Cómo hacer fondant y arreglar grietas y defectos

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Estar en una iglesia por muchos años, hace que las personas que ves  todas las semanas sean como tu familia, hermanos en Cristo y con los cuales compartes penas y alegrías al tiempo que ves crecer a sus hijos como tus sobrinos. En esta oportunidad Georgina, la hija mayor de  Icelsa, una hermana muy querida, se casaba y le ofrecí hacerle el camuflaje, con fondant y una flor en pasta de goma, así que aprovecharé la ocasión para repasar con ustedes cómo hacer fondant y cómo puedes reparar algunos defectos  y grietas que se producen una vez lo colocas……
 

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Cómo hacer un arbolito de Navidad con fondant

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Holaaaa!!!! Much@s de ustedes no saben que ya no trabajo en la universidad, sino que estaré trabajando desde mi casa dedicada a dar cursos de repostería en mi taller, trabajar en mi blog, iniciar con los e-books y probablemente los cursos online el año que viene. Sinceramente les confieso que estoy feliz!! Tomar este tipo de decisiones suele ser difícil pero cuando tu pasión te impulsa y tienes un tiempo desarrollando tu proyecto y capacitándote, las decisiones se toman con más tranquilidad. Por supuesto que todo ha sido puesto en oración y consultado con mi familia, y he visto las puertas abiertas para iniciar esta nueva etapa de mi vida :)

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Tarde de té 2013, uso de stencil en galletas

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Como siempre la Iglesia de Convertidos a Cristo celebra su Tarde de té con el propósito de invitar mujeres a escuchar La Palabra de Dios. La esposa del Pastor Mallén, Yoli de Mallén estuvo a cargo de la maravillosa meditación con el tema “A Sus Pies”. En esta ocasión las anfitrionas de la mesa eran mis amigas Cristina de Sella y Marielle Guerrero, pero a pesar de que fui como invitada, después de tantos años cooperando con esta actividad, me es difícil no continuar ayudando :) así que puse mi granito de arena en su hermosa mesa.

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Usando moldes para decorar un pastel

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Hola!! Ustedes saben que mi debilidad son las rosas y hace mucho tiempo que había adquirido los moldes de silicón de Wilton y la verdad es que no me gustaba mucho la rosa plana que traía el molde azul, hasta que vi alguien que usó la rosa en una galleta y me pareció bonita y decidí usarla en este camuflaje para decorar mi taller. Fue super fácil y me tomó poco tiempo, así que les pongo aquí cómo hacerlo. (más…)

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Técnica para hacer detalles en el fondant

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Holaa!!! Esta entrada esta dedicada a que vean un poco la mesa de té que preparamos como de costumbre mi amiga Mariel  y yo , pero también a aprender a hacer esos detalles simétricos que se ven en muchos pasteles forrados en fondant.

A mi me encanta encontrar y descubrir los truquitos y exclamar : “Ahhhhhhhh  es así que se hace!!…..con razón, quedan tan perfectossss!!!!  “….. y es que todo tiene su técnica y ya para todo hay un instrumento.

Para esta ocasión usé camuflajes o pasteles falsos para decorar la mesa, la verdad es que todo el mundo pensó que eran de verdad y solo eran parte de la decoración, jijijiji, fue divertido ver la cara de la gente cuando tocaban los minicakes pensando que eran comestibles…..
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Aprendiendo a usar Plantillas o Stencils

La vida es exactamente esto, al mismo tiempo que unos están tristes porque están atravesando o algún familiar está padeciendo de cáncer, otros están felices porque sus familiares han salido de una mina.
El acontecimiento de esta semana que no se puede dejar de mencionar es el recate de los 33 mineros chilenos y es que la emoción que siente el ser humano cuando ve a otro llorar de alegría, se llama empatía, ponerse en el lugar del otro. Cuando ví al hijo del primer minero llorar al ver a su padre, me imaginé a Eduardo viendo a Julio salir (un poco trágica yo, ehh??) y lloré junto con él, y es que el mundo se está volviendo además de más perverso también más solidario, más empático, pues las redes sociales, la comunicación, el internet, nos está haciendo más conscientes de los dramas humanos, bendito sea el Señor.
Pero  vamos a presentar la segunda parte de nuestro proyecto de la semana pasada, como usar plantillas en el fondant para lograr este efecto tan simétrico y perfecto.
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Fondant de chocolate

