Un nuevo mundo: Las Springerles - Las Delicias del Buen Vivir

Un nuevo mundo: Las Springerles

 In Galletas
Springerles

Es increíble lo que uno aprende cada día. Para mí un nuevo día es una ventana a un nuevo aprendizaje. He aprendido sobre el mundo de las Springerles, he estudiado y visto recetas y videos sobre estas  galletas alemanas muy bellas y antiguas que son como brocadas en diseños bellisímos. He descubierto la página donde tienen toda la variedad de moldes para estas galletas y realmente es otro mundo!!!  Se llama “House on the hill” y tiene todo lo necesario para hacer estas galletas y más…  Los moldes que pueden conseguir en esa página son de una variedad inmensa, , son de madera. Estoy tan entusiasmada que voy a encargar unos cuantos moldes (pues usé uno prestado que alguien usa para hacer estos detalles en fondant, le llaman randas pero no son para eso realmente) y a perfeccionar la técnica, pues mis primeras no están taaannn feas pero pueden quedar mejores. Estas galletas son de anís y como no conseguí extracto o escencia de anís, utilizé un licor de anís y el sabor quedó rico!! Las pueden hacer con otras escencias.  El sabor me encantó, pues además le agregué una cucharadita de ralladura de limón.

Springerles

Les voy a poner la receta original (salen muchas galletas, yo hice la mitad) y además un video que aunque está en inglés podrán ver la forma de hacer las galletas. Es muyy ilustrativo. Lo más curisoso que tienen ellas es que debes dejarlas secar 24 horas antes de hornear, y además usan un bicarbonato de amonio (Hartshorn) que lo pueden conseguir haciendo click al link aunque ya algunas recetas lo han sustituido por polvo de hornear.

Ingredientes

6 huevos a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de polvo de honear (si pueden conseguir el bicarbonato de amonio, mejor) (2.5 gr)
2 cucharadas de leche (16 gr)
6 tazas de azúcar en polvo (glass) (900 gr)
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente (120 gr)
1/2 cucharadita de sal (2.5 gr)
1 cucharadita de ralladura de limón (5 gr)
1 cucharadita de extracto de anis o licor de anís  (5 ml)
2 libras de harina  (6 tazas) (900 gr)

Preparación Precalentar el horno a 300 F  (148 C) Disolver el polvo de hornear en la 2 cucharadas de leche Poner los huevos a batir a toda velocidad por 20 minutos. Agregar azúcar en polvo, mezclar bien, luego agregar mantequilla hasta que quede integrada, agregar la sal, el licor o extracto y el polvo de hornear disuelto en la leche. Cambiar el aditamento de la batidora a la paleta y agregar la harina.

Springerles

Luego en una superficie espolvoreada con azúcar en polvo, amasar bien hasta que no quede pegajosa, si es necesario agregar un poco de harina, no importa, pues a veces depende del tamaño de los huevos. Luego extender con un rodillo un poco gruesa para poder presionar con los moldes, como van a ver en el video. Después de cortar las galletas (yo las corté con un cuchillo después de marcadas con los moldes) se deben colocar en una bandeja con un papel encerado. Dejar al aire libre en un lugar seco 24 horas para que se seque la superficie. Luego hornear 12-15 minutos, ellas se van a endurecer más después de sacarlas del horno.  Ahora les invito que vean el video para que vean todo el proceso.

Les RECUERDO visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo XV del libro que estamos leyendo “Enfrente sus gigantes”, de Max Lucado.

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