Strawberry Shortcake - Las Delicias del Buen Vivir

Strawberry Shortcake

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The english recipe is at the bottom Aquí estamos de nuevo. Le damos las gracias a tod@s los que se solidarizaron con nosotros en el último post, pero seguimos adelante con nuestra labor, pues nada nos impedirá seguirles enseñando, y nada ni nadie nos quitará nuestro gozo en Cristo Jesús, que nos lleva a compartir y crear para ustedes. Además, después de resumir el capítulo no. 6 en mi blog cristiano El arroyo de Besor, sólo le deseo bendiciones a la chica que me copió el e-book, porque yo he recibido demasiadas bendiciones del Señor mediante este blog y es lo que deseo para ella, que el Señor le dé convicción de pecado y le muestre su camino.

Pastel-de-fresas

Este postre que les voy a presentar se llama así: “Strawberry shortcake” . Yo con esode los idiomas y las cuestiones de que si es en inglés o español no tengo problemas, pero para los que les importa mucho el asunto de la identidad, pues llámenlos como “pasteles cortos de fresa” (aunque nadie va a saber a qué se refieren, pero si eso los hace más felices, adelante). Me sorprendió lo rápido, fáciles y riiiicccooooSSSS que son !!!

Pastel-de-fresas

  Es un postre ideal para verano, pero como en mi país el verano es eterno, pues me inspiré cuando compré unas fresas rojas y apetitosas.

Ingredientes

4 tazas de harina (600 gr)

2 cucharadas de polvo de hornear (30 gr)

½ taza de azúcar (120 gr)

1 cucharadita de sal (5gr)

¾ tazas de mantequilla bien fría (168.7 gr)

2 tazas de crema de leche o nata (500 gr)

(en México se llama media crema, es esa crema que no es ni dulce ni salada que se usa para hacer salsas blancas saladas o que le puedes agregar azúcar también,) 1 huevo batido (para untar al final) Un poco de limón Fresas Crema chantilly

Preparación

Preparar crema chantilly según instrucciones. En esta ocasión utilicé crema “ChantyPak” de Puratos que venden en Casa Consuelo, que viene con azúcar, lista para batir. Esta crema chantilly sólo la tienes que batir bien fría y listo! Ten cuidado de no sobre-batir, pues se vuelve como grumosa, vigila bien y detén la batidora cuando tome consistencia de merengue o suspiro. Un tip útil es poner en el freezer la paleta de la batidora antes de comenzar a batir la crema, para que también esté fría. Reservar en la nevera.Cortar fresas, agregarle un poco de jugo de limón y azúcar, dejar macerar mientras haces los biscuits.Precalentar el horno a 400 F. En un bowl mezclar la harina, azúcar, polvo de hornear y sal. Luego, agregar la mantequilla en trozos y majar con un “estribo de pastelería” ( si no tienen, pueden usar 2 tenedores o pongan todo en un procesador de alimentos y traten de que se desbarate un poco la mantequilla hasta que queden bolitas pequeñitas de mantequilla, sólo pulsar poco a poco el procesador, la idea no es que se haga una masa en este momento sólo que la mantequilla se desbarate).

Pastel-de-fresas

Luego agregar la nata o crema de leche e incorporar con una espátula. Después colocar esta masa en una superficie con harina, unir un poco (no amasar mucho), aplastar hasta que quede una masa de 1” de altura y cortar con un cortador redondo.

Pastel-de-fresas

Colocar en una bandeja de hornear sin papel ni engrasar. Batir el huevo y untar la superficie de cada biscuit con una brocha y el huevo, espolvorear generosamente con azúcar. Poner en el horno por 15- 20 minutos o hasta que se doren.

Pastel-de-fresas

Sacar del horno. Dejar enfriar, partir cada biscuit por la mitad, rellenar con la crema y las fresas.

Pastel-de-fresas

STRAWBERRY SHORTCAKES

Ingredients

4 cups all purpose flour (600 grams), plus more for dusting

2 tablespoons baking powder (30 gr)

½ cup sugar (120 grams)

1 teaspoon salt (5g)

¾ cup very cold butter (168.7 grams)

2 cups heavy cream (500 gr)

1 lightly beate large egg

3 pints strawberries, hulled and halved

1 tablespoon lemon juice with 1/3 granulated sugar

Directions (see  step by step pictures above) Preheat the oven to 400 F. In a large bowl, whisk together the flour, baking powder, sugar and salt. Using a pastry blender, cut in the butter until the mixture resembles coarse crumbs with a few larger clumps remaining. Pour in the heavy cream; using a rubber spatula, fold cream into the dough, working in all directions and incorporating crumbs at the bottom of the bowl, until the dough just comes together. The dough will be slightly sticky. Turn out the dough ont a lightly floured work surface. With floured fingers, gently pat the dough into a round about 1 inch thick, pressing in any loose bits. Do not over- work dthe dough. Use a floured 2 ¼ inch round bisuit cutter to cut out the biscuits as close together as possible. Place the biscuits on an unlined baking sheet about 1 ½ apart. Brush rounds with beaten egg, and sprinkle generously with sugar. While biscuit bake, slice de strawberries. Inn a medium bowl, toss to combine with 1 tablespoon lemon juice and 1/3 cup granulated sugar. Let mixture macerate for 20 minutes. After baking biscuits, cool them on a wire rack for 15 minutes, then split in half horizontally with a serrated knife. Place the bottom halves on serving plates, and top each with a dollop Wihipped Cream. Spoon strawberries and juice over each, and cover with the biscuit tops.

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