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Muchas de las cosas las aprendemos en la vida, lo hacemos  a base de experiencia. Con este fondant, que sólo lo había visto hacer una vez, he aprendido algunas lecciones que quiero compartir con ustedes, con el propósito de que lo tengan pendiente para que no les pase. Cometí el error de hacerlo el día antes de forrar el pastel y guardarlo, se resecó mucho, por lo que recomiendo que lo hagan el mismo día que vayan a forrar el fondant, así evitarán las grietas.
También, no usen toda el azúcar que dice la receta, pues esto contribuye a que se reseque y se parta un poco cuando lo estén colocando. Es frágil, pero es muy lindo. Se puede trabajar como el otro fondant, cortando flores y haciendo superficies en relieve con rodillos especiales, trabaja lindísimo.

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Fondant de Nubes (Marshmellow Fondant)

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Hola, espero que hayan pasado una feliz semana. Hoy les traje una receta que para muchos será una solución al problema de conseguir los ingredientes especializados que se utilizan para elaborar el fondant o masa australiana  y que a veces en algunos países se hace tan difícil conseguir, es la receta del Fondant de Marshmallow o nubes (malvaviscos).

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Recordando con Galletas cubiertas de Fondant

galletas-decoradas-con-fondantCada vez que veo estos zapaticos que usaba mi hija María Eugenia cuando era una bebé, me entra un poco de nostalgia al ver que el tiempo pasa sin pedirte permiso.

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Creo que desde pequeña, específícamente desde los 10 años, quise atrapar el tiempo y la memoria para que no se me escapara, tendiéndole una trampa…. la memoria no me vencería, detallaría toda mi vida para volverla a vivir cada vez que la leyera, así inicié mi preparación para envejecer….registraba en Diarios todo lo que hacía durante los días o periodos de tiempo que transcurrían y así lo he hecho hasta ahora que tengo 39 años!!

Tengo mi vida escrita con detalles y ahora que los leo me muero de la risa o casi lloro de tristeza, así que si alguien ha pasado por mi vida, tenga por seguro que su nombre está escrito en algunos de estos diarios que ven más abajo. A veces entre páginas guardo fotos, como esa de mi hijo Eduardo, y creo que cuando ellos crezcan les tendré “el Regalo más Grande”, detalles sobre su niñez que sólo yo pude registrar.
galletas-decoradas-con-fondantViendo los zapaticos de Mariú me inspiré y decidí hacer unas galletas para enseñarles a hacer galletas cubiertas con fondant o masa australiana.

Hicimos unas galletas con la receta y la técnica de galletas decoradas que tenemos en el blog.

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Luego extendemos fondant o masa australiana, que pueden hacerla con la receta que está en el blog o comprarla hecha en sitios como Wilton o Casa Consuelo en Santo Domingo.

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Pueden utilizar el fondant liso, o también pasarle algún tipo de bolillo con relieve para darle textura al fondant. Cada vez que voy me fascina ponerme a verlos…)

galletas-decoradas-con-fondant Una vez tengan listo el fondant, proceden a utilizar el mismo cortador de la galleta para cortar el fondant.

galletas-decoradas-con-fondant Para pegar el fondant a la galleta utilicen syrup de maiz claro, es muy conocido también como Syrup Karo.

galletas-decoradas-con-fondantPintan la galleta con un pincel y el syrup

galletas-decoradas-con-fondant Y pegan el fondant

galletas-decoradas-con-fondant Luego pueden agregar unos detalles con Royal Icing
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Otra técnica es poner flores o rayas de fondant para que se incorporen a la base, con un mini cortador de flor, cortamos fondant de algún color (vienen listos o si tienes blanco lo coloreas con colorante vegetal).
galletas-decoradas-con-fondant Colocas las florecitas o círculos en el fondant y le pasas el bolillo
galletas-decoradas-con-fondant Así quedan las flores integradas a la masa de fondant
galletas-decoradas-con-fondant Luego recortan con el recortador de la galleta, que en este caso era una sombrilla
galletas-decoradas-con-fondant galletas-decoradas-con-fondantLa cinta es de tela y la pegué con Royal Icing
Espero hayan disfrutado este Paso a Paso de cómo decorar galletas con fondant!
Si quieres tener una guía completa con  tutoriales para hacer  galletas decoradas, llena de fotografías y tutoriales sobre Técnicas Decoración de Galletas te recomiendo mi nuevo E-book : Técnicas de Decoración de Galletas con glasé y fondant!  Además aprenderás a hacer rosas en fondant y cómo hacer encaje comestible!!
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Puedes adquirirlo por $20 dólares haciendo click aquí debajo!
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Bendiciones, te invito a que visites mi blog cristiano http://elarroyodebesor.blogspot.com/

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Día de las madres

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Este domingo 25 de mayo se celebró en nuestro país el día de la madres, así que aproveché la ocasión para cocinar los platos preferidos de mi madre, una persona extraordinaria que merece toda mi admiración y amor.

