Crema de almendras para el día de las madres

 

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El domingo se celebra en nuestro país el Día de las madres. Mi madre ha sido la pieza clave de mi vida, pues Dios fue maravilloso al proveerme de una persona con tantos valores y entrega como madre. Su vida entera la dedicó a mi, me crié solita con ella, pues soy hija única  y no crecí con un padre a mi lado tampoco, así que mi única seguridad era ella.

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Recuerdo que vivíamos solas y nunca sentí de parte de ella miedo a nada, pues es una persona muy valiente. Siempre estuvo muy preocupada por tenerme primos y primas en la casa tanto en vacaciones como los fines de semana para que mi vida no fuera solitaria.  Se ocupo de manera minuciosa de mi preparación académica y luego de mi vida profesional.  Es la persona con la que puedo hablar todos éxitos y mis debilidades, pues siempre me da ánimos y confía en mi.
 Gracias al Señor, ella también entregó su vida a Cristo y  hoy en día tenemos una relación muy estrecha ( pesar de nuestras diferencias de personalidad, somos un poco diferentes, jajaja)  Dios ha sido bueno y me ha permitido disfrutar de una  madre y abuela para mis hijos extraordinaria ! Espero que el Señor conceda la petición de mi corazón de que viva por largos años junto a mi :)
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Con motivo de esta ocasión les tengo una receta que me encantó y que pueden usar con su receta de bizcochos favorita como relleno y como cobertura. En el blog pueden encontrar diferentes recetas de pasteles o bizcochos ( Bizcocho dominicano ,  Bizcocho y crema de naranja, el Bizcocho domincano y crema pastelera) y agregarle esencia de almendras a la masa del pastel como hice con este.

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Aquí les va la receta de la Crema de Almendras

Ingredientes

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de esencia de almendras (pueden ponerle más pues dependerá de la concentración de su esencia)
1 cucharada de ron
1 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de maicena
1 cucharada de mantequilla
Almendras lasqueadas y tostadas en una bandeja en el horno.

Preparación

Poner al fuego las leches y la maicena y mover constantemente para que espese. Luego apagar el fuego y agregarle la mantequilla, el ron, la vainilla, y la esencia de almendras. Decorar con almendras.

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Este lunes en mi estudio del libro “Confiando en Dios aunque la vida duela ” les serviré a las chicas este delicioso pastel !!!

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Finalmente les recomiendo leer este artículo que publiqué para el movimiento “Coalición por el evangelio”  llamado Qué es eso de  complementarianismo ? (la mujer y el hombre como complementos).

Bendiciones y Feliz día de las madres!

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Crema de naranja y estilo Lambeth

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Hola!!! De nuevo mi amiga Mariel es la inspiradora de este blog.  Durante años habíamos sido compañeras en el montaje de la mesa de la Tarde de Té, pro-recaudación de fondos y evangelización de la Iglesia Convertidos a Cristo, pero este año, debido a que estoy en otra iglesia sirviendo junto a mi familia, Mariel estaba un poco triste porque no ibamos a montar la mesa juntas….pero nuestra querida amiga  y hermana Cristina le pidió que la acompañara a montar su mesa y se entusiasmó; me alegré mucho cuando me dijo eso!!! y  yo para para animarla más la quise ayudar cooperando con algunas cositas para su mesa, así que me embarqué en hacer un bizcocho falso (camuflaje) para adornar y además unas galletas y bizcocho con crema de naranja…..aprovechando la ocasión para ponersela a ustedes  en el blog.

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Bizcocho y Crema de Naranja para el Día de San Valentín

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Mañana se celebra el Día de San Valentín, día que se ha designado para el Amor y la Amistad y  como siempre digo en estas fechas no es imprescindible celebrarlas pero puede ser una excusa para celebrar o  para agradar a quienes nos importan, aunque la expresión de amor de una pareja debe ser durante todo el año pues el regalo de un día no borra la indiferencia de un año completo. Es por esto que para agradar a nuestras amistades o parejas no necesitamos esperar un día como estos si no estar disponibles para dar amor y recibir amor.

