Cuadritos de Pecanas

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Confieso que una de mis debilidades son las cajas, y cuando vi que en una tienda bellísima de nuestro país, se vendían unas cajas tipo antiguas, en metal, salí corriendo del trabajo a comprarlas, pues como les digo me fascinan las cajas. En este caso las usé para guardar estos cuadritos de pecanas, llamados en inglés pecan bars, (pueden usar nueces normales).
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Deliciosos Cuadritos de Dátiles y Nueces!

Barras-de-dátiles-y-nueces
Estos ricos cuadritos de dátiles y nueces son una delicia. Realmente les recomiendo esta receta. La tomé de la página de Martha Stewart y pueden ver que lucen realmente deliciosos, aquí les va la receta. En mi país los dulces con dátiles y frutos secos son clásicos de la Navidad.
A mi familia este postre le encantó y no duró ni dos días en cocina.
Cuadritos de Dátiles y Nueces

Ingredientes

1/2 taza ( 1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente ( 112.5 gr)
1 1/2 taza de harina (225 gr)
1 cucharadita de polvo de hornear (2.38 gr)
1 cucharadita de sal (2.38 gr)
3/4 taza de azúcar morena (azucar mascabado) (240 gr)
2/3 tazas de azúcar blanca (160 gr)
2 huevos
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
3/4 tazas de nueces en trocitos (93.7 gr)
3/4 tazas de dátiles en trocitos (93.7 gr)

Preparación
Precalentar el horno a 350 grados F (176 C), Preparar un molde cuadrado de 8″ engrasándolo con mantequilla. Luego colocar en el fondo papel encerado y volver a engrasar sobre el papel encerado.

En un envase mezlcar bien harina, polvo de hornear y sal.

En la batidora, mezclar bien la mantequilla con el azúcar y el azúcar morena (mascabado).

Agregar los huevos y la vainilla, seguir batiendo.

Luego, agregar la mezcla del harina y combinar bien hasta que quede todo integrado, por último agregar las nueces y dátiles.
Llevar al horno por 1 hora o hasta que cuando introduzca un palillo en el centro salga bastante seco.
A mí me pasó que a pesar de la hora quedaba un poco húmedo en el centro. Lo puse unos 15 minutos más a temperatura baja (200 F o 93 C) y de todas maneras, quedaba ligeramente húmedo en el centro, lo corté en cuadritos y al otro día estaba seco y delicioso!!!
Puede durar hasta una semana en un envase de cierre hermético.
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Cuadritos de limón (Lemon Bars)

Receta-de-cuadritos-de-limón

Estos cuadritos de limón o barritas de limón (lemon bars) son deliciosos y son de los pocos dulces que come mi hija, así que luego de comprarlos en diferentes pastelerías de la ciudad, decidí buscar la receta para hacérselos en la casa. Esta receta de lemon bars es muy buena y nos queda igualitos a los que comprábamos !!!

Ingredientes:

Base
2 tazas de harina (280 gr)
½ taza de azúcar (95 gr)
1 taza de margarina o mantequilla (200 gr) a temperatura ambiente

Relleno de limón
3 huevos
2 tazas de azúcar (380 gr)
¼ taza de harina (35 gr)
½ taza de jugo (zumo) de limón verde (120 ml)

Azúcar en polvo o glass para espolvorear

Preparación

Precalentar el horno a 350° F, (175 °C)

En un envase, mezclar todos los ingredientes de la base a baja velocidad sin que se aplaste la masa; cuando se vuelva migajas, parar de batir. Colocar la masa e ir presionándola (esta masa no se trabaja o amasa) en el fondo de un pyrex o refractario 13 x 9” que quede pareja por todas partes, sin engrasar el molde. Meter en el horno y, cuando esté durito, no dorado, sacarlo.
Mientras la masa está en el horno, combinamos los ingredientes del relleno, batir los huevos, azúcar, harina y agregar el zumo de limón de último.
Se vierte la mezcla en la masa horneada y se hornea de 30-40 minutos, hasta que dore. Si una vez frio y partido notamos que el relleno está muy flojo, o sea que se desparrama, lo podemos entrar al horno un poco de tiempo más.

Para decorar esperamos que se enfríe bien y decoramos con azúcar en polvo o glass.
Servir y degustar….

Cuadritos-de-limón

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