Brownies Tradicionales

 

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Siempre he dicho que hay dos cosas que son muy simples y a la vez muy complicadas, los brownies tradicionales de consistencia adecuada y los suspiritos (que mi receta es infalible, si no las probado, haz click AQUI o suscribete al blog para que obtengas el Ebook GRATIS de Ideas con suspiritos!

Para mi el brownie tradicional y el que más me gusta es aquel que se le forma encima una capa dura o costra y en medio es húmedo y suave, no esponjoso.
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Bolitas de Brownies con Nutella que contienen un secreto!!

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Los secretos….cuánto me han llamado siempre la atención los secretos, soy muy curiosa…jajajajaaja….los secretos de la cocina, los secretos de las amigas, los secretos del amor, los secretos de la familia, los secretos de la ciencia, los secretos de la sabiduría….y es por eso que además de compartir con ustedes esta simple “receta” (porque no es una receta) les quiero contar un secreto. (más…)
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Brownies de la Condesa!

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Hola amig@s! Espero que estén todos bien y cocinando mucho. Revisando mis libros, encontré esta deliciosa receta de brownies de la Condesa, de Ina Garten (The Barefoot Contessa) una de mis preferidas. Compren todos sus libros, se los recomiendo!!! la cual resultó deliciosa!!! según los comensales que la probaron. Aproveché que me quedaba por ahí un poco de Royal Icing para decorar, resto de unas galletas, un poco de frosting de chocolate y unas chispas y corazones.

Tenía este cortador de la Wilton, que pueden conseguir en esta tienda o por internet, se llama “Push ‘n Pop”

Brownies

Aquí les paso la receta. Les advierto que sabe a chocolate bastante fuerte. Si les gusta el sabor del chocolate más suave, pueden retirarle el café instantáneo y en vez de Bakers amargos, ponerlo semisweet (semi dulce). Es una modificación que hice y queda sabrosa, porque algunas personas no les gusta el sabor tan intenso con el que queda esta receta.
Brownies de Condesa

Ingredientes
1 libra de mantequilla sin azúcar (457 grs.)
1 libra + 12 onzas de chispas de chocolate (800 grs.) (cuidado, estas 12 onzas no se utilizan sino al final)
6 onzas de chocolate semisweet (uso Bakers)
6 huevos grandes
1 cucharada de café instantáneo (Nescafé) (42.5 grs.)
2 cucharadas de vainilla (29.6 mls.) 2 ¼ tazas de azúcar (540 grs.)
1 + ¼ taza de harina (187.5 grs.) (cuidado el ¼ de taza se utiliza al final)
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal (8 grs.)
3 tazas de nueces picadas (720 grs.)

Preparación
Precalentar el hornoa a 350 grados Farenheit (176.66 grados Celsius)
Engrasar con mantequilla y luego espolvorear harina una bandeja de hornear de 12 x 18 x 1 pulgada (de altura).
En baño de María, derretir la mantequilla 1 libra de chocolate chips (453.6 grs) (fíjate que es sólo 1 libra. No agregues las 12 onzas extra) y el chocolate semi-sweet. Retirar del baño de María y dejar reposar para que se enfríe un poco.
En un envase mezclar (no batir) los huevos, los granulos de café, vainilla y azúcar.
Agregar la mezcla tibia de chocolate a la mezcla de los huevos y mezclar bien. Dejar que se enfrie a temperatura ambiente.
En otro envase cernir 1 taza de harina (150 grs.) (recuerda reservar la ¼ taza para el final), el polvo de hornear y la sal. Agregar esto a la mezcla del chocolate, mezclar.
Pasar las nueces y las 12 onzas de chispas de chocolate por la ¼ taza de harina (37.5 grs.). Agregar esto a la mezcla anterior. Poner todo en la bandeja.
Hornear por 20 minutos, en ese momento, abrir el horno y darle unos toquecitos a la bandeja (como vibrar) contra la parilla del horno para que elimine las burbujas de aire. Luego hornear 15 minutos más o hasta que al entrar un tenedor salga limpio. No sobre-hornear!
Luego enfriar, entrar en la nevera y cortar en corazones con moldes o cortar en cuadritos.
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Brownies

 

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Le agregué para decorar un poco de icing, grageas o de frosting que tenía guardado

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