Bizcocho Dominicano - Las Delicias del Buen Vivir

Bizcocho Dominicano

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Hace unas semanas una  de mis alumnas, Patricia Fernandez, nos trajo un rico bizcocho dominicano que hace su madre y nos permitió publicar la receta  en el blog con su autorización. Tuvimos que ajustar algunos ingredientes pues su madre usa un “envase” ( no una taza de medir) y tacitas de café, etc. para medir los ingredientes, así que Patricia y yo nos pusimos a sacar la receta con más precisión para que ustedes las puedan realizar. Lo que me gustó de este bizcocho fue la consistencia, que es bastante firme y se puede utilizar para colocar fondant sobre el mismo, pues los bizcochos dominicanos son muy suaves y el fondant o pasta laminada les pesa mucho. Ella utiliza una mezcla interesante para untar sus moldes, para que el pastel no se le pegue y es la siguiente:

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina.

Mezcla todo eso y con esto es que prepara sus moldes antes de hornear.

En esta ocasión usé la receta de Patricia para hacer estos minicakes y forrarlos con fondant de chocolate (la receta la puedes encontrar si haces click AQUÍ).

Uno lo intenté hacer con un bolillo de textura, pero prefiero como quedó el liso.

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Ingredientes

2 ¾ barras de mantequilla (275 gr)
3 tazas de azúcar blanca granulada (525 gr)
6 huevos separados
2 cucharaditas de vainilla (10 ml) (las cucharaditas se van a usar separadas)
3 tazas de harina cernida (375 gr)
2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr)
¾ tazas de agua fría (187.5 gr)
2 cucharadas de ron (10 ml)
Ralladura de 1 limónPreparación Preparar los moldes con la mezcla que pusimos arriba; precalentar el horno a 350 F o 176 C. Si tienes una sola batidora, poner en un tazón las claras a subir hasta punto de nieve y reservar. Cernir harina con polvo de hornear, reservar. Batir azúcar y mantequilla a velocidad media. Agregar 1 cucharadita de vainilla. Agregar yemas de huevo una a una, batiendo entre una y otra. Luego agregar el agua fría poco a poco. Alternar harina con claras de huevo.

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 Al final agregar la ralladura de limón y mezclar las dos cucharadas de ron con la otra cucharadita de vainilla, agregarle esto finalmente.  Queda una mezcla bellísima !!

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Hornear hasta que cuando sumerjas un cuchillo o palillo este salga limpio. Una vez lo sacamos del horno, en este caso lo dejé que se refrescara y lo llevé al refrigerador unas horas para que se pusiera firme y cortar con un cuchillo eléctrico en cuadritos. Puse un poco de buttercream por fuera y cubrí con fondant de chocolate.

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