Bizcocho de Cranberries, frutos secos y canela - Las Delicias del Buen Vivir

Bizcocho de Cranberries, frutos secos y canela

 In Pasteles (bizcochos)
Receta-pastel-cranberry

Este pastel o bizcocho fue el que llevé a la cena de Navidad en casa de mi prima. Lo había probado en el negocio de mi amiga y hermana en Cristo,  Scarlett Felix (La Casita Deliciosa, por si quieren encargarlo para regalar o para el 31 de diciembre su teléfono  es 809-9378752) y me encantó !! Yo no soy muy dulcera, y me serví 2 veces de este pastel.
Después de esto, la llamé  y le pregunte si me podia dar la receta y si no le importaba si lo publicara en el blog. Amablemente, me dijo que claro, que no importaba, así que procedí a hacerlo, y quedo espectacular, sabrosooo!!!

Receta-pastel-cranberry

Como ella lo hacia en un molde profundo, compre uno, pues no tenia en mi colección de moldes y eso me permitió decorarlo con unos stenciles que  otra amiga me había regalado hace mucho tiempo y nunca los había usado. Miren el molde, es mas   profundo de lo normal.

Receta-pastel-cranberry

Primero vamos a la receta y luego les explico como hice esos copos de nieve que pusieron al pastel bellísimo.

Ingredientes

3 tazas de harina (375 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (15 gramos)
1 cucharadita de canela molida (5 gramos)
1 cucharadita de sal (5 gramos)
3/4 taza de aceite (225 ml)
2 tazas de azúcar (450 gramos)
4 huevos
1 cucharadita de vainilla (5 gramos)
1 cucharadita de melaza (miel de caña, oscura) (5 gramos)
1 cucharadita de miel de abejas (5 gramos)
1/2 lata de Cranberrie sauce, mezclada con 3/4 taza de agua (225 ml)
1 1/2 de frutos secos variados (yo use cranberries, pasas y nueces, pueden ponerle también  higos y dátiles)

Aquí les pongo la lata de Cranberrie sauce (puede ser la gelatina que viene tambien), si no encuentran esto, pueden sustituirlo por un jugo de cranberries o de manzana, en ese caso, 1 taza.

Receta-pastel-cranberry

Preparación
Engrasar su molde y precalentar el horno a 350 C  (176 F).
Mezclar en un envase, harina, sal, canela y polvo de hornear. Poner en la batidora (lo pueden hacer a mano también) el aceite, unir con azucar y huevos. Agregar vainilla, miel y melaza.  Luego ir alternando,  mezcla de harina con el la salsa de cranberrie (o jugo). Al final añadir los frutos secos, espolvoreados con harina, para que no bajen al fondo.

Hornear a 350 (176 F)  hasta que un palillo profundo, de brocheta, salga limpio o con ligeras migajas pegadas. Esto es de 40 minutos a 1 hora.

Refrescar y espolvorear azúcar glass por encima, poner frutas cristalizadas o cherries.

Receta-pastel-cranberry

Para la decoración de los copos de nieve, mezcle en mi batidora de mano, una clara de huevo con 1 1/2 taza de azúcar en polvo (glass) bati mucho a toda velocidad hasta que tomo un color blanco y formaba picos firmes.
Mi esposo Julio me sostenía el stencil, le puse glaceado y retire los excesos con una espátula, al ras del stencil, con mucho cuidado retire.

y este fue el resultado !! A mi me encantó , jijijijiji

Receta-pastel-cranberry
Receta-pastel-cranberry

Espero sus preguntas o  comentarios una vez lo realicen
Bendiciones

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