Tartaletas rellenas de ganache y fresas

final-2Anoche hicimos el Facebook LIVE con está rica receta de tartaletas, y quedaron mortales….cómo todo lo que es en vivo, a veces se presentan percances y anoche el percance fue que transmití el Live desde mi perfil personal , sin darme cuenta, y no desde la página de Las Delicias del Buen Vivir!!!  y por eso muchas personas no pudieron verlo a las 7:00 pm, de todas maneras, lo repetimos a las 7:30 pm , pero si todavía no pudiste ver cómo hacer las tartaletas, aquí te ponemos la receta, el video y la foto de lo que hicimos.

Recuerda que puedes aprender a hacer rosas en papel comestible, con mi tutorial de mi escuela ONLINE , pero también puedes poner cualquier elemento, una etiqueta de cartón, o un adorno, con un palillo para que se sostenga bien.

Recuerda que debes dejar reposar el ganache con el que rellenamos las tartaletas unas cuantas horas para que pueda estar un poco espeso y sostener el adorno.

Les cuento que estás tartaletas quedaron  deliciosas, también las pueden hacer mas grandes, y rellenar  con crema pastelera y frutas, cómo en estás que hice hace un tiempo.

En este caso utilizamos unos chocolates maravillosos de @lamadeleineproducts, espectaculares!! Entra a su perfil de Instagram y síguelos, tienen muchos insumos de repostería :)

La receta de las tartaletas :

Ingredientes

3/4 taza de mantequilla (1 barrita 1/2) (160 gr)
1/2 taza de azúcar  (120 gr)
1/2 cucharadita de vainilla (2.5 gr)
1 3/4 tazas de harina (262.5 gr)
Pizca de sal

Preparación de la masa

Calentar el horno a 350 F. En una batidora poner la mantequilla y el azúcar hasta que se mezclen. Añadir vainilla. Añadir la harina y sal. Batir a velocidad media hasta que todo esté incorporado, poner en la nevera hasta que esté firme, luego poner en el molde de la tartaleta, PREVIAMENTE engrasado con mantequilla. Hacer bolitas y ver el truco que dice Michel en el video para que te queden perfectas!!

Ganache de chocolate:

Lo haremos en proporción 2:1

1/2 taza de crema de leche

1 taza de chocolate en pastillas

 

Calentar la crema de leche, verter sobre las pastillas de chocolate, derretir y dejar reposar. Luego le pusimos galletas de chocolate trituradas por encima.

Espero que les queden muy bien!!! Así que me envían fotos cuando las hagan!!

Besos

Jackie-firma

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Cómo hacer helado rápido y fácil

helado-de-café

Hola!!! sí, mucho tiempo desaparecida, pero me mantengo comunicada con los newsletters, así que si no te has inscrito, debes hacerlo hoy para mantenernos conectadas . 

La verdad es que  cada vez las cosas se han complicado más para los bloggers, antes cuando iniciamos en el 2008, solo publicábamos en el blog, y listo, ahora tienes que publicar también en Facebook, en Instagram, en Pinterest, hacer FB lives, hacer IG lives, contestar los comentarios en cada red social y en el blog, además de los mensajes del correo electrónico :)   ya no son los mismos tiempos, por eso he observado que no solamente yo, sino las bloggers que iniciaron en esa época, tampoco están publicando tan frecuente ya.

No sé si saben que estuve en Miami, en la feria de repostería  de SOFLO , y la pasé divino, aprendí mucho en verdad (yo siempre aprendo algo, hasta cómo no se debe dar una clase, jijiji) y pude contactar muchas personas que conozco de fuera del país y encontramos calgunas colegas,  y amigas y colegas cómo mi querida Carmen Menéndez, Milly Pimentel, Deborah Stephan,mis compañeras de viaje Shira Cossio y Milagros López!  La pasamos divino, miren esa jarra de cerveza que estoy agarrando, es un cake de verdad, que no se cae, chulisimo. Así cómo la clase de Nemo, que fue un cake tallado, y la clase de técnicas de fondant con una profesora rusa y por supuesto el espacio dónde venden mercancías novedosas…la verdad que no hay desperdicios en esas ferias !!