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Quise hacer también unos cupcakes especiales para ella, mi suegra y mi hermana Rosa, practicando mi receta de fondant, también llamada pasta australiana.

 Fondant

Utilicé la receta del pastel de fresas para la masa y lo rellené con la crema y las fresas cortadas en pequeños trocitos, y por encima utilicé el fondant como decoración. En mi país a las personas no les gusta comerse el fondant (aunque es comestible) así que siempre es recomendable colocar antes del fondant una crema, betún o merengue (suspiro) de su preferencia.

 Fondant

Ahora vamos a ver cómo hacer fondant paso a paso con un video incluido.

 Fondant

CÓMO HACER FONDANT PASO A PASO
El mes pasado tomé un curso corto para aprender a hacer el fondant, llamado también pasta australiana o pasta laminada, pues había intentado con el fondant de marshmallows o nubes, pero no es igual, el acabado no es tan profesional. Es necesario que localicen un lugar que vendan productos especializados en repostería (en Santo Domingo, la Casa Consuelo tiene todo esto), pues para que les quede una buena terminación deben utilizar los ingredientes que dice la receta, que no los venden en cualquier supermercado.

 

Ingredientes

1/4 taza de agua (60 ml)

1 cucharada de gelatina sin sabor (10 gr)
2 cucharadas de glicerina (1 onz fluida)
1/2 taza de glucosa o syrop Karo (jarabe o syrop de maiz) (120 ml)
1/2 cucharadita de extracto al gusto (2 ml)
2 libras de azúcar en polvo o azúcar glass (907 gr)
1 cucharadita de polvo Tylo o C.M.C. (4 gr) también se llama “goma de tragacanto”
Preparación
Dividir el azúcar a la mitad y colocar en 2 envases, en 1 libra de azúcar (la mitad del azúcar) agregar el Tylo y reservar la otra libra para amasar.
Verter la gelatina “en forma de lluvia” en la 1/4 taza de agua e ir moviendo.
En una ollita, poner esta gelatina hidratada, la glicerina, la glucosa y el extracto a baño de María, moviendo constantemente por 2 minutos, aproximadamente, o hasta que la mezcla esté bien líquida.
 como hacer de fondantLuego, añadir esta mezcla a la libra de azúcar glass que tiene el Tylo e ir mezclando. Preparar una superficie para amasar, espolvorenado azúcar glass. Poco a poco, incorporar azúcar glass y amasar; la masa lucirá un poco translúcida y poco a poco se irá poniendo blanca.
Se va a utilizar casi toda la libra de azúcar que usted tenía aparte, depende del clima, pero lo que debe tener pendiente es que la masa está lista cuando no se le pegue de las manos. Debe trabajarla por lo menos 7 minutos o más..

 

como hacer de fondant Ahora usted debe decidir si va a utilizar toda la masa (que le alcanza para cubrir bien un pastel de 1 libra o 0.5 kg), pues la que no va a utilizar en ese momento la debe guardar en una bolsa plástica, si quiere la puede poner en la nevera por 3 meses y cuando la quiera utilizar, llevar al microondas por 1 minuto aproximadamente para que se ablande.
como hacer de fondant
Cuando vaya a extender el fondant, debe tener la precaución de ir girándolo constantemente para que nos se pegue a la mesa de trabajo e ir espolvoreando azúcar debajo de la masa, como se ve en la foto.

como hacer de fondant

A continuación, puede ver este video de cómo se cubre un pastel con fondant. Previamente, el pastel está cubierto con crema o betún, y se le rocía un poco de agua para que el fondant pegue bien. Cubriendo un pastel con fondant

Para dar el efecto de relieve que tienen los cupcakes, utilizamos un bolillo con impresión , que pueden comprar en tiendas especializadas o por internet en Wilton.
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