Italian Meringue Buttercream (Merengue italiano con Mantequilla)

 

merengue-italiano-mantequilla
Holaaa!!! Sé que han estado preguntandose qué pasaba conmigo que no publicaba pero tuve que resolver  unos asuntitos de salud en estas 2 semanas y gracias a Dios ya estoy lista para iniciar de nuevo mis publicaciones semanales en el blog.

Hoy en compensación les traigo varias cosas interesantes para que puedan experimentar.

Primero les traigo la receta de un Italian Merengue Buttercream que hice y que quedó riquísimo, aunque la consistencia no me quedó perfecta , porque le puse menos mantequilla que en la receta original, esto  fue un error !!,  ya cuando lo repetí  con la cantidad de mantequilla que lleva me di cuenta que  queda con mejor consitencia para trabajar con la manga si agregamos la mantequilla que dice la receta original.
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Minicake con suspiro (merengue italiano)

 

Minicake-con-suspiro
En Santo Domingo, el betún, merengue, frosting o cobertura de pasteles preferido es el suspiro, también llamado Suspiro Italiano o merengue italiano. A las personas de nuestro país no les agrada el fuerte sabor a mantequilla del buttercream (betún, hecho a base de mantequilla ) por lo que casi todos los pasteles se recubren con este suspiro, así que voy a ponerles la receta de este rico merengue que se trabaja muy bien para diferentes cosas.

 

 Minicake
En este caso, hice un minicake o mini pastel. Lo recubrí con el suspiro. Le coloqué unas flores hechas a mano de Glacé Real o Royal Icing (luego voy a publicar el paso a paso de cómo hacer estas flores). Como siempre, me encanta tomar diferentes fotografías de mis resultados, para que puedan apreciarlos mejor.

 

 Mnicake
Para este mini cake, utilicé una receta de pastel o bizcocho de vainilla y unos moldes de cupcakes más grandes. No utilicé papel de hornear sino directamente la masa en el molde, los volteé y decoré. El suspiro es muy delicado por lo que les sugiero seguir las instrucciones.

Ingredientes

1 taza de claras de huevos (220 gr)
1 taza de agua (250 gr)
3 1/2 taza de azúcar (840 gr)

Preparación

Poner al fuego en una ollita 1 taza de agua y 3 tazas de azúcar (reservar 1/2 taza, 120 gr). Dejar hervir hasta que comience a hacer burbujas. En este momento poner las claras a batir a máxima velocidad con la 1/2 taza de azúcar reservada. Contar 4 minutos aprox. (el almibar sigue hirviendo esos cuatro minutos) .
Merengue italianoUna vez cumplidos los 4 minutos, agregar poco a poco la mitad del almíbar a las claras de huevo (sin dejar de batir) . Dejar el resto del almibar al fuego algunos 2 minutos más. La batidora sigue batiendo las claras… cuando cumplan 2 minutos, agregar el almibar restante a las claras, batiendo continuamente. Todavía seguimos batiendo porque aquí es que está el detalle.

Merengue italiano

Ahora es el momento donde muchas personas no les queda el suspiro, pues no lo dejan suficientemente batiendo. Se debe dejar, aproximadamente, 15 minutos más batiendose. Listo !!! Riquísimo…

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