Bombones rellenos de coco y almendras

Bombones-de-chocolate-y-coco
Están deliciosos !!!! Son supeeer fáciles, se los recomiendooo, a todo el mundo les encantaron y pueden hacerlos en mini-capacillos (como los hizo la receta original). Estos bombones que encontré en el blog Barefeet in the Kitchenpueden resolverles unos regalillos o brindarlos en una tarde de amigas, que tanto me gustan :) , modifiqué la receta en la cantidad de chocolate porque solo tenía 2 moldes para 16 bombones en total.
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Lo que más me gustó fue que no tuve que buscar ingredientes especiales, sobretodo los chocolates que son tan difíciles de manejar, les voy a dar un truco importante para lograr que no “suden” en este clima tan complicado para el chocolate, así que fíjense bien en la preparación al momento de refrigerar.

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Utilicé los moldes plásticos que venden en los sitios de repostería para candy melts.
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Ingredientes
Alcanza para 32 bombones
1 1/4 taza de coco rallado (ya se puede conseguir rallado en algunos supermercados)
1/4 taza de leche condensada
1/2 cucharadita de vainilla
18 almendras tostadas
2 taza de chocolate chips (usé los de Hersheys)
Preparación
1. Mezclar el coco con la leche condensada y la vainilla
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Derretir el chocolate en el microondas, recordar que solo lo deben poner 25 segundos, mover, luego poner 25 segundos más y mover de nuevo para que no se les tueste. Luego poner un poco de chocolate en el fondo del molde y por los lados, dar toquecitos para que baje bien y salgan las burbujas, colocarle un poco de coco rallado y una almendra o nuez. Colocar más chocolate para tapar.
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Finalmente cuando todos los moldesitos estén llenos, llevar al freezer por unos minutos solamente hasta que estén firmes, aquí NO DEBEN PASARSE MAS TIEMPO del necesario en el frío, para que no suden luego que los saquen. Desde que están listos van a salir fácilmente del molde cuando los intentas sacar como un molde de hielo.
Les puse crema de batir arriba y una cereza para decorar
Bendiciones!!

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