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Flores de Suspiro horneadas y Crema de Melocotón (Duraznos)

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Hola a tod@s. Todavía seguimos esperando la publicación de los ganadores del concurso; no han dicho nada!!! Mientras, vamos a enseñarles cómo hacer unas lindas rositas de suspiro o merengue horneadas, muy útiles en caso de no tener con qué decorar un pastel, una idea tomada del libro Cake Art. También compartiremos una receta de crema de melocotón para el relleno del pastel, cortesía de una miembro del grupo de Facebook, Ingrid Martínez.
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Lo primero que vamos a hacer son las rosas para decorar. Ponemos a baño de María 4 claras de huevo y 1 taza (240 grs.) de azúcar, hasta que sintamos con los dedos que el azúcar se disolvió  por completo. Yo pongo el envase de la batidora con las claras y el azúcar en el baño de María. Luego lo ponemos en la batidora eléctrica por 10 minutos, aproximadamente, o hasta que se enfríe, le agregamos colorante vegetal, en este caso lo pusimos rosado.
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Luego, tomamos un utensilio llamado clavo para hacer flores (parece un tornillo) que nos servirá para hacer las rosas. . Le untamos un poco de suspiro para que se pegue un cuadrito de papel encerado.

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Con una punta de pétalo colocada en la manga (si no sabes cómo hacerlo, dale AQUI para que veas un Paso a Paso )
Flores de merengue
Inicias depositando un centro sobre el papel encerado y girando poco a poco el tornillo para que la manga deposite el suspiro.
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Vas a ir depositando una capa alrededor de otra, llegando hasta la mitad de la anterior.
Flores-de-merengue
Flores-de-merengue
Luego, colocamos ese papel encerado sobre una bandeja con papel encerado (pues este papelito cuadrado tiene suspiro abajo y se quemaría) y lo ponemos a hornear por 40 minutos a la temperatura mínima del horno, luego apagas el horno y las dejas enfriar dentro del horno.

Después procedimos a hacer el pastel (dividimos la masa en 2 moldes) con la receta de bizcocho que tenemos publicada AQUI.

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Luego realizamos la crema de melocotón o durazno con la siguiente receta:
1/2 taza (120 grs.) de azúcar en polvo (azúcar glass)
1 lata de melocotón procesado o licuado
1 taza (237 mls.) de crema de leche (Nata)
1 cucharada (14.3 grs.) de maicena
Poner todo esto al fuego hasta que espese, dejar enfriar y colocar como relleno. En este caso también lo pusimos como cubierta previo al suspiro, aunque usualmente ponemos una mermelada.
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Después pusimos el merengue para lustrar el pastel, hicimos la receta que tenemos en el blog AQUI
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Colocamos las flores y con una punta de estrella hicimos el borde y con una punta de hoja las hojas de las rosas!, El resultado fue precioso!! A mí me encantó!
Flores de merengue

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Además quedó delicioso!!!
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Bendiciones, te invito a que visites mi blog cristiano http://elarroyodebesor.blogspot.com/
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El Bizcocho Dominicano y la Crema Pastelera

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Nov. 2008:  Hace varios días que no publicaba en el blog (hasta Mar, una amiga del blog se preocupó y me dejó un comentario que agradezco mucho), debido a que estaba muy cargada de ocupaciones múltiples que no me dejaban espacio para sentarme a dedicarle el tiempo que merecen las publicaciones.
Por otro lado, esto sólo lo puedo hacer los fines de semana, y el pasado estuve con mi familia en una de las playas más bonitas de mi país, “Las Terrenas” en Samaná, donde todavía permanece el olor a playa virgen y el ambiente de pueblecito pintoresco sin grandes resorts, un paraíso terrenal.

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Pastel-dominicano-y-crema-pastelera

Pero fiel a todos ustedes, continuamos con nuestra labor de enseñarles recetas fáciles y seguras, por lo que en esta oportunidad les mostramos los pasteles que hemos elaborado últimamente, y les proporcionamos la receta del bizcocho dominicano con relleno de crema pastelera.

