La mejor receta de cuadritos de ciruela

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Hola!! Espero que estés bien, yo estoy muy agripada, apenas me sale la voz  , pero cómo la vida continua, ayer, calladita, para no forzar mis cuerdas vocales,  realicé estos cuadritos de ciruela para el grupo de parejas que se reúne cómo de costumbre en mi casa, los lunes.  Qué les puedo decir sobre estos cuadritos?? Cuando los probaron……..todos quedaron fascinados, empezando por mi esposo que es fanático de la ciruela pasa.  Así que no dude en compartir con ustedes este exitazo!!  Cuadritos-ciruela-2

La receta no es mía, la encontré  navegando en internet en la página de Eugenia Rojo, dominicana, conductora de un programa de televisión.  Le hice algunas  modificaciones y aquí les comparto el resultado final.  Lo primero que vas a hacer es preparar tu relleno de ciruelas (yo la preparé en mi Thermomix) en una ollita llevarás al fuego en la estufa :

1 libra de ciruelas pasas

1 libra de azúcar blanca

1/2 cucharadita de vainilla

1 astilla de canela o un poco de canela en polvo si es lo que tienes

1 taza de agua

Poner esto a hervir un rato hasta que se consuma casi toda el agua, luego retirar la canela y poner las ciruelas con casi nada de líquido  en el procesador , procesar y reservar. Debe quedarte una pasta espesa.

Masa de los cuadritos

2/3 taza de nueces picadas (o puede ser cualquier otra semilla que tengas en casa)
1 ¾ tazas de avena en hojuelas
1 ½ barras de mantequilla a temperatura ambiente
1 ½ tazas de harina
1 ½ tazas de azúcar parda
1 cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal

En un procesador pones todos los ingredientes hasta que se hagan grumos pequeñitos, reserva.

Ahora pones en un molde 11 x 7 o cuadrado 10 x10 , papel de horno y viertes la mitad de la masa, presionas para que se vaya compactando y distribuye en todo el fondo.

Ahora pones el relleno de ciruela

Finalmente pones por encima la otra parte de la mezcla de harina, pero no presiones, sino que quede al descuido, cómo lo ves en la foto.

Horneas por 30 minutos o hasta que veas los bordes dorados a 350F

Dejar enfriar antes de cortar

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Te recuerdo visitar mi blog cristiano “El Arroyo de Besor” dónde encontrarás alimento para el alma!

Bendiciones

Jackie-firma

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Cuadritos de Pecanas

receta-barra-de-pecanas

Confieso que una de mis debilidades son las cajas, y cuando vi que en una tienda bellísima de nuestro país, se vendían unas cajas tipo antiguas, en metal, salí corriendo del trabajo a comprarlas, pues como les digo me fascinan las cajas. En este caso las usé para guardar estos cuadritos de pecanas, llamados en inglés pecan bars, (pueden usar nueces normales).
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Deliciosos Cuadritos de Dátiles y Nueces!

Barras-de-dátiles-y-nueces
Estos ricos cuadritos de dátiles y nueces son una delicia. Realmente les recomiendo esta receta. La tomé de la página de Martha Stewart y pueden ver que lucen realmente deliciosos, aquí les va la receta. En mi país los dulces con dátiles y frutos secos son clásicos de la Navidad.
A mi familia este postre le encantó y no duró ni dos días en cocina.
Cuadritos de Dátiles y Nueces

Ingredientes

1/2 taza ( 1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente ( 112.5 gr)
1 1/2 taza de harina (225 gr)
1 cucharadita de polvo de hornear (2.38 gr)
1 cucharadita de sal (2.38 gr)
3/4 taza de azúcar morena (azucar mascabado) (240 gr)
2/3 tazas de azúcar blanca (160 gr)
2 huevos
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
3/4 tazas de nueces en trocitos (93.7 gr)
3/4 tazas de dátiles en trocitos (93.7 gr)

Preparación
Precalentar el horno a 350 grados F (176 C), Preparar un molde cuadrado de 8″ engrasándolo con mantequilla. Luego colocar en el fondo papel encerado y volver a engrasar sobre el papel encerado.

En un envase mezlcar bien harina, polvo de hornear y sal.

En la batidora, mezclar bien la mantequilla con el azúcar y el azúcar morena (mascabado).

Agregar los huevos y la vainilla, seguir batiendo.

Luego, agregar la mezcla del harina y combinar bien hasta que quede todo integrado, por último agregar las nueces y dátiles.
Llevar al horno por 1 hora o hasta que cuando introduzca un palillo en el centro salga bastante seco.
A mí me pasó que a pesar de la hora quedaba un poco húmedo en el centro. Lo puse unos 15 minutos más a temperatura baja (200 F o 93 C) y de todas maneras, quedaba ligeramente húmedo en el centro, lo corté en cuadritos y al otro día estaba seco y delicioso!!!
Puede durar hasta una semana en un envase de cierre hermético.
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Cuadritos de limón (Lemon Bars)

Receta-de-cuadritos-de-limón

Estos cuadritos de limón o barritas de limón (lemon bars) son deliciosos y son de los pocos dulces que come mi hija, así que luego de comprarlos en diferentes pastelerías de la ciudad, decidí buscar la receta para hacérselos en la casa. Esta receta de lemon bars es muy buena y nos queda igualitos a los que comprábamos !!!

Ingredientes:

Base
2 tazas de harina (280 gr)
½ taza de azúcar (95 gr)
1 taza de margarina o mantequilla (200 gr) a temperatura ambiente

Relleno de limón
3 huevos
2 tazas de azúcar (380 gr)
¼ taza de harina (35 gr)
½ taza de jugo (zumo) de limón verde (120 ml)

Azúcar en polvo o glass para espolvorear

Preparación

Precalentar el horno a 350° F, (175 °C)

En un envase, mezclar todos los ingredientes de la base a baja velocidad sin que se aplaste la masa; cuando se vuelva migajas, parar de batir. Colocar la masa e ir presionándola (esta masa no se trabaja o amasa) en el fondo de un pyrex o refractario 13 x 9” que quede pareja por todas partes, sin engrasar el molde. Meter en el horno y, cuando esté durito, no dorado, sacarlo.
Mientras la masa está en el horno, combinamos los ingredientes del relleno, batir los huevos, azúcar, harina y agregar el zumo de limón de último.
Se vierte la mezcla en la masa horneada y se hornea de 30-40 minutos, hasta que dore. Si una vez frio y partido notamos que el relleno está muy flojo, o sea que se desparrama, lo podemos entrar al horno un poco de tiempo más.

Para decorar esperamos que se enfríe bien y decoramos con azúcar en polvo o glass.
Servir y degustar….

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