡¡¡y supongo lo esta¡¡mucghas felicidades¡¡, nada mas tengo una duda, donde puedo ver la nota sobre la preparacion del buttermilk??muchas gracias, recibe un cordial saludo.

    1. Uff, no le puse la palabra Nota, pero está en la segunda línea de la preparación : "Si no tienes buttermilk puedes sustituirlo por esta mezcla: 1 cucharada de vinagre blanco con 1 taza de leche, mover bien y dejar descansar por 5 minutos."

  8. Hola! estoy como loca con mi nuevo molde Garland de Nordic Ware. Hoy hice unos mini budines marmolados pero no quedó tan marcado el molde, será por la masa de mi receta? Me ha encantando este blog. Saludos desde Argentina.

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