Feria-collage feria-collage-2

En octubre estoy preparando un tour para la feria de Orlando, así que anímense :)

Les dejo rápidamente la forma cómo hice este helado, con un producto que venden en Santo Domingo para heladerías, que se llama  “Speedy”,  tienen muchísimo sabores y seguro en otros países los pueden encontrar, aquí los venden “Sabores Cosco”  y es la cosa más simple de preparar:  Sol viertes líquido al polvo Speedy, licuar bien para mezclar y colocas en tu heladera que debe estar fría, hasta que forme una crema de helado y lo congelas.

El de la foto lo hice con agua para que tenga menos calorías, pero luego lo repetí con leche y estaba más cremoso y más rico.

Si tienes Thermomix, yo lo que hago es congelar la mezcla, y luego picarla en pedazos y triturarla en la Thermomix subiendo gradualmente a velocidad 10, hasta que quede bien cremoso y esto rompe los cristales, luego lo envasas y congelas y tienes helado siempre para brindar!

El sobre trae mucha cantidad (1250 gramos)  así que yo hice menos cantidad porque rinde muchisimooooo!!!!!  me dio para 3 tarros de helado!

300 gramos de polvo

1 litro de leche (o agua si lo quieres menos calórico, pero sale menos cremoso)

Mezclar todo y llevar a la heladera o hacer el proceso en Themomix

Espero puedan intentarlo, son deliciosos!!!! y es una opción fácil para tener postre siempre en la casa

Les recuerdo visitar mi blog cristiano “El Arroyo de Besor” con una nueva reflexión sobre la fé.

Bendiciones

Jackie-firma

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La mejor receta de cuadritos de ciruela

Cuadritos-ciruela-PINTEREST

Hola!! Espero que estés bien, yo estoy muy agripada, apenas me sale la voz  , pero cómo la vida continua, ayer, calladita, para no forzar mis cuerdas vocales,  realicé estos cuadritos de ciruela para el grupo de parejas que se reúne cómo de costumbre en mi casa, los lunes.  Qué les puedo decir sobre estos cuadritos?? Cuando los probaron……..todos quedaron fascinados, empezando por mi esposo que es fanático de la ciruela pasa.  Así que no dude en compartir con ustedes este exitazo!!  Cuadritos-ciruela-2

La receta no es mía, la encontré  navegando en internet en la página de Eugenia Rojo, dominicana, conductora de un programa de televisión.  Le hice algunas  modificaciones y aquí les comparto el resultado final.  Lo primero que vas a hacer es preparar tu relleno de ciruelas (yo la preparé en mi Thermomix) en una ollita llevarás al fuego en la estufa :

1 libra de ciruelas pasas

1 libra de azúcar blanca

1/2 cucharadita de vainilla

1 astilla de canela o un poco de canela en polvo si es lo que tienes

1 taza de agua

Poner esto a hervir un rato hasta que se consuma casi toda el agua, luego retirar la canela y poner las ciruelas con casi nada de líquido  en el procesador , procesar y reservar. Debe quedarte una pasta espesa.

Masa de los cuadritos

2/3 taza de nueces picadas (o puede ser cualquier otra semilla que tengas en casa)
1 ¾ tazas de avena en hojuelas
1 ½ barras de mantequilla a temperatura ambiente
1 ½ tazas de harina
1 ½ tazas de azúcar parda
1 cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal

En un procesador pones todos los ingredientes hasta que se hagan grumos pequeñitos, reserva.

Ahora pones en un molde 11 x 7 o cuadrado 10 x10 , papel de horno y viertes la mitad de la masa, presionas para que se vaya compactando y distribuye en todo el fondo.

Ahora pones el relleno de ciruela

Finalmente pones por encima la otra parte de la mezcla de harina, pero no presiones, sino que quede al descuido, cómo lo ves en la foto.

Horneas por 30 minutos o hasta que veas los bordes dorados a 350F

Dejar enfriar antes de cortar

Cuadritos-ciruela-5

Te recuerdo visitar mi blog cristiano “El Arroyo de Besor” dónde encontrarás alimento para el alma!

