Minicake con waffer paper

Hola a tod@s, estoy ahora mismo en Cuba, una ciudad preciosa!!!! De verdad que se las recomiendo para hacer buen turismo….

Uso -de-Wafer-paper
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Uso -de-Wafer-paperCompré una hora de internet para poderles subir unas ideas que me traje retratadas, es la utilización de papel comestible, que compro en Fancy flour, para un minicake, utilizando unos moldes de corazón que conseguí en Casa Consuelo o en Wilton.com (por internet) la receta de bizcocho dominicano que les puse en la entrada anterior (el pastel de corazón), y miren qué lindo quedó este minipastel.
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Lo que hicimos fue poner masa en los moldes de silicón de minicakes, los horneamos y, como son de silicon, los puedes desmoladar perfectamente!
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Luego, con esta hoja comestible tracé el corazón del fondo del molde, lo recorté y lo pegué en el pastel que previamente lustré con crema chantilly o suspiro.
Uso-de-Wafer-paper Después di unos detalles
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Espero les haya gustado esta idea!!!
Saludos,
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Pie de limón y Tarde de Té

Tarta de limón Por tercer año consecutivo, la iglesia donde nos congregamos celebró su Tarde de Té con fines de recaudación de fondos y de invitar a personas relacionadas a escuchar la Palabra de Dios por parte de la esposa de nuestro Pastor.
Tarde-de-té
Mi amiga Mariel y yo siempre participamos con una mesa clásica de té y nos sentimos felices de poder compartir con nuestras amistades una tarde tan especial. Uno de los retos que hemos asumido es el de gastar lo menos posible en el montaje de la misma, por lo que nos centramos en utilizar manteles y vajillas nuestros o de nuestros familiares (en este caso la mesa tenía platos y tazas que sumaban más de 100 años, jejeje).

Tarta de limón

Mariel es una amiga muy especial, la amiga más alegre que tengo !!!, a quien Dios ha dado el don de servicio y de entrega a los demás y su espiritú, a pesar de haber pasado una de las pruebas más difíciles de un ser humano (perder una hija) se mantiene gozoso y alegre confiado en el Señor, lo cual transmite a los que están a su alrededor, por eso el compartir con ella es un bálsamo para mi espíritu.

Tarde-de-té

Además de esas cualidades, tiene mucho gusto y talento para la decoración y se encarga de esta parte de la mesa mientras que yo, siguiendo la línea y colores que establecemos juntas, complemento la decoración con la elaboración de los bocadillos y postres (en este caso elaboré estos minicakes con los colores predominantes en la mesa).
Somos un equipo caracterizado por hacer cosas lindas sin gastar mucho…jejeje…algo muy importante en estos días de crisis.

Tarta de limón

Uno de los postres que servimos en nuestra mesa fueron los mini pie de limón y aquí comparto con ustedes la maravillosa receta que me dio mi querida amiga Sandra, de quien tengo que escribir luego en otra entrada, pues ha sido mi segunda madre en esta vida.

Aquí les va la receta….

 

Tarde-de-té

 

Masa de la tarta

2 tazas de harina (300 gr)
1 cucharada de azúcar (14.3 gr)
1 cucharadita de sal (4.7 gr)
1/3 de taza de mantequilla (75 gr)
1/3 taza de aceite (73 gr)
gotitas de agua fría

Relleno

1/3 de taza de jugo (zumo) de limón (79 gr)
1 lata grande de leche condensada
3 yemas de huevo
Para el suspiro (merengue)
3 claras de huevo
1 taza de azúcar (240 gr)

Preparación

Para preparar la masa, unir con los dedos los ingredientes y poner en el molde de tarta sin engrasar. Hornear unos 10 minutos y luego agregar el relleno.
Para preparar el relleno, mezclar bien los ingredientes y agregar al tarto. Llevar las claras a punto de nive en la batidora y agregar la taza de azúcar.
Agregar el relleno al tarto, poner suspiro, el merengue encima (lo puedes poner con manga o con una cuchara) y horenar hasta que el merengue (suspiro) tome un color dorado. Luego refrescar y refrigerar. Comer bien frío.

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Minicake con suspiro (merengue italiano)

 

Minicake-con-suspiro
En Santo Domingo, el betún, merengue, frosting o cobertura de pasteles preferido es el suspiro, también llamado Suspiro Italiano o merengue italiano. A las personas de nuestro país no les agrada el fuerte sabor a mantequilla del buttercream (betún, hecho a base de mantequilla ) por lo que casi todos los pasteles se recubren con este suspiro, así que voy a ponerles la receta de este rico merengue que se trabaja muy bien para diferentes cosas.

 

 Minicake
En este caso, hice un minicake o mini pastel. Lo recubrí con el suspiro. Le coloqué unas flores hechas a mano de Glacé Real o Royal Icing (luego voy a publicar el paso a paso de cómo hacer estas flores). Como siempre, me encanta tomar diferentes fotografías de mis resultados, para que puedan apreciarlos mejor.

 

 Mnicake
Para este mini cake, utilicé una receta de pastel o bizcocho de vainilla y unos moldes de cupcakes más grandes. No utilicé papel de hornear sino directamente la masa en el molde, los volteé y decoré. El suspiro es muy delicado por lo que les sugiero seguir las instrucciones.

Ingredientes

1 taza de claras de huevos (220 gr)
1 taza de agua (250 gr)
3 1/2 taza de azúcar (840 gr)

Preparación

Poner al fuego en una ollita 1 taza de agua y 3 tazas de azúcar (reservar 1/2 taza, 120 gr). Dejar hervir hasta que comience a hacer burbujas. En este momento poner las claras a batir a máxima velocidad con la 1/2 taza de azúcar reservada. Contar 4 minutos aprox. (el almibar sigue hirviendo esos cuatro minutos) .
Merengue italianoUna vez cumplidos los 4 minutos, agregar poco a poco la mitad del almíbar a las claras de huevo (sin dejar de batir) . Dejar el resto del almibar al fuego algunos 2 minutos más. La batidora sigue batiendo las claras… cuando cumplan 2 minutos, agregar el almibar restante a las claras, batiendo continuamente. Todavía seguimos batiendo porque aquí es que está el detalle.

Merengue italiano

Ahora es el momento donde muchas personas no les queda el suspiro, pues no lo dejan suficientemente batiendo. Se debe dejar, aproximadamente, 15 minutos más batiendose. Listo !!! Riquísimo…

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