Es increíble lo que me está sucediendo, tuve la idea de crear este blog con el único propósito de enseñar lo que sabía sin recibir nada a cambio, sólo la satisfacción de saber que las personas aprendían,pero de aquí han salido muchos proyectos nuevos.
Quiero compartirles una receta del Bizcocho Dominicano, famoso en el extranjero por su suavidad y rico sabor. Hay muchas recetas de este tipo pero pueden iniciar con esta y sé que les gustará el resultado. Estos pasteles que les presento aquí fueron realizados con esa receta
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Bizcocho Dominicano
3 barritas de mantequilla (300 gr)
4 huevos
2 tazas de azúcar (480 gr)
3 tazas de harina (350 gr)
3 cucharaditas de polvo de hornear (28.6 gr)
1 cucharadita de sal (4.7 gr)
1 taza de leche (250 gr) o (237 ml)
1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
Ralladura de limón
Preparación
Cremar la mantequila con el azúcar, agregar los huevos uno a uno, luego la vainilla.
Cernir los ingredientes secos, luego alternar la leche con la harina, usando la cuchara de madera, con movimientos envolventes.
Poner en molde engrasado (yo forro el fondo del molde con papel encerado y luego lo engraso)
Hornear a 350 de 30 a 45 minutos.
Nota: Siempre precalentar el horno. No abrir hasta que sepamos que ya subió. Siempre acremar bien la mantequilla.

Relleno de Crema Pastelera

1 litro de leche
1 taza de azúcar (240 gr)
1 cucharada de ron (15 ml)
2 cucharadas de vainilla (30 ml)
6 cucharadas de maicena (85 gr)
2 cucharadas de mantequilla (28.6 gr)
1/4 cucharadita de sal (1 gr )
Unir todo y llevar al fuego, mover constantemente hasta que espese. Dejar enfriar.
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¡Cupcakes de Vainilla rellenos de chocolate!

Cupcakes-de-vainilla

Por fin la receta!!!, me tomó un poco de tiempo publicarla, debido a que la receta original de Martha Stewart está en inglés y tenía que traducirla. Les recuerdo que modifiqué un poco la cantidad de algunos ingredientes para que los resultados quedaran mejores.

Estos cupcakes (quequitos, magdalenas) son muy deliciosos. Son los mismos que hicimos para el babyshower de mi amiga! Lo ideal es hacer primero el relleno, luego la masa y por último el frosting de chocolate , (glaceado o betún).

 
Parece muy larga, pero en realidad es que tiene 3 recetas, pero una vez la hagas, es muy fácil. Puedes hacer el relleno y el frosting uno o dos días antes, dejar en el refrigerador y tenerlos listos para el día que hagas los cupcakes. Incluso, la consistencia del frosting estará mejor.
Tengo varias lectoras del blog que están esperando la receta, aquí se las pongo con fotos paso a paso.

RECETA DEL RELLENO DE CHOCOLATEEsta receta alcanza para rellenar 40 cupcakes.
1 cucharada de polvo de cocoa amarga (14.3 gr)
1¾ cucharada de maicena (Fécula de maiz) (25 gr)
2 cucharadas de azúcar (28.5 gr)
Pizca de sal
½ taza de crema de leche (nata) (4 onz)
2 yemas de huevo
1 taza de leche (8 onz)
3 onzas (tabletas) de chocolate dulce cortado en trocitos pequeños (85 gr)
1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
1 ½ cucharadita de mantequilla (7 gr)

Preparación

1. Poner la cocoa, maicena, sal, leche, azúcar, crema de leche, yemas de huevo y chocolate en trocitos en una ollita, a fuego medio en la estufa. Cocinar moviendo continuamente hasta que hierva y espese.
2. Remover del fuego e inmediatamente agregarle la mantequilla y la vainilla. Cubrir con papel film (Saran) y trasferir al refrigerador hasta que se enfríe (si estoy rápido, la pongo en el freezer para enfriar, en lo que preparo los cupcakes y el frosting).