Bendiciones

Jackie-firma

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Tronco de Navidad de tiramisú

Tronco de NavidadEl tronco de Navidad  también llamado Yule Log Cake o en francés bûche de Noël es un postre originario de Francia que se sirve tradicionalmente en varios países y colonias francesas y tal y cómo dice su nombre en español, trata de imitar un tronco listo para la chimenea.

La masa del bizcocho es un genovés o esponjoso,  que puede ser de chocolate o cualquier otro sabor y que se rellena de crema  y se cubre  con  chocolate. En este caso, lo estoy haciendo con sabor de café, mediante un licor de café, llamado Khalua. (más…)

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Pastel de calabaza (auyama) delicioso

Pastel de auyama pinterest

Hola a todos! Bendiciones! Lo que les voy a presentar hoy es una delicia, de verdad que queda espectacular este pastel de auyama o calabaza !!  A mi esposo le encantó y es una rica opción si celebran y también si no celebran Acción de Gracias, jejeje ! Pero lo mejor de todo es que lo hice con macadamias sembradas en la finca de mi prima Rosa y su esposo Victor en Constanza!!!Pastel de calabaza o auyama

Recientemente estuvimos por alla, visitando su linda casa! Me encantó, parece una casita de muñecas en medio de la plantación de macadamias, una nuez que originalmente se cultiva en Australia e Indonesia y que hace unos años se introdujo a Latinoamérica, de sabor espectacular! (más…)

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Receta de un suave pastel (Pound Cake)

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Cuando era pequeña en mi casa mi mamá siempre compraba un bizcocho super suave, llamado Sarah Lee, era un “pound cake” , que es un bizcocho un poco denso, pero que es super suave…..pues les cuento que cuando encontré esta receta, me llamó la atención que tenía cream cheese integrado a la masa y decidí probarlo, wow! Tremenda sorpresa me llevé, el sabor y la textura me acordaron a los Sara Lee!!! super rico, super fácil y rinde cómo para 1 libra de bizcocho.

El pound cake se le llama en algunos lugares Bizcocho Cuatro cuartos o Panqué y se caracteriza porque tiene 4 ingredientes en la misma proporción, mantequilla, azúcar, huevos y harina, aunque ya se han hecho algunas modificaciones.   Está receta no lleva polvo de hornear ni líquido.

Receta-Pound-cake-10

Debido a su textura, puedes ponerlo en un molde de bundt y te quedará muy bien, pues tomará la forma del molde perfectamente. También para usarlo debajo de una cobertura de fondant, pues es firme pero a la vez suave….. no se lo pierdan, es espectacular!

Aquí les pongo los ingredientes

Ingredientes

1 paquete de cream cheese  Philadelphia (queso crema 8 onzas 0 226 gramos)

3 barras de mantequilla (300 gramos)

3 tazas de azúcar blanca (525 gramos)

6 huevos

3 tazas de harina (375 gramos)

2 cucharaditas de vainilla  (10 ml)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 350 grados F.  Preparar los moldes con un poco spray PAM o grasa desmoldante.
  2. Cernir harina (no se usa polvo de hornear) y reservar
  3. Cremar bien la mantequilla y el cream cheese a alta velocidad
  4. Agregar el azúcar
  5. Incorporar los huevos de uno en uno.
  6. Añadir vainilla
  7. Añadir harina en 3 partes. (está receta no lleva líquido)
  8. Poner en un molde hasta la mitad.
  9. Dejarlo hornear 30-50 minutos o  hasta que al entrar un palillo este salga seco.
  10. Dejar enfriar y desmoldarReceta-Pound-cake-9

Espero que puedan hacer este bizcochito y disfrutar de su suavidad, ideal para comerlo de desayuno con un vaso de leche o una mermelada!

Les recuerdo visitar mi blog “El Arroyo de Besor” para ver la meditación que comparto con ustedes, me encantó.

Receta-Pound-cake-8

Bendiciones de lo Alto!!

