Cupcakes de banana (guineo) - Las Delicias del Buen Vivir

Cupcakes de banana (guineo)

 In Cupcakes (Magdalenas)

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Mañana tengo 50 invitados en la casa!!!, pues un grupo de matrimonios de nuestra iglesia estamos estudiando el libro “Pastoreando el corazón de tu hijo” del Autor Ted Tripp, sobre cómo criar a los niños y nos rotamos la casa donde nos reunimos.
Hoy en día es muy importante criar los hijos trabajando en su corazón, más que enfocándonos en la conducta. De esto trata este libro.
Entonces, qué mejor ocasión que ésta para brindar de postre unos cupcakes de banana (quequitos de bananana) o guineo, como le llamamos en República Dominicana, con un frosting de cream cheese salpicado de nueces.
Me gustan mucho los cupcakes, debido a que son fáciles de servir y uno no se ensucia tanto sirviendo.

Cupcakes-de-guineo


Aquí les va la receta, alcanza para 25-30 cupcakes

Ingredientes para la masa
3 tazas de harina de trigo (450 gr)
1 taza de guineos (bananas) maduros majados (228 gr)
4 huevos separados
2 barras de mantequilla ( 1 taza) (200 gr)
2 tazas de azúcar (480 gr)
3 cucharaditas de polvo de hornear (14.3 gr)
1/2 taza de agua (118 ml)
1 taza de nueces picadas
Ingredientes para el frosting
8 onz. de cream cheese (queso crema) Philadelphia o similar (228 gr)
1 barra de mantequilla (1/2  taza) (100 gr)
1 taza de azúcar en polvo (glass) (240 gr)
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
Preparación de la masa
Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas una a una. Cernir la harina con el polvo de hornear y unir a la mezcla anterior alternando con el agua y las claras de huevo a punto de nieve.
Luego agregar los guineos majados y mezclar. Verter la masa hasta 3/4 del capacillo.
Hornear a 350 F (176 C) por 25 minutos.
Preparación del frosting
Batir el queso crema y la mantequilla bien, luego añadir el azúcar glass y la vainilla.
Salpicar con nueces o con chispas de chocolate.
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