RECETA DE LA MASA DEL CUPCAKE DE VAINILLA

Para aprox. 20 cupcakes

2 ½ tazas de harina (375 gr)
1 ½ taza de azúcar (360 gr)
1 cucharada más ½ cucharadita de polvo de hornear (16.8 gr)
½ cucharadita de sal (2.5 gr)
6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr)
½ taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)
1 taza de leche tibia (250 gr)
2 ¼ cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr)

Preparación

1. Precalentar el horno a 325 grados F (162.77 C). Colocar los papelitos (capacillos de cupcakes) en los moldes
2. En la batidora, mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Agregar mantequilla y mezclar hasta que esté todo incorporado.
3. En un envase pequeño, mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien.

 

Cupcakes de vainilla4. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos.

Cupcakes-de-vainilla

Sacar del horno y dejar enfriar; luego, entrar al freezer por 15 minutos (tener listo el relleno) para que no esté tan blandito para retirar la tapa.

5. Con un cuchillo filoso, sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la masa de la tapa.

Cupcakes-de-vainilla

6. Rellenar y colocar la tapa.

RECETA DEL FROSTING DE CHOCOLATE
(recomiendo hacerlo un día antes de decorar y guardarlo en la nevera, para que les quede la consistencia adecuada, pues puede quedar muy líquido en el momento de prepararlo).
Para 20 cupcakes
2 tazas de azúcar (480 gr)
1 taza de claras de huevo (8 onz) (usar las que quedaron del cupcake)
2 1/2 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (250 gr)
3 onzas de chocolate de tableta dulce (85 gr) y 3 onzas de chocolate amargo (85 gr) (utilizo el Bakers) DERRETIDO ( puede ser en el Microondas)

Preparación

Colocar el azúcar con las claras de huevo en el envase de la batidora eléctrica y ponerlo a baño de María; mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva bien (probar tomando una muestra entre dos dedos y no se debe sentir el granulo del azúcar).

Cupcakes de vainillaUna vez esté listo, poner el envase en la batidora y batir hasta que forme picos y se enfrie, como 7 minutos.
Con la batidora encendida ir agregando la mantequilla poco a poco, seguir batiendo bien.
Por último, agregar el chocolate.

Cupcakes de vainillaDejar descansar para que se espese bien.

Colocar el frosting de chocolate en una manga y decorar los cupcakes.

 

Cupcakes-de-vainilla

 Puedes decorarlo de la forma que gustes, como por ejemplo:

Cupcakes-de-vainilla

Cupcakes-de-vainilla

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Cupcake de limón

Cupcake-de-limón

Esta receta de cupcake de  limón  (quequitos de vainilla) tiene un relleno riquísimo de limón y es súper fácil de hacer. Utiliza la técnica de rellenar los cupcakes a través de retirar una especie de “tapa” en el cupcake, rellenarlo y volver a “tapar”; luego, el suspiro o frosting cubre la “tapa”.

Ingredientes para el cupcake

1 taza (2 barras) de mantequilla (200 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
2 tazas de harina cernida (300gr)
1 cucharada de polvo de hornear (14.3 gr)
4 huevos
1 cucharadita de ralladura de limón (5 ml)

Relleno
1/3 taza de jugo (zumo) de limón (2.6 onz)
1 lata de leche condensada (14 onz, aprox)

Suspiro
3 claras de huevo
1 taza de azúcar (240 gr)

Preparación

1. Precalentar el horno a 350 grados F (176 grados C)
2. Mezclar el azúcar, la mantequilla y la ralladura.
3. Incorporar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro.

4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
5. Poner la mezcla en los moldes de papel, dentro de los moldes de cupcakes, y llenar hasta la mitad.

Cucpake -vainilla-relleno-de-limón

6. Hornear por 20-25 minutos
7.Sacar y dejar enfriar
8.En un bowl, mezclar la leche condensada y el jugo (zumo) de limón hasta que espese.
9.Retirar una tapa de los cupcakes y rellenar con el relleno; tapar de nuevo.

Cucpake -vainilla-relleno-de-limón

10.Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar. Colocar suspiro con una manga en los cupcakes.
11. Flamear con un “soplete” y si no tienes soplete, poner en el “broiler” o en el horno (450 grados) por unos minutos hasta que el suspiro dore.

Cucpake -vainilla-relleno-de-limón

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