Jackie-firma

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Tutorial de Macarons perfectos

Tutorial de macarons

Hace mucho que vengo publicando sobre macarons,  en el año 2011, hace ya 5 años! publiqué la primera receta de macarons usando la técnica de merengue francés y en el 2015 le hice unas modificaciones y actualizaciones, es una técnica fácil,  usan mucho los norteamericanos,  pero realmente me gusta más la apariencia lisa y la textura que quedan los macarons con la técnica de merengue italiano (lo que en Rep. Dominicana llamamos suspiro) que es la que voy a presentar en este post, paso a paso y con la que hice estos bellos macarons pintados .

Esta receta de macarons  la tomé del blog Sur la Table  pero es una receta que aparece en internet en muchos sitios, pues las proporciones son prácticamente las mismas cuando se usa merengue italiano. (más…)

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Boquillas rusas: Cómo usarlas y qué tomar en cuenta

Rusas-puntas

Reconozco que me cuesta un poco de tiempo incorporarme a la tendencia o de  lo que todo el mundo está hablando, no sé, a mi las cosas por moda, como que no me gustan mucho, pero a veces tienes que abordar temas por la sencilla razón, de que la gente quiere saberlo, así que hoy vamos a compartir todo lo que sabemos de las boquillas rusas, culpables de estos bellos bouquets de flores. (más…)

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Tienen que ver mis primeras galletas y a quien me encontré en la feria

Hola!!!! Dios les bendiga , aquí estoy 😉   Por fin tengo un tiempecito para escribir un poco y compartir con ustedes algunas cosas que me han acontecido. Los dos temas que voy a tratar están relacionados, ya verán!!

Cómo mejorar tus galletas

Lo primero que quiero darles es la respuesta a la pregunta:  Cómo lograr que mis galletas queden más bonitas?? Pues practicando!!!!  y  se los voy a demostrar con mis propias galletas.  Nunca tomé una clase de Galletas Decoradas, soy autodidáctica, pero sí investigué mucho y practiqué mucho….claro, el camino fue más largo y lleno de obstáculos que para mis alumnas que ya les transmito mis conocimientos digeridos.  Pero quiero que sepas algo, aún yo te enseñe en persona, aún compres mi libro electrónico de  ” Técnicas de Decoración de Galletas con Glasa y Fondant” , o todos los libros del mundo , si no practicas, no llegarás a superarte.

Y es que esto no es cuestión de llegar a ser como “fulana de tal” , es más bien que cada galleta supere tus galletas anteriores, es llegar a dominar algo que te frustraba,  de eso se trata el especializarse en algo. Eso ahora me esta pasando con las Flores de papel comestible (wafer paper) , tomé una clase de 2 horas, en una feria, pero he seguido practicando , investigando y experimentando y hoy en día me siento que domino las Flores en papel comestible con técnicas más complejas que las que aprendí inicialmente.

Pero aquí te mostraré un antes y un después, un inicio y un progreso de mis galletas, para que cuando las compares con las tuyas, entiendas que no soy mejor que tú, que no tengo más habilidades que tú, simplemente he aprendido a dominar el icing y me he superado a mi misma con la práctica. (más…)

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Trucos para un pastel desnudo (naked cake) perfecto

Naked-cake

Los naked cakes o bizcochos desnudos hace tiempo que están muy de moda y esto va acorde con la simpleza y la tendencia minimalista que caracteriza esta generación. Estos pasteles desnudos usualmente van adornados con elementos como flores o frutas naturales lo cual le da una sensación de frescura  y  un estilo campestre o rústico.

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Foto cortesía de Sandra Martinez de Vicioso

Pero hacer un pastel desnudo o naked cake no es tan simple como se ve  hay que tomar en cuenta varios elementos y aquí con la ayuda de una de mis amigas más querida,  Sandra  Martinez de Vicioso, te pongo algunos trucos que recopilamos para que tomes en cuenta al momento que te toque hacer un bizcocho desnudo.

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Estos pasteles desnudos usualmente van adornados con elementos como flores o frutas naturales lo cual le da una sensación de frescura  y  un estilo campestre o rústico.

Pero hacer un pastel desnudonaked cake no es tan simple como se ve  hay que tomar en cuenta varios elementos y aquí con la ayuda de una de mis amigas más querida,  Sandra  Martinez de Vicioso, te pongo algunos trucos que recopilamos para que tomes en cuenta al momento que te toque hacer un bizcocho desnudo. (más…)

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